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2018-06-27 09:03:00   来源:《华夏酒报》   作者:龙远兵 易航   

舍得酒,中国浓香白酒典型代表之一,是中国名酒“沱牌曲酒”品质和文化升华后的结晶之作。中国传统文化源远流长,文化的承载物千姿百态,白酒无疑是中国文化的标志性载体,具有丰富文化内涵的“舍得酒”更与中国传统文化相得益彰。 “舍得”出处及释义 通常认为,舍得一词最早出自《了凡四训》,该书成于公元1602年,是明代“平民思想家”袁了凡所著的训子善书。据考证,《了凡四训》中并没有独立的“舍得”词汇,却很鲜明地揭示了“舍得”的意义。明末冯梦龙所作《警世通言·金令史美婢酬秀童》中,有“假如今日有个人缉访得贼人真信,来报你时,你还舍得二十两银子么?”一句,其间有“舍得”一词。 将“舍得”作为整体释义为“愿意付出,不吝惜”,只有“舍”,没有“得”,常指一个人的慷慨大方。将“舍”与“得”并列成词,“舍”以人为天、干上口下,谓之“人”的一生要以追求作为(干)为重,轻于高谈阔论(口),意指为放弃、付出;“得”双人在侧、一日一寸,意为收获,意指人生的收获在于人与人之间的处事交往与合作,并且是日复一日、寸寸积累的结果。 “舍得”的文化内涵 “舍”而无所“得”,这是“舍得”的主流含义 “舍”是大无畏的源泉,“得”只是微不足道的结果,甚至是并非想要的结果。从此义可以衍生出: 有一种德行叫舍得:“得”,通“德”。“舍得”即为“舍德”,意为“舍”之德性。“舍得”就是积极地、乐观地去付出。纵观历代认同的中国精神,孔子之“杀身成仁”,孟子之“舍生取义”,诸葛亮之“鞠躬尽瘁,死而后已”,范仲淹之“先天下之忧而忧”,毛泽东之“全心全意为人民服务”,都将无怨无悔的“舍”作为人生奋斗的精神食粮和人生追求的最高德行。 有一种情怀叫舍得:情怀是一种高尚的心境、情趣和胸怀,以人的情感为基础,与所发生的情绪相对应。其最高境界即为只求付出,不求回报。于世人而言,论舍得之情怀,最容易让人想起的是父母之于子女的情感。“慈母手中线,游子身上衣”,这样的情感比山高,比海深。 “舍”与“得”合成“舍得”,其文化内涵直指中国传统文化的靶心 “万物负阴而抱阳”,万事有舍必有得。“舍”与“得”犹如太极的阴与阳。“舍”为阴,“得”为阳,孤阴不长,孤阳不生,故有舍方有得,有得必有舍。“舍得”就是《易经》之阴阳思想的精神传承。《易经》,被认为是百经之首,“大道之源”,是中国传统思想文化中自然哲学与人文实践的理论根源。 有一种智慧叫舍得:概而论之,“舍得”智慧有三重境界。 崇尚有舍才有得,大舍大得,小舍小得,不舍不得,由此诞生了“以退为进”、“大智若愚”、“潜龙勿用”等成语。贤人处“地之境”,崇尚舍就是得。付出,也是一种收获,这是心灵层面的豁达,不执着于“舍得”本身,而是用微笑去收获友谊,用宽容去收获信任,用无私去收获爱。圣人处“天之境”,崇尚舍得者,实无所舍,亦无所得。了断一切妄想,澄澈淡泊,包容一切,有如“海纳百川,有容乃大;壁立万仞,无欲则刚。” 有一种选择叫舍得: “人不能同时踏进两条不同的河流。”人总会面临选择,有什么样的选择就有什么样的生活。基于“舍得”的辩证统一,舍总会有得,得也总会有舍。不同的人基于不同的考量自然会产生不同的选择观。一则从功利的角度,先得后舍;二则从大义的角度,先舍后得。中国传统文化更以后者为指南,“将欲取之,必先予之。”流血流汗创造价值是“舍”,苦尽甘来拥抱成功是“得”。中国古人将这样的选择观贯穿于修身、养性、为人、处事之中,演绎出至善的“舍得”人生哲学。这也是中国文化有别于其他文化的鲜明特征,以大局为重,以“让”为先,先“舍”后“得”,从而实现整体的和谐、交融和共同进步。 “舍得”文化内涵所外延出的精神价值 “舍得”丰富的文化内涵无时无刻不影响着人们的思想和行为,并渗透进人类社会发展的方方面面。 “舍得”文化是人类文明的元基因:著名古文献学者、宜宾学院的李修余教授对“舍得”文化的精髓进行了深刻诠释。在公元前约五万年,最早的新人类诞生在非洲大陆,气候多变、种族衰减、部落竞争,他们面临着不同的生存抉择,造成了人类进化史上的大迁徙。人类正是在寻求生存的道路上不断取舍利弊,逐渐进化,最终开创了遍布五大洲的灿烂文明。从本质意义上讲,人类文明的诞生也是一种“舍得”,一种生命中不断的抉择与进步。 “舍得”文化是中国商业精神的价值精髓:商人作为一种职业由来已久。中国传统文化中的商人始终是以诚信为根本,以道德为标杆。古代商人售米时,先将斗装满削平,保证分量充足。银货两清之后,商家还要再多舀上一些加入斗中,让斗里的米冒着尖儿,尽量让利。这就是“无尖不商”的典故,而不是人们以为的“无奸不商”。它充分体现了商人“舍得”的宽广情怀。纵观中国商业史,优秀的商人无一不是“舍得”文化的践行者。陶朱公(范蠡)从商,“富而行其德”;白圭从商,专注质量,打造信誉,终得“商圣”之名;胡光墉从商,以“仁义”为心,大行义举,终成百年胡庆余堂的盛名。“舍得”文化始终是中国商业精神的价值精髓。 舍得酒的文化属性 舍得酒蕴含的《易经》之道是阴阳 斟一杯舍得酒,观其色,如清水一般温润澄澈,是阴之柔美;品其味,感受到火一般的热情,血液沸腾、畅酣胸胆,是阳之豪放。 联想到诗人艾青的诗句:“她是可爱的/具有火的性格/水的外形//她是倒在火上的油/会使聪明的更聪明/会使愚蠢的更愚蠢。”它从哲理的角度透视了酒的文化底蕴。 舍得酒蕴含的社会学思想是“通” 舍得美酒,幽雅舒适,乃天、地、人共酿。“天者,万物之祖,万物非天不生”。“地”,是指山水等地理环境,“人”则是天地之间的“精灵”,与天地具有相同的精神意志和道德属性。古人以酒敬天地,通神灵。而今,人们相聚一堂之时,举杯交盏,觥筹交错,爱恨情仇都抛向脑后,恩恩怨怨都烟消云散,疏远敌对都土崩瓦解,每个人都感觉和自己相邻的人团结、和睦,相融为一体了。 舍得酒蕴含的自然哲学是生态 舍得地处世界公认的最适酿酒的黄金地带——神秘的北纬30.9°。四川盆地,宛若一口天然的发酵池,所拥有集气候、水源、土壤“三位一体”的天然生态环境,为酿制纯正优质白酒提供了得天独厚、不可复制的条件。舍得,正好位于这口天然窖池的底部。 20世纪90年代,舍得人甘当微生物的“保姆”,有针对性地营造适宜自然界中有益酿酒微生物富集繁衍的“水、土、气”环境,创建了中国首座生态酿酒工业园,率先实现了酿酒从农耕文明到生态文明的历史性跨越。生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺、生态窖藏。舍得酒,是标杆下的生态精酿,亦是天地人和的杰作。 舍得酒的酿制与勾调是一门艺术 舍得酒的酿造技艺跨越了唐代“春酒”、明清“谢酒”、近代“沱牌曲酒”几个阶段,始终践行“传承技艺、回归自然、匠心酿造”的理念,采用独创的“六粮浓香”酿造工艺,沿袭“两缓一清,两长一高”的传统技法,酿制全流程皆如艺术般的精雕细琢。 舍得的勾调师们将不同的原酒就色、就香、就味、就格、就温、就韵、就魂、就神、就禅进行精妙组合,每一个维度,都是超细节的形神缔合。酝酿于心,成之于手,每一瓶酒都倾注了大师们的情感;每一瓶酒,都因此而赋予了艺术的灵魂。 舍得酒“舍百得二”的品质密码是稀缺与珍贵 “舍百斤好酒,得二斤精华”,物以稀为尊,这就是舍得酒的品质密码——“舍百得二”。2%的价值意味着“稀缺”。好比地球上的淡水仅占据了全球水资源的2%,却是人类赖以生存和发展的起点;人类与猩猩的基因差异只有2%,人类却站在了自然的顶端;白酒的风味物质仅占白酒含量的2%,却决定着白酒香型的丰富与品质。“舍百得二”,体现了舍得酒品牌本身所蕴含的“舍得”情怀。 舍得,它不仅是当代社会精英成就自我的处世哲学,更是胸怀天下的中国智慧。它丰富的文化内涵决定了自诞生以来就与中国传统文化相联系、相纠缠、相砥砺、相映现,它所体现的“中国味道”正是中国文化的标志性载体,终将以“文化国酒”之名荣耀世界! 编辑:王玉秋 weixn
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