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关注原酒的稀缺价值
2016-02-18 19:45:40   来源:《华夏酒报》   作者:石磊   评论:0


  日前,中国酒业协会固态白酒原酒委员会宣告成立,并提出要制订原酒质量、感官等技术标准,建立全国范围的原酒标准化样品数据库,建立权威的第三方感官评价和质量检测平台,建立中国酒业协会固态白酒原酒委员会准入和退出机制。这一事件,再次唤起业内对原酒未来的思考,在行业调整与洗牌的大环境下,原酒u诚博娱乐将何去何从?   在四川省宜宾高洲酒业有限公司,我们看到了原酒企业的积极探索与创新:以标准化、透明化、集约化为基础,主打优质原酒的稀缺价值,或将是出路所在。   原酒未来待“重启”   相比于整个行业的调整形势,原酒的处境更加艰难。   2015年,酒业整体呈现复苏迹象,广大酒企厂商通过两年多来的积极调整,已逐渐适应了新的市场环境,经营业绩触底回暖。但对于原酒企业,其生存环境依然残酷。一方面是全国白酒企业的新增产能集中爆发,使其对于外购原酒的需求锐减,而原酒u诚博娱乐自身的问题则在于此前盲目扩张和粗放经营,给自己背上了沉重的成本负担。在这种内外交困的情况下,甚至有人提出质疑:原酒行业还能走多远?原酒外销模式是否已不适合白酒未来发展的需要?   回顾上世纪九十年代,四川原酒全面出击,在各地市场培养了一大批川酒风味的忠实“粉丝”,进入二十一世纪后,白酒市场迎来新一轮黄金时期,原酒也乘势提速,u诚博娱乐规模更趋壮大。可以说,在过去的二十多年间,原酒对四川、贵州两省的白酒行业发展起到了不可忽视的推动。但最近几年,行业形势发生了很大改变,加之一些舆论的误导影响,使原酒市场迅速萎缩,企业发展步履维艰。   但我们应该意识到,原酒的本质就是优秀白酒产地的精华资源,拥有得天独厚的生态环境,代表着中国白酒领先的品质水平,这不会因为原酒企业的市场困境而发生改变。换句话说,原酒u诚博娱乐能否健康发展,会影响到白酒行业整体的生产水平和质量水平,更关乎中国白酒精华部分的保护与传承,原酒u诚博娱乐的科学健康发展,对整个白酒都意义重大。   事实上,工业分工是现代社会的重要标志之一,自18世纪60年代工业革命以来,机器的广泛应用不仅实现了生产的规模化,而且使得工业内部的分工进一步发展,优质原料、品牌、渠道等各种资源的交换共享,成为社会经济发展不可缺少的支持。比如在烟草行业,东北、华东地区乃至全国生产的一些名烟品牌,其最好的烟叶大部分采自云南地区,而在白酒行业,由于对生态环境有着高度依赖性,其生产、加工、营销的精细分工,既是提高品质的有效途径,是u诚博娱乐走向成熟的科学方式,也是符合消费者利益的必然选择。   基于这样的判断,我们确有必要发挥行业共同的智慧和力量,激活原酒市场,重启原酒未来。   稀缺决定价值   困扰原酒的问题来自方方面面,这其中既有行业自身的弊病缺陷,也有市场环境变化所造成的影响,包括公众、舆论的认知问题。在这种复杂形势下,原酒行业要创出一条创新发展道路,必须找到关键的突破口。   这个突破口或许就是优质原酒的稀缺价值。   中国酒业协会秘书长宋书玉曾表示,对于白酒产能过剩的问题,应该辩证看待,对于有着较高质量水平和优美风味特征的纯粮固态白酒,目前有很大的市场需求空间,“特别是随着人们酒类消费理念的升华,对这类白酒产品的需求将不断扩大,现有产量还是比较稀缺的。”   稀缺决定价值,这是被市场无数次验证过的铁律,白酒同样不外乎此。在当年,四川原酒之所以受各地酒企追捧,正是由于其品质突出,在市场上较为稀有,大量酒企乐于将自身品牌和渠道价值,与四川原酒的这种稀缺价值相结合,从而形成市场竞争力;在前些年白酒形势高涨的时候,越是高价格、高品质的稀少优质原酒,在市场上越是抢手,而缺乏质量优势和风格特色的原酒,即使价格更低,但销售并没有明显优势,至于储存期较短、存量较大的新酒,则更是“食之无味、弃之可惜”的鸡肋。总之,优质原酒的稀缺属性,才是整个原酒行业的生存命脉。   同理,原酒行业之所以陷入目前的困难处境,在很大程度上也是由于忽视了稀缺价值,原酒企业数量不断增加,原酒产量不断扩大,给外界的感觉仿佛原酒产量没有上限,可以予取予求,而原酒产地的生态优势、原酒企业的技术含量、优质原酒的稀缺价值,这些全都无从体现。于是,白酒企业以新增产能取代外购原酒,仅是为了满足基本的生产需求,并没有过多考虑原酒背后所附着的品质、工艺和稀缺价值。而消费者甚至谈“原酒”色变,认为原酒勾兑就是品质低劣的代名词,这种认识与白酒客观规律相悖,极大影响了原酒行业及整个白酒的健康发展。   唯有正确认识和充分运用原酒的稀缺价值,才能在白酒整体产能过剩的情况下,体现原酒行业的核心竞争力,这也是调节原酒市场供需形势的重要杠杆,以及引导消费者正确认识原酒的“关键一课”。   高洲的探索与创新   作为全国白酒工业“百强”企业和农业u诚博娱乐化国家重点龙头企业,高洲酒业堪称原酒行业中的核心骨干。自2012年以来,高洲酒业如同整个原酒行业一样,陷入低迷当中。而今,高洲酒业选择了以稀缺价值为主导的创新发展之路,从某种程度来说,这也是原酒行业对未来的积极探索。   高洲酒业董事长、总经理杨永祥表示,高洲原酒的稀缺价值主要体现在生态、规模、工艺、库存、年份等几个方面。在生态上,高洲酒业地处五粮浓香型白酒的核心产地宜宾,在五粮浓香型白酒的酿造方面,具有不可复制的优越条件,而高洲酒业主厂区籁棚白酒生态园地更是身处天然原始林区,四面环山,林竹茂盛,原始植被保留完好,属绝对无污染区域,使高洲原酒具有非常突出的生态优势。高洲原酒的稀缺价值,首先来自于自然选择。   规模与稀缺听起来似乎是一组矛盾,实则不然。高洲酒业现占地2000多亩,有员工6000余人,拥有老窖池6000口以上,其中还包括200年以上的传统老窖,高洲酒业现年产优质基础酒能力达10万吨,储酒能力13万吨。高洲酒业的规模,是以优越生态、现代管理和高水平酿造为前提。高洲酒业的体量规模,是相对于小、散、乱等原酒行业的传统弊病而言,其充分保障了原酒品质的稳定性,确保了原酒稀缺价值的有效转化与输出。所以说,高洲原酒的稀缺价值,还来自于规模的沉淀积累。   精湛工艺同样是高洲原酒稀缺价值的一个重要组成部分。高洲酒业一方面是传承五粮浓香型白酒的酿造技艺,坚守固态纯粮酿酒标准,另一方面借用高科技手段研究微生物菌种和窖泥,掌握白酒生态“密码”。另外,高洲酒业还非常注重原酒产品对市场的适应性,根据客户企业的实际需求,为其提供更适合的酒体风味,使高洲原酒更有效地转化为客户产品的市场竞争力。正是拥有了精湛领先的工艺,高洲酒业才得以将卓越的资源条件,实实在在转化为原酒的稀缺价值。   根据对白酒市场多年发展过程的研究判断,杨永祥认为,白酒消费越来越理性,消费者的需求更加精准。“因此,白酒行业标准将进一步规范,固态发酵酒、固液态混合发酵酒、纯液态酒将会有严格的区分和标准,以次充好、鱼目混珠的状态绝不会持续。”而这种发展趋势,正是高洲原酒稀缺价值的起飞平台。   在高洲酒业的创新谋划中,既要实施精细化管理,在保障品质的基础上降低生产成本,并且不断贴近客户与市场,使高洲原酒更适应白酒品质创新的行业趋势,这都是提升其稀缺价值的有效办法。同时,高洲酒业还着眼于资本市场的发展机遇,通过吸引战略投资者、PE投资、混合经济制、全球品牌开发、集体或私家储酒等方式,彻底盘活高洲原酒的稀缺价值。   “不能再把原酒当成简单的、初级的工业产物,优质的固态年份原酒是一种稀缺资源,就像黄金或艺术品一样,具有巨大的价值增长潜力。”杨永祥认为,高洲酒业有信心通过这方面的探索创新,为企业发展赢得新的空间和机遇。 编辑:苗倩 weixn
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