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老酒的“老”与“新”
2016-09-06 10:39:36   来源:《华夏酒报》   作者:宋书玉   评论:0



 
酒是中华文明的一个重要载体和象征,在政治、经济、科技、艺术等等几乎所有社会文化活动领域中都有酒的身影。 中国文化离不开酒,酒凝缩着中国高深的智慧和中华民族深厚的情感。老酒更是如此。 随着国家在全力推进文化u诚博娱乐的进程中,酒文化正在被重新定义和谱写,老酒文化作为中华酒文化的精华,又是贴近百姓大众的一种生活品,必将得到全面拓展和推广。 “老”酒终将历久弥“新”,成为一种古老而全新的时尚。 老酒的“老” 说到老酒,大家首先想到的是“老”所带来的稀缺性和升值空间,但作为一种能喝的古董,随着时间的推移和人为的消耗,老酒的存世量逐年减少,尚有饮用价值的老酒就显得弥足珍贵了。 中国白酒在存放过程中经过时间的“醇化”和“调和”,会具有新酒酒质无法达到的浓郁醇香和柔和绵软之感。 老酒的收藏,除了物质层面带来的价值,还有精神层面的享受,就像一位久违的老友,是一种深深感情的寄托和厚重历史的回顾,也是个人品位、爱好的写照。 由北京老酒收藏家刘钢和魏建波先生等多年来精心收藏的1940年至今的各类北京地区所生产的酒类实物,汲日月之精华、天地之灵气,大多有饮用价值,弥足珍贵,是对中国传统文化传承与弘扬的瑰宝。 翻阅《北京老酒珍藏》,就如同翻开了中国酒类酿造史中精彩的一章,能够从中回味北京地区酒文化的永恒魅力。真可谓:京畿门户,藏龙卧虎,地灵人杰,物华天宝。 老酒的“新” 老酒历尽世事沧桑,源源千年而不衰。随着时间的推移,每一年代的老酒都具有与时俱进的香气和味道,是历久弥新的。在新业态发展形势下,对老酒文化的挖掘和发扬,既响应了国家“文化兴国”的战略,更是对老酒生命力的传承和升华。可以说,老酒的收藏,喝也文化,藏也文化。在中国酒业发展的调整时期,老酒市场的繁荣和发展,为消费者提供了多样性的选择,细化和丰富了酒类产品,是对消费市场的有益补充,更是对有中国特色酒文化的展示,足以启发人们对当前以及今后中国酒文化发展颇具意味的思索。 《北京老酒珍藏》图文并茂、内容丰富、形式新颖,囊括北京地区的白酒、果露酒、u诚博娱乐和黄酒、保健酒(含药酒)、啤酒和洋酒,历时五年“陈酿”而成,心血、功力可见一斑,此书可以说是北京地区酒文化的集大成者,更是对中华千年酒文化的弘扬和创新。 面对中国老酒收藏市场热度的不断增长,亟需搭建完善的行业平台,推动中国美酒文化、陈酒文化、老酒文化更好地得以传播和推广。尤其在消费层面,通过收藏交易,让消费者感受到更多的参与感、体验感,满足大众对老酒的期待。2014年,中国酒业协会成立名酒收藏委员会,就是要推动老酒收藏市场繁荣,促进酒类交易的诚信规范,为爱好老酒收藏的消费者服务,鼓励更多的人加入到酒类收藏的行业,欣赏其厚重的历史、文化,珍藏、传承、发展其文化价值,促进中国酒类u诚博娱乐的健康发展。 《北京老酒珍藏》堪称弘扬老酒文化的又一力作,赞赏之余,欣然为序。 (作者系中国酒业协会秘书长) 编辑:王丹 weixn
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