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2018-06-07 10:03:00   来源:《华夏酒报》   作者:李国锋   

1996年3月,经多方努力,古贝春集团与u诚博娱乐酒厂达成技术合作协议,由此拉开了古贝春全面学习u诚博娱乐的序幕。当月中旬,古贝春派出了5人学习小组赴u诚博娱乐跟班学习40天,全面掌握了u诚博娱乐生产工艺。此后,双方高层领导和技术人员多次互访,u诚博娱乐还派出两名高级技术人员常驻古贝春,指导生产。


时光荏苒,9年后的2005年3月,古贝春百年老窖在全国浓香型白酒质量鉴评中,一举夺得低度酒第一名、高度酒第二名的好成绩,由此登上全国白酒质量巅峰。 宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。人们为古贝春闯出了大名堂欢呼雀跃的时候,谁又知道这一群以周晓峰董事长为首的酿酒人付出了多少艰苦的努力呢? 真学 真用 真坚守 古贝春的技术人员第一次远赴南国,拜取真经,心情是激动而充满憧憬的。在u诚博娱乐跟班生产,和老师傅们同吃同住,摸爬滚打的40天里,董福新等人看到u诚博娱乐精湛而严格的生产工艺,心中多年来一个个疑窦豁然而解,原来酒曲应该达到这个温度,晾茬应该掌握这个时间,入池应遵循如此法则……回到宿舍,他们把各种数据详细记录,要把无字真经变成有字宝典,这些朴实、黑粗的酿酒汉子光笔记就记了好几本。 从古贝春原有的清蒸清烧工艺到u诚博娱乐的混蒸混烧工艺,从原窖工艺到跑窖工艺,u诚博娱乐工艺的神秘面纱逐渐揭开。然而,求取真经谈何容易? 对于这些,董福新是理解的。凡是独特的生产工艺是不会轻易公开的,特别是这些老师傅们一辈子在u诚博娱乐酿酒,对这个工艺看得犹如自己的孩子,若不是两厂有技术合作协议,恐怕外人连车间都不让进,更别说跟班生产了。可是眼下,老窖泥的配方却无从得知。要知道,老窖泥、酒曲和酿造是并列的三大要素,缺一不可。可是在白天,董福新多次追问都遭到了“善意的婉拒”,怎么办? 董福新半夜里睡不着,披衣走出宿舍。月明星稀,银光满地。他不自觉地就溜达到了窖泥车间门口。突然,他眼前一亮,门口赫然贴着一张白天工人们制作窖泥的“配方”!说是配方,其实就是过秤人员用来称量各种配料的记录单,红土多少斤、豆粕多少斤……多达十四五种的配料表虽很纷乱,但依理推论,不难换算出其配方比例! 他怀揣小兔般把这张纸揣在了怀里。 直到现在,他还戏称“偷来”了窖泥配方。其实,与其说“偷”,不如说他的诚心感动了老天,让他得遇机缘。当然,如果u诚博娱乐的师傅们有意隐瞒工艺,董福新就是天天晚上去溜达,也未必能得窥全貌,只是他们对于u诚博娱乐工艺的复杂感情,让远道而来拜取真经的古贝春技术人员不得不拿出更多的诚意和更良苦的用心。 40天很快就过去了,他们打点行囊和师傅们挥手告别,怀着兴奋的心情,奔向一个脱胎换骨的未来。 研制高档“北方u诚博娱乐”的生产班组成立了。董福新和他的伙伴们严格按照u诚博娱乐工艺进行生产。一个月、两个月……董福新没日没夜地守在窖池边,亲自做操作记录。孩子生病了,妻子叫人来喊他回家,他却没有回到离车间只有几百米的家里去看一看。至今妻子一想起这件事就说:“福新是个铁心人。” 周晓峰董事长亲自来到车间看望工人们。 他说,你们要生产“五星级”古贝春了,也要做“五星级”工人。领导的鼓励让他们干劲儿更足了,一班班长刘洪岩,麦收期间,因为生产任务重,他没能帮上忙,减产了二百多斤;二班班长张振平,疲劳过度在车间里病倒了,工人们要送他去医院,可几分钟后,他缓过劲来说:“一点小毛病,等忙过了这阵再说吧。” “五星级酒班”出酒率最高、酒质最好,他们的名字也在全厂叫开了。当年秋天,五粮浓香型“五星级”古贝春问世,该酒采用u诚博娱乐工艺生产,科学勾兑,窖香浓郁,回味悠长,深受消费者喜爱。该酒填补了山东省无高档浓香型白酒的空白,1998年初,“五星级”古贝春酒被评为山东名牌产品,并在全省白酒评比中荣获感官评比第一名。 22年过去了,如果说结缘u诚博娱乐是周晓峰董事长当年力挽狂澜的神来之笔,那么22年的不忘初心、追求卓越,则是他作为舵手的特有品质。如今,虽然古贝春的产品品种非常丰富,但是所有浓香型古贝春酒的生产都源于u诚博娱乐生产工艺的精髓。董福新退休以后,被公司返聘继续担任总酿酒师一职,他还是每天去酒班巡视,发现问题及时纠正。他说,酿酒看似是个粗活,但哪个环节出了一点误差,都会影响质量,马虎不得。 创新 创造 创名牌 正如人一样,诞生于南国的u诚博娱乐工艺来到北方落户,也同样有着水土不服的现象。两地的气候差异,势必要求我们结合当地气候条件进行革新。 难能可贵的是,在实际生产中,古贝春的技术人员不是生搬硬套u诚博娱乐工艺,而是在董福新等技术带头人的带领下,对u诚博娱乐工艺结合当地气候条件进行了14项革新,并且经过艰苦攻关,研制出了适合北方气候条件的“包包曲”,从而形成了现在的“多粮包包曲跑窖浓香型白酒生产工艺”。本工艺属于江北独创,2006年被评为山东省科学进步二等奖,2010年被中国轻工业联合会授予“科技优秀奖”。酿酒泰斗周恒刚先生来我公司视察并品尝了古贝春以后说:“古贝春是江北学习u诚博娱乐最成功的一家。” 革新要根据当地气候条件进行。我们的气候是干燥、多风,四季温差大。为此,董福新把u诚博娱乐工艺中的发酵期由原来的70天改为90天,使酒坯子发酵更加充分;u诚博娱乐工艺采用的是分层发酵、跑窖蒸馏、混蒸混烧、分级摘酒,我们在严格按照u诚博娱乐工艺操作的基础上,采用分层阶梯水分法,也就是窖池内三层酒坯子的水分各不相同,同时尽量压缩水分含量,提高五粮香甜味,这种改变使操作更加细致,但是有效提高了产品品质;另外他们还独创了“双轮发酵”、“黄水酯化串蒸”等革新工艺,使古贝春的生产工艺愈加成熟。 “好曲出好酒”,酿酒大曲的因素占一半以上。古贝春公司的“包包曲”是经过了四五年的不断改良,才最终成型的。 包包曲顶火温度62度,糖化力360-400,是u诚博娱乐工艺特有的大曲。同样是因为气候的因素,包包曲最初在古贝春应用时,也出现了顶火温度不足、内芯发黑等问题,董福新和伙伴们迎难而上,不断改变水分含量、原料粗细度、放风时间、管理方式、温度控制等环节,通过坚持不懈的努力,终于在2000年摸索出一套适合江北的包包曲生产工艺。周恒刚老先生曾四次亲临指导,欣喜地评价:“真没想到你们能培育出这样好的曲。” 有了好的原酒,再加上全国白酒特邀评委、中国白酒大师吴兆征的科学勾兑,古贝春的经典产品一经上市就引爆市场,受到消费者的热烈追捧。 2005年底,古贝春荣膺中国驰名商标,并先后获得“纯粮固态发酵白酒标志”、“中华老字号”、“中国公认名牌产品”等一系列国字号殊荣,被商务部公示为“2007年中国名酒”。而吴兆征主持研究开发的国蕴酒被认定为“中国白酒技术创新典范产品”并荣获“2012年度中国白酒国家评委感官质量奖”。2013年、2014年、2015年他研制开发的产品分别获得联合国千年金奖、中国白酒酒体设计奖,可以说多年来古贝春酒已经拿奖拿到手软——古贝春借助u诚博娱乐,已经从山东名牌发展成为全国名牌。 创收 创效 创传奇 学习u诚博娱乐生产工艺,使古贝春的产品质量有了质的飞跃。1996年秋,“五星级”古贝春、绿磁化古贝春推出市场。其中五星级古贝春单品种当年销售收入就达到2600多万元,创下了古贝春销售新记录,当年使古贝春扭亏为盈。借助“五星级”带来的市场效应,公司及时推出兼香型“四星级”和浓香型“三星级”等星级系列和“宝石”系列白酒,引爆了市场。同时确立了“一体两翼”式市场发展战略,以运河两岸为轴,辐射发展。至2000年销售收入达1.688亿元,建厂以来首次突破亿元大关。 2003年,古贝春宝石系列酒上市两个月便实现经济效益1000万元,特别是古贝春百年老窖在全国浓香型白酒质量鉴评活动中分别获得低度酒第一名、高度酒第二名的好成绩以后,成为消费者追捧的对象,并一直延续至今,创造了巨大经济效益。 古贝春连续十几年以年均30%的速度递增,创造了“黑马速度”。虽然近几年来由于白酒大环境的影响增速有所放缓,但并不影响古贝春已经做大做强的事实。 经济效益增长带来的社会效益显著。古贝春已经连续七年纳税过亿元,成为武城县立县企业和第一纳税大户,创造就业岗位2000多个,积极扶危济困、捐资助学,据不完全统计已向社会捐赠2000多万元。 经济效益增长带来企业规模膨胀。 2005年9月10日上午,古贝春公司10万千升白酒扩产项目一期工程举行奠基仪式,正式拉开了古贝春进军中国白酒十强、争做长江以北最大五粮型白酒酿造基地的序幕。该工程占地约180亩,项目投资约2亿元,主要建设省级以上高标准科研中心、化验中心和现代化酿酒车间、灌装车间及相关配套设备等。工程于2006年底建成投产,新增成品酒产量3万千升以上,实现成品酒总产量5万千升。 此后,武城县委、县政府和古贝春公司制定了“一业为主、多元发展”的发展规划。当年,热电联产、生物科技、粉煤灰制砖三大项目正式开工建设。 2009年5月,古贝春顺应多元化社会发展趋势,结合自身的发展形势,制定了以扩张主业规模、拓展多元项目为标志的第三次创业战略规划,其总体规划是:在实现已建的热电联产、生物科技、粉煤灰制砖三大项目投产增效的同时,新上十万吨白酒扩产二期工程自建项目和玉米深加工、玻璃制瓶、陶瓷制瓶、彩印包装四大招商项目以及成立小额贷款公司和房地产开发公司。届时,古贝春公司将成为名副其实的“江北第一酒城”。 2009年5月29日,第三次创业项目之一,“公司10万千升白酒扩产(二期)工程”动工,修建了江北最大的机械化酿酒车间、总面积7000平方米的酒库楼和6000平方米的储酒罐库,储酒能力创建厂以来最高纪录,于翌年9月份竣工投产,公司年产10万千升优质白酒的目标变为了现实。 目前,古贝春集团已经发展成为以白酒为主业,金融、房地产、热电、环保建材、生物科技为辅的大型企业集团。 对此,董事长周晓峰形象地形容:“站在巨人的肩膀上阔步前行”。借助和u诚博娱乐合作,古贝春浓香型白酒质量迈出了从山东第一到全国第一的关键一步,实现了从单一u诚博娱乐到多元发展的全面布局,为今后企业的进一步做大做强打下了坚实的基础。 编辑:王玉秋 weixn
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