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浅谈黄酒企业的食品安全管理
2015-12-21 10:58:02   来源:   评论:0

  震惊全国的“三鹿奶粉事件”,相信大家都还记得,一个在乳制品行业响当当的品牌企业在瞬间土崩瓦解,其罪魁祸首却是一种叫三聚氰胺的添加剂,致使国家和企业蒙受了巨大的损失。2009年年初,国家颁布了新的《食品安全法》,进一步明确了食品安全监管机制、统一食品安全国家标准、强化经营者社会责任,新标准一方面扶持“合法合规的优秀企业”,另一方面则直接惩治“假冒伪劣”,使强者更强,使无良者出局,这给黄酒企业带来了健康发展的巨大机会。但面对当前全球性的金融危机,黄酒企业又该如何做到让消费者放心、安心地食用黄酒产品,笔者认为应从以下几个方面入手:

  强化食品安全知识教育

  黄酒行业是一个传统性行业,员工的食品安全意识相对比较薄弱。人作为生产要素中最关键的因素,也是产品的主要生产者,操作时的质量好坏将直接影响产品质量。因此要进一步加强对员工的质量安全教育,提高员工的质量安全意识。黄酒企业各级组织都必须要牢牢绷紧质量这根弦,严格按照企业制定的相关规章制度执行,另外,国家2008文章来源华夏酒报年对GB/T17946绍兴酒、GB/T13662黄酒两个国家标准进行了重新修订,2009年又颁布了新的《食品安全法》,黄酒企业必须加强对这些新标准的学习和贯彻,确保食品安全制度的有效落实。

  加强对仓库的管理工作

  仓库管理是一项十分重要的工作,黄酒企业储酒仓库一般分布比较零散,管理难度较大,应进一步健全和完善仓库管理制度,落实责任人,并严格遵照制度要求执行;仓库保管员要以高度的责任心,认真仔细地做好每一批酒的点验和记录工作,特别是要加强对仓库的日常管理和检查,对发现有脱包、渗漏、破损等现象的酒坛要及时进行处理,确保每一批从仓库出去的原酒都能符合食品安全要求。

  保证原辅材料安全

   要加强食品生产的安全性,对原辅料的管理是最关键的环节。黄酒生产企业必须严格按照原辅材料验收标准对原料进行验收,供应部门要加强对原料的索证和检验工作,特别是对有原料基地的企业,对原料基地的管理应进一步加强农药的使用要求,严格按照基地的日常管理要求做好农药、肥料的管理和使用;另外还要重点关注黄酒的食品添加剂焦糖色的检测力度,杜绝以次充好、指标超标、不符合HACCP要求的原辅材料进厂,企业质检部门也要加强对生产用水的检测工作,确保所用生产用水都能安全达标,从源头起保证产品的质量和安全。

  提升内部质量管理

   黄酒企业的生产车间在每次生产前必须做好各项准备工作,并严格遵照企业制订的HACCP计划、PRP、OPRP的要求进行生产,企业各级质量监督部门要加强监控力度,不定期对生产现场进行监督检查,发现问题及时解决,生产员工也要做好自检和互检工作,不让质量隐患流到下一工序中去,确保整个生产过程不留隐患,杜绝不合格产品的生产。

  加强检测力度

   检测是产品的最后一道关,要进一步提高食品质量安全的监控力度,黄酒企业的各级质检部门一定要以高度的责任心,做好对每一批出厂产品的检测工作,不让任何一批不合格的产品出厂。质量主管部门要进一步保持与上级质量监督部门联系,加强对原料和成品中农药残留、甜蜜素、防腐剂、重金属等方面的检测力度,并结合自身的条件,做好每一批产品的质量分析,确保所有产品质量安全。

  作为食品企业,产品质量安全问题一直是个十分敏感的话题,企业各级主管部门领导必须以高度的责任感,认真负责的工作态度对待每一项工作,只有把质量看作是企业的生命,把消费者的人身安全放在第一位,才能真正让企业基业长青,持续发展。
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