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《红楼梦》中闲话酒
2007-02-16 16:01:50   来源: 《华夏酒报》   作者:齐运东   评论:0

&nbs文章来源华夏酒报p;    提起《红楼梦》这部名著,我们并不陌生。但是大家对她的认识可能更多的是把她看成一部了不起、数不尽的文学经典。岂不知,《红楼梦》亦是一部饮食巨著。其中对饮食的描写占了近三分之一的篇幅,用精美绝伦的构架和跌宕起伏的笔调,展现了一个完美的美食天地,一个栩栩如生的饮食天堂,一个充满贵族气息的食品王国。
     《红楼梦》里的美酒,虽种类不多,却都是不可多得的名酒,如绍兴的女儿红、无锡的惠泉酒等,这些美酒符合公子小姐们的情调,颇有讲究。按用途来分,主要有下面几种:
     过节酒。至于中秋节、生日宴、新年祭祀、省亲等节日自然少不了酒,书中提到的主要有屠苏酒、合欢酒、菊花酒等。
     治病养生酒。酒含有酒精,自然可以活血化瘀。如贾宝玉挨打后用酒来外敷。另外,酒性热,可以与性凉的食物搭配,如林黛玉吃蟹后要用热烧酒;黄酒可以佐药,如袭人吐血后用黄酒烫药;菊花酒还是养生的佳品,林黛玉重阳时就饮此酒。
     喝酒过则醉,醉后需醒酒汤。《红楼梦》里的醒酒汤与醒酒石也让人增长见识,看来以酸醒酒古已有之。
     对酒当歌,酒后公子小姐们当然少不了作诗。宝玉、黛玉、宝钗的三首咏蟹三绝,可谓绝唱。宝玉的“饕餮王孙应有酒”;黛玉的“助情谁劝我千觞”;宝钗的“酒未涤腥还用菊”,都让我们大饱眼福。
     好酒配好器。《红楼梦》中宴饮场面繁多,酒器也是美不胜收,争宠于席。主要有金属的:金爵、银爵、乌银梅花自斟壶、錾金彝、乌银洋錾自斟壶、镀金执壶、银杯;非金属的:觥、斝、金不换、汝窑美人觚、玻璃盏、琥珀杯、海棠冻石焦叶杯、什锦珐琅杯、竹根套杯、黄杨根套杯、绿玉斗、竹根大盏、合欢杯等。
     总之,这些美酒、美器及繁多的酒令,显示了大观园的饮食风貌,是《红楼梦》完整饮食体系的一个重要组成部分,同时我们从中可以看到《红楼梦》的饮食风格———精细贵气,犹如一个雍容华贵的贵妇人。


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