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2017-12-13 09:35:12   来源:《华夏酒报》   作者:吴成良 吴清远   


位于北纬 24°50′ ~25°26′、东经 117°36′ ~118°17′之间的福建省安溪县,以铁观音著称世界。 作为全国首枚茶叶中国驰名商标,安溪铁观音以1424.38亿元的品牌价值蝉联茶叶类第一位,入选“中国十大茶叶区域公用品牌”。连续9年位列全国重点产茶县首位的安溪县,为福建乃至中国茶业发展路径提供借鉴。
 
三净之地出好茶
铁观音不可复制

在浩瀚的茶故乡中,安溪无疑是幸运:年平均气温16℃~21℃,年降雨量1800mm,相对湿度 80%以上;千米以上的高山近3000座;红壤或沙质红壤,微酸性,PH值4.5~6.5……这些唯一、不可复制的数据,使得安溪铁观音一出生就身披光环,赢在了起跑线上。 沿着蜿蜒的山路,安溪铁观音发源地——西坪镇尧阳村出现在眼前。 安溪县县长刘林霜说,安溪环境优美、空气清新,森林覆盖率66.57%,被称为气净、水净、土净的“三净之地”。 来到尧阳村村支书、茶农王清海家里,他正在炒制新茶。“通过采青、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等多道工序,成品茶才‘千呼万唤始出来’”。 王清海为我们沏上新茶。一分钟后,掀开瓯盖,只见茶叶芽壮、心红、叶厚、腹绿,香气弥漫在整个房间。 国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建曾对媒体发布:安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等高于其他茶类,含30余种无机矿质元素,70余种香气物质。神奇、独特的“半发酵”制茶工艺,使它具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。 “从1915年至今,在历次的官方和非官方组织的‘十大名茶’评比中,安溪铁观音均榜上有名。”刘林霜说。 安溪铁观音凭什么如此傲娇?“得益于得天独厚的环境和对传统制作技艺的坚守。”国家级非遗安溪铁观音制作技艺代表性传承人王文礼认为。 安溪铁观音制作技艺十分严谨和精妙,是国家非物质文化遗产保护名录、中国重要农业文化遗产。经过300年来的传承,安溪茶农长期制茶实践的积累和优化,目前形成的传统制作工艺仍有11道工序。 安溪自古就有“闽南茶都”之美称,产茶始于唐末。宋元时期,随着泉州港的兴起,安溪茶就通过“海上丝绸之路”走向世界,成为“一带一路”重要的中国符号。
溯源查询一览无遗
铁观音健康安全
拥有超60万亩茶园的安溪,茶叶年产量6.8万吨,涉茶总产值160亿元。全县80%人口从事种茶、制茶、售茶。“茶u诚博娱乐带动了50%的贫困人口脱贫致富。”安溪县脱贫办主任陈永春介绍。 在力推安溪铁观音传统制作技艺传承的同时,安溪在构筑茶业质量防火墙的道路上从未止步。在举源茶叶专业合作社,记者随手拿起一盒茶叶,用手机扫描二维码,商品编号、茶园管理项目、采摘日期、上架时间和农残检测报告等一应俱全。“这样的农事记录,我们坚持好几年了。”合作社负责人刘金龙说,手机一扫,从茶园到茶杯,每一泡茶的“前世今生”,一览无遗。 安溪县支持68家龙头企业、专业合作社纳入省农产品质量安全追溯监管信息平台管理,推动100多家茶企建立二维码溯源查询系统,351家茶企应用商品条形码;启动“安溪县农资监管与物流追踪平台”,农资全程可控可溯。 “县域内生产的铁观音质量都是安全的、健康的。”安溪县县委书记高向荣说,安溪在全国茶界有“三个率先”:一是率先探索形成了“无公害清洁化生产技术+茶园小气候+茶山绿化+全域生态化”的生态茶业立体推进模式;二是率先实现县域农资监管全程追溯;三是率先建立从茶园到茶杯的茶叶质量全程保障体系。

22家茶企建庄园,铁观音引进“欧洲模式”
 
走进海拔1314米的冠和茶庄园,登至茶亭,只见一座座茶山犹如绿色“金字塔”重叠拔节,排列在云雾缭绕的山中,与天相接。 近年来,安溪县鼓励、支持22家茶企学习借鉴法国u诚博娱乐庄园模式,建设茶庄园,管控茶园28万亩,占全县茶园面积47%。 “在安溪人眼里,铁观音不仅是一株茶树,更是枝繁叶茂的u诚博娱乐之树、文化之树。”高向荣认为。 从茶园到庄园,一字之差开启文化重塑。 “庄园经济是第六u诚博娱乐。茶庄园包含种植、加工、培训、旅游、茶文化展示等全u诚博娱乐链内容,使铁观音一、二、三u诚博娱乐并蓄,u诚博娱乐链整体发展。”高向荣解释说。 在巴黎圣母院附近的圣日耳曼区街,安溪铁观音欧洲营销中心引人注目,客人络绎不绝地进来品茗。这是2012年,由安溪龙头茶企联合营建的铁观音欧洲区文化形象店。 2010年,法国埃罗省与安溪的“茶酒对话”传为美谈;2011年以来,三和茶业在欧洲主要城市举办了中国工夫茶道世界巡礼;2011年以来,八马茶业举办赛珍珠全球品鉴会;2014年、2015年,法国外交部、意大利总统府分别向三和茶业定制建交纪念茶…… 近年来,通过融入“一带一路”倡议,安溪县布局海外市场,使得安溪铁观音成为 “海丝文化”的亮丽元素。 庄园模式引进来,铁观音走出去,这是两招战略妙棋。 高向荣说,铁观音u诚博娱乐发展经历了重要的三步:从农产品到商品,从商品到品牌,从商业品牌到文化品牌。这种转变,离不开持之以恒的文化助力、文化塑造。 发力供给侧,铁观音巧做加减法 “今年的春茶,质量、价格均提升,每公斤价格一般在100元~300元,品质好的每公斤500元以上,各地茶商竞相抢购。”祥华乡祥华村茶农吴风松眉开眼笑。 “茶价明显回升,主要得益于2015年以来,我县打响的一场‘地标’保卫战,净化了安溪铁观音市场,提升了本土铁观音的美誉度。”高向荣认为。 “安溪铁观音”国家地理标志证明商标,是安溪的金字招牌和打假维权的法律武器。 针对各地肆意冒牌现象,安溪专门成立了打假小组,深入各地打假,维护品牌声誉,遏制“劣币驱逐良币”怪象。 众所周知,安溪因茶而兴,因茶而荣。铁观音,承载着这座城市茶业的光荣和理想。 “茶是安溪的一号工程”,安溪县委县政府对此有更有深的理解。特别是过去五年,经济下行压力加大,国外茶攻城掠地,国内茶类市场割据,整个市场大有“狼来了”之势。 安溪决策者意识到:应对狼来了的最好办法,是首先让自己变成狼。如何成为狼?安溪政企奋力突围,主动转型升级,巧做加减法。 做减法,“-面积”,低海拔、高坡度地区退茶还林、果、蔬、药等,发挥财政奖补杠杆作用,成功退茶2.6万亩,调优农业结构;“-主体”,推广“公司+基地+农户”、合作社等现代u诚博娱乐组织模式,集约化经营。 做加法,“+人才”,创办全国唯一茶业公办本科学院——安溪茶学院,为茶业永续发展培养人才。设置“百万重奖”,奖励制茶名匠和大师,引导茶农茶商传承传统制茶工艺制售好茶;财政专项扶持组建农民讲师团,组织“土专家”“田秀才”,田间地头讲政策、传技术;“+生态”,高标准建成生态茶园6万亩;“+产品”,调优产品结构,清香、浓香和陈香型“三条腿走路”;“+文旅”,鼓励发展茶庄园、茶民宿等体验式营销;“+国际化”,深化茶酒对话,开拓欧美市场;“+电商”,财政每年安排专项资金,支持茶企发展电商。 “安溪铁观音自古就是‘一带一路’重要的中国符号。”高向荣说,安溪茶u诚博娱乐将以获评中国十大茶叶品牌为新起点,充分用好“一带一路”倡议带来的政策红利,从供给侧发力,苦练内功,加快庄园化、去冰箱化、地标化、标准化“四化”进程,朝着发展现代茶业、打造中国茶都、锻造世界名牌,到2020年涉茶行业产值180亿元这一目标铿锵前行,持续领跑中国百茶。

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