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2017-12-27 08:32:24   来源:《华夏酒报》   作者:李冰玉   

 

 
魏儒林今年25岁,已经是美国精酿啤酒协会裁判、法国国家酿酒师了,同时,他还是法国国家侍酒师协会成员,去年,他创建了天津酒肉之途有限公司。很多人说魏儒林不像商人,倒像是会在温暖的冬日里读着里尔克的文艺青年。
很早以前,魏儒林就爱上了酒,用他的话说,留学丹麦的时光给了他一个很好的开始。 温暖如阳光 2003年,10岁的魏儒林就去丹麦读书了,在丹麦居住多年,直到高中毕业才回到中国。 说起为何与酒为伴,魏儒林告诉记者:“丹麦人很小就开始喝酒,所以我在酒这方面的开蒙也比较早。我一直觉得酒是可以让人快乐的东西,这也是我后来到法国学习国家酿酒师的理由。” 提起在丹麦的日子,魏儒林有着独特的感受。提起丹麦,魏儒林的心情带着些许复杂,或许是略带极端的天气不适合这样感性的他。魏儒林刚到丹麦的第一年,就经历了极夜,当极夜过去的那一刻,太阳重新出来,魏儒林竟然哭了,“不是那种大声的哭,可是眼泪就是流了下来。偶尔我在喝酒的时候也会回到那一幕,所以有的时候,酒可以像久违的阳光一样。” 高中毕业时,魏儒林回到了故乡天津参加高考,面对很多人的质疑,他只说,“回来高考是希望证明我的智商。”那一年,魏儒林进入中山大学就读金融专业。毕业后,魏儒林对于未来总是感到些许茫然,选择一份怎样的职业让他思考良久,那一刻仿佛回到了丹麦的那个冬天。在魏儒林看来:“渴望快乐是每一个人的本能,所以我选择去法国学习酿造。酿酒是个挺艺术的职业,创造一种风味给人带来快乐,这个想法鼓励了我。” 在法国,国家酿酒师是个极有难度的专业,每年招收200人,毕业的却只有50人,不少人用三年甚至五年才能毕业。如今,魏儒林正在研究通过人造贵腐菌改变贵腐酒的酿造模式。一边卖酒一边搞科研,对于很多人而言是个不可思议的事,魏儒林却说,科研是求职,卖酒是求生,与酒为伴是毕生梦想。 酒种发展,教育先行 酒肉之徒酒业是魏儒林一手创建的,为了找一款好酒他多次飞往比利时、丹麦等地,被圈子里的人称为“永远在线的行动派”。从u诚博娱乐到啤酒,从法国到美国……为了酒行业,魏儒林走过太多国家,他也曾在中国卖出了两柜自然酒,震惊了圈内前辈。 谈及中国的进口酒种发展,魏儒林直言:“国内所谓的u诚博娱乐思维方式还是非常落后的状态,很多信息没有共享出来,u诚博娱乐也好、精酿啤酒也罢,都需要足够的信息共享,当你的经销商都懂了,他才是你最好的经销商。如果客户处于信息流最末端,那永远不会成为你很好的客户。” 进口酒种在国内发展遇到两大难题,一是信息不对等,二是教育培训。 当前,国内关于精酿啤酒行业刚刚起步,相关教育仍处于空白阶段,不少消费者对于德国黑啤、白啤情有独钟,让很多从业者头疼不已,他们认为消费者外行。但在魏儒林看来:“做消费者培育的成本并不高,只有消费者懂了,入门了,才有更多的发掘过程。这种教育只需要带消费者找到精酿啤酒的门就好了,至于后面的教育工作,可以交给消费者自助学习。” 教育空白似乎给了中国精酿啤酒的机会。但只有做好消费者培育,行业才能健康有序发展。 精酿啤酒教育工作一直是魏儒林努力的方向,他与国际上两家最大的培训机构多次协商。 魏儒林告诉记者:“两家机构现有的教材都不适合中国市场,我希望两家机构为中国市场推出特殊教材,适合中国市场,也适用于中国消费者。” u诚博娱乐行业和精酿啤酒行业的从业者似乎进入到一种“自嗨”状态,他们自己发现很多难得的好酒晒在朋友圈,而整个行业信息不对称的情况却日益严重。有时,他们又把喝酒看作是古时的“祭祀”那般严肃。魏儒林不以为然,他告诉记者:“喝酒一定要做得娱乐一些,这不是一个严肃的事情,生活已经很累了,喝酒是最美最必要的事情,算作疲惫生活里的英雄梦想吧。” 生态模式决定饮酒哲学 “卖酒是个迎合市场的过程,如果可以直接卖酒,没有人愿意辛苦地做教育。迎合市场需求和消费者培育是相辅相成的过程。但在迎合市场的过程里,第一步是最难的,即如何让消费者接触到一种全新的酒,给消费者一种独特的心理感受。尤其是现在,消费者已经不需要说教,反而需要更多好玩的、有意思的东西。”魏儒林认为,自然酒正是迎合中国市场需求,尤其在全民养生,希望回归自然的现阶段,只要在宣传上有自己的特色,自然酒是给现代人心理需求的一个机会。 在整个行业都在大谈白酒国际化的时候,魏儒林已经将中国白酒卖到了国外。今年,酒肉之徒公司将一柜牛栏山42度陈年卖到了纳米比亚和坦桑尼亚。对此,魏儒林说:“非洲人民非常好‘说话’,他们对国外的东西充满好奇,加上中国在非洲有非常好的影响力,所以动销工作非常快。不管中国白酒是不是符合他们的口味,他们都是愿意尝试的。” 在魏儒林看来,愿意尝试就是好的开始,非洲或许会成为中国白酒国际化的突破口或者说试飞地。 据魏儒林介绍,非洲及东欧地区对中国文化和中国商品的认可度非常高,是中国白酒国际化的突破口。 编辑:赵鑫 weixn
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