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用超声波缩短红u诚博娱乐酿造浸渍时间的研究启动
2016-08-19 15:27:37   来源:意酒网   作者:Vera Liao   评论:0

“基于LFHP超声波技术的生态创新浸渍系统”科研项目获得欧盟“地平线2020”科研规划项目的支持,将特别研究通过超声波技术来缩短红u诚博娱乐酿造浸渍时间的新技术。 该超声波技术研究项目将由穆尔西亚大学(Università di Murcia)牵头,化学、农业和食品技术方面的专家以及“Agrovin”协会(知名的u诚博娱乐生产商和分销商协会)都将参与研究。穆尔西亚大学教授、学科负责人恩卡尔那·哥梅斯·普拉萨(Encarna Gómez Plaza)说:“我们的工作主要研究在u诚博娱乐酿造过程中颜色的形成过程与超声波技术结合在一起,同时分析在不同的葡萄品种酿造过中如何以最稳定的方式来获得u诚博娱乐颜色。” “基于LFHP超声波技术的生态创新浸渍系统”项目最主要的目标是缩短红u诚博娱乐酿造过程中浸渍所需要的时间,这对产量规模大的企业来说十分重要。普拉萨教授解释道:“当葡萄丰收后便进入了u诚博娱乐的酿造阶段。如果没有多余的浸渍发酵罐,酒庄便无法将陆续采收后的葡萄运进酒窖开始酿造,这会影响u诚博娱乐酿造的品质和效率。举个例子,如果我们把酿造过程中葡萄充分浸渍的时间减半,那将大大提高酒庄的生产力。” “基于LFHP超声波技术的生态创新浸渍系统”项目的另一个挑战是,利用超声波技术保持u诚博娱乐在酿造浸渍过程之后的颜色稳定和质量。 u诚博娱乐酿造过程中的浸渍是区别红u诚博娱乐与白u诚博娱乐酿造的重要过程:红u诚博娱乐是葡萄汁和皮一起发酵,通过延长葡萄汁与葡萄皮的接触时间来获取颜色,在这期间u诚博娱乐品质,诸如颜色、香气和味道都会得到提升。而白u诚博娱乐只是使用葡萄汁来发酵,一般没有葡萄汁与葡萄皮的浸渍过程。 编辑:张瑜宸 weixn
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