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2018-03-07 15:18:42   来源:《华夏酒报》   

泱泱华夏,三千年文明史传承不绝,文物古迹遍布神州,非物质文化遗产代代流传。在灿若繁星的文化种类之中,酒文化是最具有代表性的一种,它的历史与华夏农耕文明的历史一样久远,唇齿相依,源源不绝。 出产自陇南徽县的金徽酒,近年来不仅在市场上高歌猛进,以黑马之姿雄踞西北;在酒文化上,更是传承与开拓兼具,高举文化大旗,从陇南而西北、从中国而世界。 若问金徽人,所谓“酒文化”存在于何处?金徽人会告诉你:在于酒桌上热烈祝颂的敬酒辞中,在于爽净醇香的酒体之中,在于非物质而无形传承的酿造工艺中,在于千年百年的古老窖池之中,在于文物级槐木酒海之中,在于金徽酒厂区无处不在的风景之中,在于规模宏大、古物众多的酒文化博物馆中…… 对于金徽酒而言,千百年来的酒文化不仅是无形的传承,更是有形之物的承载,小至一滴美酒,大至陇上江南的山水,皆为酒文化渊源久远、如活水喷涌的源头所在。 有形之物,承载无尽历史 文化不仅是存在于经史子集之中的枯燥文字,也不只是春秋战国的青铜器。在金徽酒厂,文化展览馆中的件件珍品、酿酒间的古老窖池、明代万历年间的手工酒海……种种有形之文物,皆承载了源远流长的酒文化与无尽之历史。 酒文化绝不是虚无缥缈、无可触摸之物。相反,当别的酒企还沉醉于寻找历史神话传说中时,金徽人正以切切实实的行动、以实实在在的文物,将传承酒文化的使命扛在肩头,展示于世人面前。 2012年,金徽酒建成西北最大的酒文化展览馆;2015年,金徽酒文化展览馆被甘肃省政府授牌“历史再现工程博物馆”。作为全省唯一一家民营展览馆,金徽酒文化展览馆以其宏大规模、丰富的收藏成为全国同行业最具影响力的酒文化展览馆。 走进展馆,诸多展现金徽酒发展历史的实物与雕塑逐一呈现:反映金徽酒酿造、买卖、饮酒、运输的金徽酒盛世图,出土酒具器皿、万盛魁酒坊康熙50年建设竣工纪念的屋瓦,运输金徽酒的收据、税票、号旗,民国年间张翰在北京开设“缙绅坊通州酒铺”雕塑造型,运往塞外丝绸之路的金徽酒运输车队,著名进步人士刘中仁题词“酒乡”等都体现了金徽酒文化的历史底蕴。 金徽酒文化展览馆之中数不清的宝藏,承载着金徽酒深厚的历史文化底蕴,对于千百年来持续生产的金徽酒而言,古老的窖池与酒海堪称活化石,是象征着酒文化传承的最具代表性的宝物。 金徽酒拥有明代万历年间酒海三具,被大世界基尼斯列入中国之最名录,同时被鉴定为国家一级文物,被称之为中国酿酒史上珍贵的文物,这些酒海也是目前全国范围内沿用年代最久的储酒文物,这在中国酒界是独一无二的。 酒海的制做过程非常复杂,分为内外二层。无论是外部的槐木还是内用的动物血和麻纸粘糊,皆留存着先民的智慧——槐木材质可耐烟毒,对二氧化碳、氯气等有毒的气体有较强的抵抗性,槐木中含芦丁,有止血降压作用。内用麻纸是用高桥、榆树的苟皮,锤打成浆,手工漂制而成。这样的酒海用以储酒,使酒越储越醇,起到了以柜储酒、以酒养柜的作用。 大美之地,蕴含几多宝藏 青山隐隐,江水迢迢,大美之地,蕴含几多宝藏;山水之间,有几许佳酿?得天地造化,运自然玄机。对于十分讲究自然和谐的中国白酒而言,金徽酒所处的大环境与小生态,无一不是酿制美酒的福地。 陇南徽县地处长江上游、秦岭南麓,毗邻世界自然遗产九寨沟,钟灵毓秀,是孕育繁衍酿造白酒所需各种微生物的绝佳场所。 大环境独得造化,小生态也万分精彩。在徽县这方大美之地,金徽酒建造起了一方在国内独一无二的生态花园式厂区,其间酿酒车间、行政大楼、文化展馆,掩映于万花丛中,可谓步步有景色、方寸藏匠心,于布局规划之中,将生产、管理与代表着文化传承的古迹一一融合。 处处美景,都与金徽酒文化的主旨相契合,但这绝不是人为堆砌。实际上,无论是海眼神泉还是永盛源古井、古碾,都是千百年来的历史遗存物,今日的金徽酒将其保护并融入生态景区之中,既体现着对于古物文明的尊崇,更是金徽人对于酒文化的保护与传承。 “水为酒之血”,对于采用传统固态发酵工艺的金徽酒来说,嘉陵江之源,秦岭山水带来的源头活水,不仅是自然之趣,更是为酿酒提供了优于其他酒类的绝佳原料。 漫步金徽生态园区之中,与水相关的酒文化遗迹处处可见——虞泉湖形如葫芦,与远山和花草相映;“海眼神泉”底部为三十六股涌泉,据传与西海相通,故名“海眼神泉”;而源自明代的盛源古井,石圈之上福禄寿喜和吉祥如意的图案镌刻精美,其中的甘甜井水,从古至今,滋养着徽县百姓,也见证着金徽酒文化的存续和发展。与古井遥相呼应的是永盛源的古石碾,它是现在粉碎车间的雏形,更见证了金徽酒酿制工具与技法的步步演变。 天地有佳酿,存于山水间。在古徽县这大美之地,先民将智慧融于其中,借着美酒代代传承,而金徽人则如同针织刺绣的巧匠,将古文物遗迹当作颗颗珍珠,用巧手缀于生态景区,让人们在欣赏美景、品尝美酒的同时,也自然汲取传统酒文化的养分。 扬帆远航,驶向广阔天地 上承千年文明,下启百代光辉。源源不绝的酒文化在古徽县流淌千年,到如今,金徽人不止通过传承与保护来弘扬传统酒文化,更是通过积极开拓,将金徽酒所代表的文化与意蕴,传播到更多更远的地方。 悠悠酒文化,在徽县传承千年。金徽酒源于秦汉,流传于唐宋,极盛于明清。“永盛源”、“宽裕成”、“全隆聚”等老字号酒坊的产品,曾行销各地,为徽县赢得了“陇上酒乡”的佳号。 进入新时代后,金徽酒经过多次改制,已经成为雄踞甘肃、面向西北、进取全国的以白酒生产经营为主,多元发展,具有厚重文化的企业集团。 2018年,金徽酒提出“不忘初心,寻找新动能”,这不仅彰显其二次创业的雄心,更代表着金徽人弘扬酒文化的决心! 金徽酒股份有限公司董事长周志刚强调,二次创业仍然坚持稳健战略,“要走出甘肃,首先要把甘肃做透、要走向全国,首先要把西北做透。” “二次创业”将大力提升金徽酒销售规模,这源于甘肃与整个西北市场巨大的潜能:根据调查,甘肃市场白酒的容量在55亿元左右,而金徽酒去年在省内的销售额是12亿元,占有率不足25%,因此省内提升空间还很大,而西北则有多达300亿元的白酒市场容量。 据了解,金徽酒未来计划在甘肃白酒市场做到更高的占有率,在整个西北市场更进一步,达到更高的规模。 要实现这样的发展目标,金徽酒需要寻找“新动能”,而“新动能”则来源于根植于金徽文化下的制度革新、人才建设与市场精耕。金徽酒“二次创业”依托严格规范的制度化建设,实行全面预算管理和内部模拟市场化管理,有效调动全员增收节支的积极性,同时积极推行“二线部门”的职能转变,从过去单一管理职能向“管理+服务”双职能转变,转向为生产、销售及业务上下游提供服务。 在人才建设方面,金徽酒一方面为员工提供培训、学习、晋升通道,另一方面将以“激励+危机”的人才考核制度,提升团队的战斗力。 作为金徽酒近年来稳健发展的关键所在,“金网工程”未来将得到进一步发扬与细化,确保精耕基层、挖掘市场潜能,在一定基础上提升单位区间的销售额与盈利能力,让品牌影响力深植人心,让金徽酒的文化继续大放异彩。 编辑:闫秀梅 weixn
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