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麻辣也有度 李氏辣度火爆全国糖酒会
2017-11-12 11:36:42   来源:u诚博娱乐   作者:孙文东   

11月10日,第97届全国糖酒商品交易会(以下简称全国糖酒会)在重庆隆重开幕。说起山城重庆,人们首先想到的就是辣,其中最让人心心念的便是重庆火锅。 据了解,在此次全国糖酒会上,重庆火锅名片的典型代表——德庄携众多新品亮相本次盛会,举行了精彩的品牌开幕仪式,并特别推出具有创新精神的产品---李氏辣度礼盒系列,让爱辣的朋友感受到了“辣有度,更有数”! 据悉,自10-12日,德庄会带来一系列丰富的活动及火锅,在重庆悦来国际会展中心N4馆:B025T-C032T展位“辣”不停。与此同时,备受期待的第九届中国(重庆)火锅文化美食节也会在9-12日在重庆北滨路金源时代购物广场举行,现场更有德庄大火锅点燃全场。 据了解,本届火锅美食文化节以“麻辣happy 城市节日”为主题,集结了60余家火锅品牌企业、300余家火锅食材及设备商家,将给广大市民带来一场饕餮的火锅美食文化盛宴。 此外,本届火锅节还在以往的基础上提档升级,除针对市民之外,还开展多项专业交流活动,打造一个国内火锅行业专业交流、交易的平台,促进行业内的相互交流、共同发展。连续4天,每天将不间断地开展“牧哥”中国火锅u诚博娱乐创新发展论坛、2017中国火锅出品荟萃暨欢迎晚会、第三届全国火锅调味师大赛、绿色食材发展交流会、火锅加盟分享会、《重庆市火锅经营行为规范》宣传推广活动暨重庆火锅新产品、新项目、“太太乐”放心火锅店发布会等活动,为广大从业人员带来更多的行业资讯,提供更多的交流的机会,同时也为众多准备创业者提供更加便捷的进入火锅行业的机会。 本届火锅节的线上活动——“2017全网火锅节”自开展以来,汇聚的各项精彩活动仍在火热进行中。其中,火锅霸王餐、千万代金券免费派发等活动吸引了众多网友的参与,并得到了广大网友的一致好评。“2017全网火锅节”各项活动将持续至11月30日,各位网友只需通过关注火锅节官方微信火锅热评榜即可免费参与。 另外,火锅节现场还有企业专场秀、幸运大转盘、现金红包免费抢等精彩活动等您来体验。 可以说,近30年来,重庆火锅以其独特的饮食魅力而得到迅猛发展,遍布全国,并走向海外,为重庆赢得了中国火锅之都的美誉。 因此,每当全国糖酒会在重庆举办之际,人们都会互邀:“走,重庆吃火锅去。” 而说到重庆的火锅,便不得不提德庄火锅。因为“德庄”除了是重庆火锅名片的典型代表之一外,还以拥有“天下第一大火锅”而闻名遐迩。 据了解,德庄自1999年成立以来,以宏扬重庆火锅文化为己任,以“好料、好味道”为战略核心,坚持“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”,为顾客提供“绿色、卫生、健康、营养”的火锅食品,让顾客品味“永远新鲜的德庄”,在火锅餐饮业界迅猛崛起壮大。 如今的德庄在全球门店旗下拥有:德庄火锅、青一色火锅、雨情调湘菜馆、香漫谷泰国菜等十几个餐饮子品牌,现有自营店、控股店、特许加盟店900余家。其销售的产品也涵盖了德庄火锅底料系列、鱼调料系列、微火锅系列、重庆小面调料系列等,共计100余只单品,产品经销商上百家,产品销往全国各地,并远销欧美、东南亚等。 而且作为重庆火锅u诚博娱乐的领军企业,德庄率先走出海外。目前,德庄在北美和澳洲开出了8家门店。 但火锅店在扩展的过程中,需要面临的一大问题就是不同地区、不同消费者能否吃辣和能接受辣的程度。可以说,每个地区,每个消费者,甚至是每个厨师对于辣度的感知程度不一,导致麻辣标准和量化把控成为大多数火锅企业无法突破的壁垒。 德庄集团总经理周宏表示,为了解决这个难题,从2011年初开始,德庄联合重庆市计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军,通过消费者对辣椒辣度的耐受度,对火锅底料和汤料中辣椒素含量进行检测,从而制定出麻辣火锅标准辣度的分级方法,提出“李氏辣度”标准,共分为五个等级:12度、36度、45度、52度和65度,度数越高口感越辣。 据悉,李氏辣度将辣度分为了5个等级,12度=微辣:适合3%的不常食用辣,想吃但又怕辣,对辣非常敏感的人;36度=低辣:适合30%的偶尔食用,能吃辣但又不想太辣的人;45度=中辣:适合45%的敢吃辣且不怕辣的人;52度=高辣:适合17%的爱吃辣且无辣不欢的人;65度=特辣:适合5%的沉迷辣且对辣的耐受度极高的奢辣人群使用。 有业内人士表示,“李氏辣度”标准的首创和推出,有3个方面的意义:为火锅行业的汤底制作提供了量化规则,起到了行业标杆性的作用;反过来,利于企业对火锅底料的标准化生产;改变辣度模糊概念带来的烦恼,满足消费者对不同辣度的需求,容易培养食客的消费习惯,保证品质的服务,提升消费者对辣度的差异化感知,成为火锅行业有力范本。 编辑:张瑜宸 weixn
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