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2017-12-13 16:57:38   来源:《华夏酒报》   作者:夏靖尧   


 
普洱茶收藏,是个欲说还休的话题,也是茶人、茶客“剪不断理还乱”的情结。特别是近十年来,普洱茶市场,价格起伏象过山车一样,跌宕起伏,直叫人心惊肉跳,民间坊间不知又藏着多少财富飙升和幻灭的传说。 但是,一盏盏飘逸着缕缕陈香的普洱,依然在真正的知性茶人茶客的案头氤氲着,全然不去理会市场的喧嚣与沉寂。这其中,孙波算是一位。 孙波,山东烟台人。1998年,第一次踏上滇西南高原时,便爱上这片红土地,爱上这里的物宝天华,爱上这里能歌善舞、热情好客的民族兄弟。从那时起,作为中国少数民族报业协会副秘书长的孙波,便下决心要为红土地上的物华天宝造福各民族同胞发挥媒体人的“传播力”。他开创了文山三七媒体传播之先,20年前,首次提出文山三七“精细化制作,直入终端”的运作模式,文山当地党委政府在2004年授予其“文山荣誉市民”称号;2007年,在昆明举办的西部文化博览会上,在普洱大咖云集一堂的论坛上,他关于普洱茶的演讲,让众多专家疑问:这个北方人怎么如此懂普洱茶? 但是,今天的普洱茶却让许多人看不懂了,为什么?《国家名茶周刊》记者采访了著名普洱茶藏家孙波。 用真情感知真味 也许是出于同行的原因,孙波谈兴颇浓。在他的茶室,他拿出一块被他命名为2007版的普洱方砖,然后他笑呵呵地向记者接连抛出一个个问题:你从外表能看出这块普洱好还是不好吗?你觉得这块普洱能泡出一壶有普洱真味的茶吗?你认为普洱真味是什么味道呢?然后,他莞尔一笑,说道:“其实,仅从普洱茶的形状,无论是散茶、饼茶、砖茶、沱茶,仅从外形,是无法预判它的口感,你所能看到的,只是叶形及时间留存在它表面的光影,而‘欲得真味,必予真情’,什么意思呢?你想感知普洱茶真正的味道,在端坐茶台前,要有仪式感,这种仪式感最核心的是要有一颗平静的、禅定的心态。心无杂念,满怀对自然、绿色的敬畏之心,除祛浮华,褪去燥火,把盏与茶共欢。” 在真正的普洱茶藏家眼里,在真正的茶客平静温暖的目光里,这片神奇的叶子,是一位可以彼此交流的“朋友”。普洱茶是茶,但又不是茶;有味但又无味。为什么这么说,因为按照常人对茶的定义,世人都欲得其鲜活,欲得其呼之即来的清香,但普洱茶显得深沉与高冷。它是茶吗?按照凡俗的理解,茶应有冲之四散的香气,但普洱茶有吗? 普洱茶的真味到底何在? 按照孙波的理解,普洱茶的真味在于深藏不露,需要一颗脱凡不俗的心去感受,去和这片神奇的叶子把盏共欢,才始得真味,这是因为真正好的普洱茶经历宛如有故事、跌宕起伏的人生。从深藏名山经历了“百年孤独”的叶子,到阳光下褪尽虚浮,又经岁月的沧桑,在爱普洱懂普洱的藏家手里,悉心呵护,善自珍摄,远离光怪陆离,方成就普洱真味品质。 真正的懂茶人,是在这样一种与普洱情感的、心有灵犀的交流中,方得真味,方能品出普洱的真性情。惟其如此,才能有资格去对普洱品头论足。在燥乱的心态下,在攀比逐利之下,在谎言与故事的喧嚣之下,普洱失去了真意,谁又能品出普洱之真味呢?谁人又能识普洱之真价呢? 普洱真价在茶缘 在普洱藏界,孙波名气很高。这不仅因为他本身就藏有大量的普洱茶,而且对普洱茶文化有着很深的造诣。国内外许多普洱茶爱好者和收藏家、文化学者,因茶缘与他相知相识。著名收藏家马未都在喝了他收藏的普洱后,高度评价这是他喝过的鲜有的陈年好普洱,难得一见。 2017年11月,著名普洱茶收藏大家白水清先生在云南品尝了他的普洱陈茶后,连连称赞。白水清没有想到,在远离云南的山东烟台,竟然深藏一位普洱茶收藏大家,他当场表示一定要找机会到烟台,专程拜访孙波的普洱茶室,交流切磋。 2013年8月,孙波因公务出访韩国,在欢迎宴上,韩国华城市市长谈到他喜欢中国的普洱茶,曾专程到云南访茶。孙波韩国遇知音,马上拿出随身携带的普洱茶,当场冲泡,茶色茶香赢得满席喝彩。孙波将随身所带的普洱茶赠送市长,这位市长说这么珍贵的茶,要留在办公室,专门用作接待联合国官员。 2014年,孙波随中国传统文化宣讲团遍访欧洲,一路上,带着普洱茶,在大学、酒店、餐厅冲泡,宣传“Puer tea”,惊艳了欧洲人的目光。 前外交部长李肇星在烟台品尝后说,此味只应天上有,人间难得几回尝。 孙波说,就茶味而言,每一件普洱茶因自身的菌群或者仓储环境等诸多因素差别,其味道也有不同,或明显,或细微。每一种味觉体验,也会因水质、水温、冲泡方式、味蕾、味觉差别乃至身体的健康差别,也会有不同的感知。但,这并不意味着对普洱的把握“玄而又玄”。其价值在于 “真味”。而当下市场,很多人因为无缘体验“真味”普洱,可能喝到的是叶底质次、加工粗糙、保存变质的普洱,因此,认为“普洱难喝”;也有因为不会冲泡,难以体验普洱真味,认为普洱味道不适口…… 真味是在“一件好的普洱茶”基础上的升华,是一种融于情感的“情与味”的体验,这种价值判断在于视觉、味觉、感觉的结合“感知”。一件好的普洱茶当然是“底子”要好——叶子好、加工好,这是基础。而要“化境入神”——时间的打磨、专情的呵护,这种无形的专注却是必由之路,来不得半点投机取巧。至于真味的体验,那就是随各自把盏之时,心境、环境、目的不同,随缘而已。缘起之时,价值自现。 (摄影:李翔) 编辑:王丹 weixn
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