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本届糖酒会隆重推出中国白酒十三香———“沉香”
2017-03-08 10:42:48   来源:《华夏酒报》   作者:刘廷远   评论:0



中国沈酒“沉香”,是沈怡方的生命绝唱,也是沈怡方与赖高淮两大中国白酒泰斗共同完成的传世之作。至此,中国白酒终于从十二香完善到了十三香,与中国食品口味十三香终于举案齐眉、并驾齐驱了。 这既是上一辈中国白酒人的人生夙愿,也是中国沈酒千年技艺的历史积淀,中国沈酒集团老、中、青三代“中国工匠”的智慧结晶。 沈怡方是中国白酒泰斗、中国白酒香型奠基人、中国第3届白酒国家评酒委员会负责人,赖高淮是中国酒圣、中国白酒“窖父”、中国唯一“国际酿酒大师”。两位中国白酒老前辈、国家级老专家,在“中国沈酒”千年古法传统酿造技艺上,从酒业基础理论和基础工作深入研究入手,带领老、中、青酿酒技师,以传统技艺从制曲开始,创新思维,创新理念,创新实践,在中国沈酒的四大基地,反反复复醅糟,多轮发酵窖底糟,让酒质好上加好,让酒体突出色、香、味;反反复复翻沙回酒发酵,不断延长发酵期、储存期,又不断实施中期“翻沙”,让全窖酿酒都成为酒中极品,从基础理论和基础工作研究入手,调整水、淀、糖、酸、糠、温比例辩证关系,稳、准、细、净、低、匀掌握传统技艺,历经成千上万次小试、中试,从无以数计的成功和失败中提取有效数据,以高科技收集、比对、矫正、核算这些数据,终于把香、甜、苦、辣、麻五味均衡,醇厚悠长,协调雅致,酒体丰满,陈味绵柔的“沉香”挖掘了出来。 “沉香”将对中国白酒产生三大作用。 一是将中国“健康白酒”理想变成了现实。过去,我们的白酒从滋补和功能诉说健康。但是,由于我们的理论研究工作做得不扎实,我们的白酒到底有什么营养价值,有什么营养含量,说不清道不明,我们只能遮遮掩掩,语焉不详,含混其词,致使消费者认为我们的“健康酒”是概念,是博眼球。“沉香”在中国沈酒传统酿造技艺基础上,在绿色、生态的环境条件下,已经获得了一系列强有力的有效数据作支撑,申报为国家专利,“健康酒”已经变成了现实酒体; 二是为中国白酒走向国际化搭建起了桥梁。“沉香”既是中国人喜欢的酒,又是今天中国人年轻一代希望饮用的酒,更是适口西方人饮用的酒。其传统、绿色、生态特质全面关照了西方人崇尚自然,追求健康,希望了解中国,热爱中国的热切盼望; 三是对中国白酒转型升级产生了引动作用。中国沈酒“沉香”的成功挖掘,是 “热情似火”的孜孜不倦,“严细如丝”的一丝不苟取得的成果,是敬业、乐业、专业、精业,专心、专注、专一、专研,立足岗位练绝活、精雕细琢追求卓越的“中国工匠精神”。中国白酒自新中国成立近70年以来,已经完成了增加产量的上半场发展任务,现在已经进入了提升质量,走向“中国质造”的下半场发展任务。“沉香”将引领中国白酒转型升级,顺利步入下半场发展,是中国酒业界的热切盼望。 新闻发布会将于3月22日下午在成都费尔蒙酒店举行,由中国酒业协会支持,中国酒业流通协会、中国经济消费协会、中国千商大会组委会、华夏酒报社、u诚博娱乐主办,由中国沈酒集团承办。以免费参会形式云集中国酒业精英,将成为本届糖酒会规模最大,影响力最大,对行业发展推动力最强的盛会。 目前,将参加这一盛会的国家部委领导、行业协会、中国千商大会、大型经销商、文化名人和社会各界代表已达200余人,中外媒体50余家。 届时,83岁高龄的中国酒圣、中国唯一国际酿酒大师、中国沈酒集团总工程师赖高淮将详细讲解“沉香”的挖掘工作和“沉香”白酒对中国酒业的未来发展贡献。 中国沈酒集团总裁将向酒业界详细阐述“中国沈酒”迎接下一个百年辉煌的规划和如何走向国际化竞争的构想,国家商务部、中国酒业协会领导等,还将就“中国沈酒”的创新发展和对中国酒业进入新常态的引领作用等发表重要讲话。 编辑:赵鑫 广告 weixn
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