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李瑞山:大草原上纯粮酒的守望人
2016-03-02 09:51:07   来源:《华夏酒报》   作者:金峰   评论:0

  几次电话约访,《华夏酒报》记者终于见到了古纳河酒业有限责任公司董事长李瑞山。几句简单的寒暄后,李瑞山的一席话道出了他多年来一直坚持的行为准则,“人活着别忘初心、懂得感恩,明白自己应该干什么事,要永不言弃。酒厂的未来在我心里,传承坚守纯粮酿酒在我心里,消费者更在我的心里。”   古纳河酒业有限责任公司(以下简称古纳河酒业)坐落在呼伦贝尔的首府海拉尔,呼伦贝尔大草原是世界三大草原之一,位于额尔古纳河上游,而额尔古纳河流域就是蒙古族的发源地、是蒙古人民的故乡。   这里没有田野、山林,没有钢筋水泥,只有碧草蓝天、甜润的空气,只有牛羊成群和策马奔腾,在这里你会发现你走进了天堂,你还会发现天堂原来是绿色的。 遵父遗愿,做有功德之事   初识李瑞山,《华夏酒报》记者便自信满满地断定:“你是蒙古族的同胞。”坚毅宽厚、达观热情、壮硕的身材、黝黑的脸上格式化地布着草原人惯有的胡须,这气质和外貌让任何人只一眼便觉得这是位典型的蒙古族汉子。   但是李瑞山却笑着说:“我是汉族人,可能这里的天高水长、牛羊欢腾、毡房炊烟及‘天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊’的草原广阔胸怀赋予了我蒙古族兄弟的外形。”   李瑞山出生在海拉尔市区东面哈克镇一个叫联合村的村子里,爷爷是“闯关东”过来的山东人。   幼年时的李瑞山是在“站不倚门、话不高声、夹菜不过盘中线、长辈坐下说吃饭才能吃、乐善好施、忠厚传家、做人求本真”这些山东老家家规中成长起来的。“在成长过程中,父亲的精明智慧、目光长远、胸怀大志对我影响很大,父亲是我这辈子最敬重和崇拜的人。”   在李瑞山19岁那年,父亲因病去世,他不忘父亲病榻前的嘱托与教诲,立志要把这个家带起来,要做一件安济自己心灵的大事业。   上世纪90年代初,李瑞山报读了上海中国专业人像摄影学校。毕业后,他回到家乡在海拉尔的一家影楼实习并工作,后任该影楼技术部主任。“1996年,我成立了自己的广告文化公司并正式进入广告行业,赚得人生的第一桶金。2010年,白酒行业正处于高速发展期,而且海拉尔并没有响当当的白酒品牌,于是我决定跨界投资,清仓原来的全部资产,组建了古纳河酒业。”李瑞山介绍说,古纳河酒刚起步的几年里很受本地消费者的欢迎,在2012年左右,牢牢占领着海拉尔白酒市场70%的消费份额,近几年由于白酒市场消费疲软和一些不法商贩兜售冒牌的古纳河酒,让产品丢失了一部分市场,这可能也是“创业容易守业难”这句话的真谛所在吧。   据介绍,古纳河系列白酒是选用东北优质高粱、大米、豌豆、大麦为主要原料,采用传统工艺、纯粮酿造、多微发酵的方式酿制而成,酒品口味醇正、安全、健康。如今的古纳河酒业是内蒙古酒业协会常务理事单位,年设计生产纯粮白酒5000千升,拥有呼伦贝尔市最大的纯粮白酒酿造基地,且开发产品达10个系列26个单品,有注册商标6个, 位列内蒙古自治区白酒行业前列。 坚持传承,酿制纯粮品质酒   海拉尔一年四季都非常干净,冬季你在雪地不管“摸爬滚打”多长时间,起来后身上一尘不染;夏季的天空白云朵朵、纤尘不染,策马扬鞭驰骋草原,让人流连忘返;春秋两季的自然风光,让都市人不敢相信自己的眼睛,李瑞山以同样美丽的心境在这里坚守着纯粮固态发酵、纯粮古法酿造,捍卫着中国白酒传承千年的价值与尊严。   “古纳河系列白酒始终坚持以高粱、大米、豌豆、小麦等多种粮食为原料,在选料上坚持‘绿色、优质、营养、健康’的原则,颗颗饱实圆润、质地纯正;生产用水采用中国最美、最宽广草原深处的无任何污染地下水,晶莹清澈、甘洌爽净,且含有多种对人体有益的矿物质。”李瑞山说,要酿造高品质的好酒,需要时间的培育和岁月的凝练。这不是仅仅通过唯美的文案、美轮美奂的广告就能实现的。酿酒人和种地的、挤奶的、牧羊的、捕鱼的一样,“好酒是喝出来的,进嘴巴的东西骗不了人”,理性回归性价比是自由释放尊贵的情感。   纯粮酿造是如今酒行业使用率最高的一个词语,白酒行业的人们把这个词给重新捡到手里来,也是在职业道德、产品品质、消费诉求、经济增长这些年来的打磨、拷问下逐渐认识到的。   “中国白酒的重要特点之一是纯粮酿造,但是纯粮酿造至少需要2至3年,这几年大多数白酒生产企业年销量远远高出其正常产能。食用酒精勾兑白酒是行业内公开的秘密,在白酒行业监管缺失的背景下,企业的道德感、责任感在此时显得格外重要,虽然独善其身需要莫大的勇气和坚定的信念,但唯其如此,才能够避免悲剧。前几年的塑化剂风波、勾兑门事件的确将白酒行业推向风口浪尖,但这从另一个角度来看并不见得完全是坏事,至少对那些拥有珍稀资源、坚守品质和道德伦理底线的白酒企业来说,有了更大的生存空间。”李瑞山接着说,“我此生誓把纯粮酿酒进行到底,即便企业破产、财富归零、宁可一无所有,也绝对不践踏自己的良心、行业的良知,不做违背自己初心、初衷的事情。”   李瑞山在酿酒事业上创立了一套自己的“道德酿制论”:一方面是公司坚守自己的行为准则,始终本着对消费者负责的态度,摆正自己的发展方向;另一方面是严格按照国家纯粮固态发酵白酒细则标准组织生产,生产过程中绝不添加任何食用酒精、甜味剂及非白酒发酵产生的香味物质。“其实,用古法传统工艺与现代化生产进行完美缔合,来诠释白酒的传承与发展是件很有意思的事情,在我‘道德酿制论’里首先是保证产品的品质再保证产量。当然,在产能与市场之间,每个企业都面临着这样的问题:是保增长还是保资源、保品质?不同的选择将带来不同的结果。追逐产量的增长本无可厚非,但如果盲目追求产量而牺牲产品品质是不可取的。” 追逐本真,业余时间喜藏獒   和大多数人一样,李瑞山的内心怀揣着事业和梦想,但生活也要真性情而且活得多姿多彩,喜欢藏獒就是他业余时间的一种爱好。就像他酿制的纯粮酒——度数高的喝起来够劲、够味,直通脏腑;度数低的入口绵甜爽净、柔和平顺,不冲、不辣、不刺喉。   “在人们眼里,藏獒是凶猛彪悍的动物,但藏獒也有他的另一面。它活在世上,一半为了忠诚,一半为了尊严,一旦‘失职’,就等于失去了尊严,它们就会离群索居,在岑寂中默默地死去。”李瑞山介绍说,藏獒内心有着异常丰富的感情世界,看到自己的同伴为战而死时,它悲痛地双泪长流,对着原野发出阵阵的哀呼;当因自己的“失职”导致人类死去时,它同样流出悔恨的泪水,围着死去的主人几天几夜不肯离去。   “我喜欢他们这种血液中至始至终流淌着祖先们遗传下来的忠诚和真情,很多时候藏獒并不知道草原上发生了什么,只知道扑向狼群,所有的危难是它们永不舍弃的使命,保卫草原和牧民,保卫吉祥与幸福是它们终生履行的义务。他们是一支‘打不死、拖不垮、咬不死’的永立不败之地的正义之师,中国酒行业缺少的正是这种精气神。”李瑞山动情地说,“从藏獒的身上我学到很多东西,我要像藏獒守护草原一样守护着中国传承千百年来的纯粮酿制,我要像藏獒忠诚于人类一样忠诚于古纳河酒的消费者,用本真的性情、纯真的职业道德传承蒙元文化,打造民族品牌。” 初心不弃,内心强大是未来   在海拉尔的白酒市场上,古纳河系列酒很受消费者的欢迎,原因有三:一是酒品好,二是价格适中,三是企业员工都是兼职推广员。   李瑞山给记者算了一笔账:“一斤酒中的产品成本包括三斤粮食、包装、人工、宣传、超过30%的粮食酒税率等等,那么价格自然会高些,而酒精酒的成本则相对偏低一些。当然不是价格越高越好,也不是越低越好,只有刚刚合适才是真的好,我们的价格刚好可以拥有非凡的品质且没有暴利;加之我们自己的员工、包括他们的亲戚朋友全喝我的酒,为什么?因为他们了解这个酒的品质。当然,有好的粮食、好的技术也不一定酿造出品质好的酒来,因为没有好的员工是不可能出好酒的,所以我经常对员工们说,你为我打工,我为社会打工,都是为自己的价值打工,在这个企业里,你可能不伟大,但在家庭里你是顶天立地的。”   关于酒厂的未来,李瑞山没有直接回答记者的问题:“给你讲个故事吧,这是我两年前看过的一部韩国电影,里面的主人翁说出了我想说的话,做出了我想做出的事。故事的主人翁叫宋佑硕,是以韩国已故前总统卢武铉为原型。剧中他是个普普通通的高中生,过着不起眼的生活,七年前,经常到饭店吃白食,整日里像夜店小弟那样发名片。人不会被勤奋与坚定的信念逼死,命运也不会放弃坚持不懈的人,最终他通过努力改变命运成为了一名律师。有时候我在想,真正伟大的人物,不仅是在物质上富有,在精神上更是高人一筹。宋佑硕不是一个见钱眼开的人,也不是视金钱如粪土的清高之士,完全是一个心存正义的普通律师。宋佑硕有钱后,第一件事是买回原来建筑的房子,不为别的,因为房子的横梁上刻着自己永不言弃的誓言;第二件事是到饭店还良心债。他接手釜林事件后,前辈告诫他,不知天高地厚,一如以卵击石,宋佑硕回答的一句话很精彩,‘岩石再坚硬也是死的,鸡蛋再脆弱也有生命。石头最终会化为沙土,而鸡蛋孕育的生命总有一天会飞越石头’。尽管周围人都不看好,自己的家人受到恐吓威胁,但拥有着强大内心世界的宋佑硕没有低头,而是为了民众敢于担当,不计较个人得失,一路向前。”   立足今日,“古纳河”胸有成竹,信心百倍;展望未来,“古纳河”引吭高歌,一路欢笑。“今后,我一定用真心、真情奉献社会,让消费者喝上放心的古纳河酒,喝出品质和健康。”展望未来,李瑞山信心满满。 编辑:闫秀梅 广告 weixn
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