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辽宁省召开弘扬“凌塔工匠精神”暨新酒品鉴会
2017-10-30 16:10:03   来源:u诚博娱乐   作者:金峰   评论:0

10月29日,由辽宁省白酒工业协会主办,辽宁朝阳凌塔酿造科技开发有限公司(以下简称凌塔酒业)承办的弘扬“凌塔酒工匠精神”暨新酒品鉴会在红山文化遗址核心区域、三燕古都的辽宁省朝阳市召开。 辽宁省白酒工业协会名誉会长宋玉华,中国著名白酒专家、辽宁省白酒工业协会会长王贵玉,辽宁省著名白酒专家郑宝林、李树林、潘维符、栾作禄,辽宁省白酒工业协会秘书长刘立新,大连金石滩酒业集团有限公司董事长王彦顺,凌塔酒业董事长姜淑秋,辽宁省白酒工业协会专家委员会部分成员,辽宁省白酒骨干企业代表及媒体记者50余人参加了会议。 会议由姜淑秋主持。 据介绍,凌塔酒业是辽宁省白酒行业骨干企业之一、也是已故白酒泰斗周恒刚生前的试点企业之一,酿酒历史可追溯至400年前山西太谷县三多堂主曹三喜在朝阳开设酒烧锅。1952年,曹三喜的十三代孙媳将烧锅赠送给政府,成立的朝阳酒厂是如今凌塔酒业的前身。上世纪七八十年代,凌塔酒业得到极大发展,在周恒刚的指导下,形成了一整套辽宁清香型白酒的生产工艺,质量稳定、风格独特,蝉联二届全国优质酒称号。在品质、原料、出酒率及能源消耗上,不仅是辽宁省白酒的一面旗帜,也是轻工业部重点企业和全国先进企业。在培养一代又一代酿酒工匠的同时,如今的凌塔酒业产品美誉度不断提升,畅销辽宁、内蒙、河北等省市,产销量位列省内前茅,是辽宁省的白酒金牌企业。
王贵玉
“‘凌塔工匠精神’首先是传承匠心技艺。表现在工艺上,她坚持传统纯粮固态酿酒基础上,创新清香工艺、延长发酵时间、分级接酒、量质贮存,严格执行稳、准、细、净的操作方法,从而保证了质量、提高出酒率”王贵玉在会上说,其次是产品质量控制的匠心。表现在产品的质量风格上,个性化突出、有红山清香的独特风格。红山文化和大凌河孕育着凌塔酒的辽宁地域性独特清香:酒32°,低而不淡,杂质极低,饮后刺激性小,不易醉酒,不口渴,不上头,口气清新。
李树林
与会的李树林则认为,“凌塔工匠精神”表现在贮藏酒体设计、勾兑过程传统、创新相结合的创造了良好白酒老熟技艺。据我所知,他们经过多年的分析、研究白酒在木酒海、陶缸、白钢罐等容器里贮存时的质量风格变化,总结出一整套容器种类与贮酒时间变化的规律;他们创新的“天窖地藏”贮酒法:新酒在地上酒库贮藏6个月,再转至地下木酒海贮藏一年。这样一来,不但清香酒里增加了复合香气效果,还极大的改善了白酒质量。
宋玉华
宋玉华坦言,“凌塔工匠精神”还表现在产品推广上。朝阳人杰地灵,文化氛围浓厚,凌塔酒业热心文化宣传及窖藏文化。每年的征文、老酒馈赠、窖藏等活动都有新主题,公益活动、酒史展馆、旅游体验营销、购买全窖池酒等都有新创意。
郑宝林
与会专家及企业代表在凌塔酒业的用人机制、酒海文化、传承创新、科学管理等方面进行剖析和解读。来自大连的王彦顺表示,“凌塔工匠精神”很值得在全省推广,自己将认真学习凌塔经验,传承纯粮固态酿酒技艺,奉行职业良知,用匠心酿好酒。
潘维符
新酒品鉴会环节,与会专家品评了凌塔酒业的凌塔名仕48℃、盛世清云53℃、凌塔封坛52℃三款白酒。一致认为:清香纯正,香味协调、典雅,入口醇厚、绵甜、柔顺、丰满,尾净香长,尤其是凌塔封坛52℃白酒是长期储存的佳品。会后,参会专家、嘉宾及企业代表参观了凌塔酒业。 编辑:张瑜宸 weixn
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