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猴年笑侃“醉猿”酒
2016-01-26 18:53:30   来源:《华夏酒报》   作者:王海   评论:0

  2015乙未羊年转瞬已去,进入2016丙申猴年,对我这个资深酒文化收藏爱好者来说,不得不说一说生肖猴酒,我收藏的生肖猴酒不下10多种,但最有代表性的是盛装双沟高端酒的双沟醉猿酒。   双沟醉猿酒是江苏双沟酒业有限公司2003年生产的高端产品,2002年5月,近百名国际古生物学家、古人类学家对双沟地区专门进行了综合性的考察,开展“双沟醉猿国际科学考察年活动”,得出了双沟地区是“古生物进化的平台,孕育了人类的胎盘,自然酒起源的地方”的结论,为此中央电视台2003年3月,拍摄了《猿猴造酒的神话传说——双沟醉猿》电视专题宣传片,为双沟酒预选申报世界文化遗产项目,被中国食品工业协会认定为首批中国食品文化遗产做了铺垫,双沟酒厂特制作双沟“醉猿”酒以此纪念。   说到此,一个不能回避的话题——酒的起源就不能不说了,关于酒的起源按时间排序、社会公认的,大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说四种学说。   关于猿猴造酒一说,我国的许多典籍中都有记载:清代文人翰林学士李调元,在他的著作中记叙道:“琼州(今海南岛)多猿……尝于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升许,味最辣,然极难得。”清末著名学者徐珂《清稗类钞 粤西偶记》记载:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至娄石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴“造”的酒。这些不同时代、不同人的记载,证明了这样一个事实:即在猿猴的聚居处,多有类似“酒”的东西发现。   1954年,江苏洪泽湖畔双沟地区下草湾开挖淮洪新河,5万多年前的猿人化石被发掘了出来。经中国科学院古人类研究所考古学家杨钟健教授考证,认定是“饮酒醉死的”。进一步探源考证发现,双沟地区一带,早在旧石器时代就生活着一批猿人,他们采集野果,堆于洞穴,经淮水浸泡自然发酵后,野果及其流出的液体,散发出阵阵诱人的醇香。猿人纷纷饱尝之后,过量醉倒在这里,竟醉卧不起,百万年沧海桑田,猿人连同它们吃剩下的野果和杂谷沉入地下,成了千万年后的化石,若干年后的今天,当醉卧的猿人们重浴阳光时,在他们骨骼上发现了浸透着的酒的醇美印迹,这些古猿化石被命名为“双沟醉猿”。 “醉猿化石”的这一发现,不仅为古生物人类起源与发展研究提供了有力证据,也使得“猿猴造酒”的传说在双沟地区得到证实。   双沟地区的酿酒历史,可追溯到秦汉时期,《天工开物·酒母》记载:“凡燕、齐黄酒曲药,多从淮郡造成,载于周车北市。”,至明清时期,双沟酒作为朝廷贡酒名扬天下。康熙五十八年(1720年),康熙皇帝65岁大寿时,决定与天下老者同庆,凡是65岁以上的,无论官民,都可以到京城参加畅春园的聚宴,也就是至今流传的“千叟宴”,时任泗州太守献上双沟“全德糟坊”特制的三坛上等特制佳酿入朝贺寿,康熙饮后龙颜大悦,分别将三坛酒谕旨为:专与朝见外使饮用的“帝坊”、专与群臣饮用的“圣坊”和与民饮用的“君坊”,以至于江苏双沟酒厂现在酒质也按“帝坊”、“圣坊”、“君坊”分类。   江苏双沟酒厂位于千年酿酒名镇——双沟,古语说,“水为酒之血,曲为酒之骨”,双沟的地质普遍发育着一亿多年形成的上部为砂岩;下部为浅灰绿色含砂泥岩,具有良好的渗透性,经过渗透滤出的水质洁净,无菌无毒,香甜可口,为双沟酒厂提供了酿造名酒的水质条件;加上双沟一带盛产稻麦豆秫和红高粱等酿酒原料,以及四季分明的天气,真可谓是为双沟酒厂酿造好酒,提供了得天独厚的自然条件。   双沟酒业就是在这种自然条件下,运用传统酿制工艺和现代科学技术酿造出了高质量的双沟酒,在历史的长河中,双沟酒受欢迎度经久不衰。双沟酒业酿造出的“双沟醉猿”珍品文化纪念酒,品质高端,其包装也可谓是独特与众不同,向消费者展示出双沟厚重地域文化积淀,酒瓶精选宜兴紫砂材质,按照所装酒质的不同,酒瓶形制有2种,最高端酒瓶瓶型采用一个好似喝过“果酒”猿猴,蹲坐在一个枯树枝上,双腿屈膝盘坐,两手分别放在左腿踝部及足部,仿佛在维持身体的平衡,枯树枝上的猿猴身上塑模拉痕仿佛猿猴身上的一缕缕猴毛,逼真呈现,猿猴一副“晕”态,向天仰视长啸,仿佛仍然陶醉在美酒之中,浮雕繁体字“双沟醉猿”四字凸显在枯枝正面,其下一个凹刻“酒”字,枯树枝一端的枯枝头巧妙地把酒瓶瓶口掩饰,并有防伪封签将瓶口缠绕一圈,酒瓶瓶体高14.5厘米,长31.5厘米,净容量为900毫升,瓶中盛装酒精度为53%(v/v)、浓香型双沟高端酒,每一瓶都有对应编号收藏证书,限量制作。   另一款酒瓶形制是醉猿坐像紫砂瓶,坐像醉猿曲颈偻背,前双臂着地,塌鼻子,凸额头,凸嘴巴,瓶盖被嘴巴巧妙掩饰其中,火眼金睛(据说眼睛是人造钻石),容量有500ml、250ml、125ml三种,采用同一瓶型,瓶高分别为20.5厘米、17.5厘米、13厘米,是由原料水、高粱、小麦、大麦、豌豆等酿造而成,分别盛装500ml、250ml、125ml浓香型双沟优级酒,每一瓶体底部都有凸显浮雕宋体字“江苏双沟酒业专用”、繁体字“三木设计”方印及不同瓶体编号,每一盒瓶上都有一个标牌、一个挂标及一本双沟醉猿介绍书籍。   这2款高端“双沟醉猿”酒双沟酒厂生产一批后,由于当时双沟酒业对商标注册不太重视,以致“双沟醉猿”酒商标被双沟镇当地一家私营制造酒企业注册,江苏双沟酒厂不得不放弃了“双沟醉猿”品牌的运作,对双沟酒厂来说不能不说是对文化继承的遗憾,对酷爱酒文化的我来说,对江苏双沟酒厂失去“双沟醉猿”酒商标,真是感到有点可惜。尽管如此,双沟醉猿地域酒文化在我心中并未截止,它会不断滋养着双沟历史酒文化在历史长河中而贯穿延伸着。   (作者系中外酒器文化协会副主席,江苏省酒器文化联谊会常务副会长兼秘书长,江苏省收藏家协会酒茶艺文化收藏委员会副秘书长,九州华棠酒器文化博物馆执行馆长) 编辑:王丹 广告 weixn
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