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浅谈对啤酒糟的综合利用(1)
2015-12-21 10:53:13   来源:   评论:0

  啤酒糟是啤酒厂最主要的副产物,每生产1千升啤酒就有250kg湿糟,其主要成分有蛋白质、纤维等(见下表)。

  实际上,啤酒糟是微生物的良好营养基质,但目前,大部分啤酒生产企业只是将其直接卖给附近农户用以养猪、养鱼,以致啤酒糟的价值并未得到充分利用。

  一、生产饲料

  近年来的研究发现,运用理化方法处理后的酒糟废液仍含有大量的有机物,且COD值在1500mg/L左右,若直接排放,将对环境产生严重影响。

  如果将啤酒糟作为基本原料进行混合菌种发酵,则可得到菌体蛋白饲料。这样不仅可以变废为宝、减少污染,还可以将原本作为粗饲料添加的啤酒糟变为精料(即高营养含量添加剂)。

  发酵后,饲料中含有丰富的维生素、多种微生物酶、生物活性物质及生长调节剂,且蛋白质含量高,营养平衡,动物容易吸收,解决了目前配合饲料中营养水平低、吸收效率低的问题。

  利用啤酒糟作为原料载体,采用多菌种混合固态发酵的技术,是适文章来源华夏酒报合我国生产高蛋白菌体饲料的有效途径,同时,也为综合利用啤酒糟开辟了一条新路。

  二、生产粗酶制剂

  酶制剂是继单细胞蛋白饲料、活性饲料酵母之后的又一种微生物制剂。

  曾莹等以黑曲霉An54-2-1为出发菌株,通过多种方式进行诱变处理,在以木聚糖为唯一碳源的选择培养基上,选育得到2-脱氧葡萄糖(2-DG)抗性突变株——5Hu-4菌株。

  5Hu-4菌株在以啤酒糟为主要原料的基质上,在30℃下培养64h—68h,酶活力达6925.997U/g,比出发菌株提高了47.87%。

  曾莹等以啤酒糟为主要原料,利用黑曲霉发酵生产饲用木聚糖酶,通过正交试验法确定最佳培养基组分及其配比,并对其粗酶的酶学性质进行了研究。结果表明,黑曲霉An54-2-1在适宜的基质(啤酒糟∶玉米芯∶麸皮=6∶2∶2,2% NH4NO3,0.1% Tween-80)下培养2d—3d,产酶量可达6196.803U/g。其中,粗酶液的最适反应温度为55℃,最适反应pH4.6—5.0,在pH4.0—6.6的范围内,酶活性较稳定。粗酶粉的热稳定性良好,在90℃下,干热处理60min,仍能保留74.73%的酶活性。

  三、作食用菌栽培原料

  啤酒糟是一种良好的食用菌栽培原料。它的营养成分适合平菇、鸡腿菇、金针菇等菌丝生长,既可降低食用菌生产成本,又能解决环境污染问题。

  邵伟熊等对啤酒厂的废弃物啤酒糟进行了栽培金针菇的再利用试验,结果表明,用啤酒糟完全可以代替棉籽壳、木屑等来栽培金针菇。对酒厂来说,既可以降低生产成本,又能减少环境污染。

  有研究也显示,啤酒糟配合酒糟培育高产平菇的方法,一般18天菌丝长满袋,25天左右可以出菇。

  四、生产燃料乙醇

  燃料乙醇(FuelEthonal,FE)作为一种新型的可再生、清洁能源,越来越受到世人的重视。目前,燃料乙醇的生产主要以粮食或薯类为原料,产品成本高。

  宋安东等利用酒糟生物质为原料,生产燃料乙醇进行了试验研究。结果表明,酒糟生物质的燃料乙醇产率可达4.03%以上。
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编辑:张怡 weixn
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