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2018-03-21 09:20:33   来源:   作者:刘保建   

今年两会期间,“白酒申遗”成为行业“最强音”。 目前,茅台、u诚博娱乐、汾酒、泸州老窖等白酒酿造技艺已入选国家级非物质文化遗产目录,并打捆进入“中国蒸馏酒传统酿造技艺”申报世界非物质文化遗产代表作名录。 在中国酒业协会的组织下,一众酒界全国人大代表,联合提出了《关于中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案》,要在原有基础上进一步加强白酒酿造技艺申遗相关工作。 两会期间,李曙光、李秋喜、梁金辉等全国人大代表联合提出“将中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产”的建议,引起了全社会的广泛关注,并引发业内大咖相继发声。 从某种程度上看,白酒行业打破香型、产区、企业的“区隔”,正在借此加强统筹,形成申遗合力。
 
白酒申遗有力促进国际化
 


全国人大代表、u诚博娱乐集团公司党委书记、董事长 李曙光
 
全国人大代表、u诚博娱乐集团公司党委书记、董事长李曙光自履职以来,一直高度关注白酒国际化。在他看来,“走出去”是白酒发展的必然之路,而在新形势下,加速“走出去”是白酒行业所面临的时代课题。 今年两会上,他建议降低白酒的出口关税,以刺激和推进白酒的出口。其次,他向全国人代会提交了中国白酒酿造技艺作为国家申请列入世界非物质文化遗产名录和进一步加快推进中国白酒国际化发展方面的建议,建议国家有关部门支持白酒申遗,尽早排上日程推进实施,从而有力的促进中国白酒国际化发展。 白酒酿造技艺申遗过程是中国白酒走向世界的过程。 李曙光除了发出倡导,还在建议中给出了“白酒申遗”的可行性路径,具有非常好的操作性,可供行业借鉴。 他在建议中提出,首先,加强白酒酿造技艺申遗工作的统筹协调。由文化部委托中国非物质遗产保护协会、中国酒业协会,组建白酒酿造技艺申遗工作机构,牵头负责和协调申遗相关工作。同时,将白酒酿造技艺列入申报世界非物质文化遗产名录的重点计划,完善前期各项准备工作。 其次,加大白酒酿造技艺申遗资源普查力度。由申遗工作机构委托四川、贵州等文化部门,联合当地知名品牌酒企,按照我国《非物质文化遗产法》相关规定,开展白酒酿造技艺传承情况、保护状态、资源状况等普查,建立白酒酿造技艺非物质文化遗产档案及相关数据库,夯实申遗前期工作。 再者,发挥白酒龙头企业作用,整合申遗相关资源,建立完善企业申遗工作信息共享机制,抱团推进白酒酿造技艺申遗工作。指导企业制定白酒酿造技艺保护规划,鼓励企业加大实物和场所保护投入,加大对国家级、省级和地方各级白酒酿造工艺师特别是工艺大师申报非遗传承人的力度,开展白酒酿造技艺非物质文化遗产保护、保存方法研究。 最后,加大白酒酿造技艺申遗宣传。在国内和对外交往活动中,积极宣传、展示“中国蒸馏酒传统酿造技艺”非物质文化遗产代表性项目,继承创新非遗活态文化,普及白酒酿造技艺知识,开展这些代表性项目的整理、出版等活动,支持白酒酿造传承人开展各类传承、传播活动, 扩大社会关注度和参与度。
 
“白酒申遗”对行业有三重价值
 


洋河股份党委书记、董事长 王耀
 
在白酒“申遗”成为行业热点之时,洋河股份党委书记、董事长王耀发声:洋河作为中国名酒代表,支持白酒申遗,让世界遗产再添“中国符号”。 在王耀看来,无论从历史长度、文化深度,还是工艺的复杂度、民族的独有性上来说,中国白酒都应该是世界非物质文化遗产名录上不可替代的符号,中国是全球公认的发酵和蒸馏技术的鼻祖,在世界酒类中,白酒的酿造更讲究、工艺更复杂、品质更友好,凝结了中华民族历史、文化、礼仪、习俗等多方面的精粹,是真正的“国粹”。时至今日,白酒依然是世界认识中国、中国沟通世界的飘香名片。 提及“白酒申遗”对于行业发展的意义,王耀认为至少有三点重要价值。首先是守护历史积淀,中国古老的固态酿酒技艺,包括与酿酒紧密相关的原生态、古窖池等都能得到更多的重视和保护; 其次是传承匠人精神,传统酿造工艺博大精深,特别是手工酿酒的复杂工序、严苛标准,多数并不为人所了解,“白酒申遗”能够激励更多的年轻人去认识它、热爱它,将这门手艺千代百代地传下去; 最后是增强文化自信,中国白酒文化有着深厚的底蕴和丰富的内涵,是无数先辈智慧的结晶和中华文明的缩影,“白酒申遗”将这种文化展现在世界的文化高地,有助于增强白酒的历史自信、工艺自信、品质自信和发展自信,让中国白酒成为创造美好生活的时代先锋,在国际舞台上焕发更强的活力。

 
白酒申遗需行业共同努力
 


全国人大代表、汾酒集团董事长 李秋喜
 
据了解,从酿酒文化申遗来看,全球已有9大u诚博娱乐产区进入《世界遗产名录》,对u诚博娱乐的全球化推广产生了重要作用。而作为中国传统文化重要代表之一,白酒尚未能有重大突破。 业内人士认为,进入世界非物质文化遗产这一文化高地,除了展现国家软实力和民族荣誉感,还能在文化层面提升一个国家全球化地位。 全国人大代表、汾酒集团董事长李秋喜高度肯定白酒的地位:中国白酒,纯粮白酒,是中国的独特发明,世界上唯有中国有这种固态发酵酿造工艺。在他看来,这种工艺已经传承几千年,如何在传承中创新、在创新中发展,是我们这一代酿酒人义不容辞的责任,我们有责任把中国固态发酵的技艺传承下去。 “中国固态酿酒技艺进入世界非物质文化遗产名录,是很有希望的,但是这个过程一定会很艰难,需要全行业共同做出努力。”李秋喜表示。 从李秋喜的讲话中可看出,他认为“白酒申遗”的难度相当大,全行业合力申遗才有希望,“合力申遗”是白酒成功的一个充分条件。

 
尽快设立国家“工匠基金”
 


全国人大代表、古井集团董事长、党委书记 梁金辉
 
全国人大代表、古井集团董事长、党委书记梁金辉在谈“白酒申遗”时,所讲内容更具有实操性。 梁金辉呼吁,要尽快开展“白酒酿造技艺申遗”工作,并设立国家“工匠基金”。 “中国白酒酿造是一门涉及广泛的综合技艺,完全可以集中表达中华民族历史、文化、科技、传统习俗等多方面的内容。通过中国白酒申请世界非物质文化遗产,一定能够从技艺到记忆,从内部到外部,从国家到世界,推动中国文化在全世界范围的传播和继承。”梁金辉建议,将中国白酒酿造技艺作为我们国家申请列入世界非物质文化遗产名录的重点工作,尽早排上日程推进施行。 当下国家对人才标准的制定已发生微妙改变,不再局限于紧缺的高级、高端人才,而是侧重培养工匠精神和劳模精神。 在梁金辉看来,“工匠精神”就是指工匠对自己产品精雕细琢、精益求精的精神理念。 梁金辉坦言,在传统制造业,我们仍然缺乏响当当的“中国名片”,其背后所折射的,又恰恰是基础制造业优质技术人才——大国工匠的缺失,制造企业管理中工匠精神的缺失。 时下,越来越多年轻人讨厌进工厂、讨厌制造业,原因无非是工作苦、收入低、无前途等。为彻底去除年轻一代加入传统制造业、进工厂的思想包袱,肯定默默奉献、苦心钻研精湛技艺的老师傅成绩,必须为工匠精神构建保障机制,科学激励。 为此,他建议设立国家“工匠基金”,在物质上给予工匠、劳模大力支持,解决他们的后顾之忧。

 
要让世界都知道“baijiu”
 


中国工程院院士、北京工商大学校长 孙宝国
 
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国也对“白酒申遗”给予支持。 他认为,白酒是中国的国酒,是中国独有的一种蒸馏酒,工艺独特、历史悠久、文化底蕴深厚。白酒是中华民族智慧的结晶,源于自然,顺其自然,品种繁多,和而不同。白酒以粮谷为原料,种类丰富多样,有高粱、小麦、大米、糯米、玉米、小米、大麦、荞麦、青稞等。传统白酒以大曲、小曲为糖化发酵剂,其微生物源于自然界,种类复杂多样,共同孕育了白酒独特的风味特征和健康属性。白酒的固态发酵、甑桶蒸馏、瓷坛陈酿、勾调成酒技术,是世界酒中独有的。 在孙宝国看来,瓷是中国古代伟大发明之一,瓷的英文是china,与中国的英文China同名。传统白酒采用瓷坛陈酿、瓷瓶包装、瓷酒杯饮用,始终在china的怀抱里。 “白酒是世界优秀文化遗产,要传承和弘扬中华优秀白酒文化,也要让全世界人都知道白酒的中外文发音都一样,就是Baijiu。”孙宝国说。

 
推动u诚博娱乐升级和技术创新

江南大学副校长 徐岩 江南大学副校长徐岩认为,白酒酿造技艺中储存着中国文化文明进程的大量信息。白酒是中国文化的名片,是中国味道的代表,是中国制造的体现,是我国 人民对世界非物质文化遗产的丰富和贡献。 白酒酿造技艺申遗,将有利于世界了解中国的文化,了解中国的食品,了解中国的酿酒科学。 中国文化的名片需要传播与白酒相关的饮食文化,中国味道需要我们理解白酒风味多元的内涵,中国制造需要我们深入解析这项流传至今的传统酿造技术中所蕴含的科学价值。   总之,白酒酿造技艺的申遗有利于对外传播我国传统饮食文化,有利于白酒产品为国外消费者熟悉与喜爱,有利于传统酿造技艺的保护与传承,有利于我国特有生物资源的保护,同时,有利于我国传统发酵u诚博娱乐的升级与技术创新。


申遗将使行业更加团结


全国人大代表、茅台集团副总经理 张德芹

全国人大代表、茅台集团副总经理张德芹表示,茅台集团愿意与其他知名白酒企业一起将中国白酒酿造技艺申请为世界非物质文化遗产。 张德芹表示,第一,这样做有利于传播中国优秀传统文化。中国白酒酿造技艺经过几千年的传承和发展,蕴含着中国传统哲学思想,蕴藏着内涵丰富的中国文化。习总书记强调要增强文化自信,我们应该弘扬中国白酒酿造技艺,把其中的优秀传统文化更好地传播,带动中国的礼仪文化、忠孝文化、餐饮文化等向全世界传播。 第二,有利于中国白酒走出去。中国白酒作为物质、精神和文化的结合体,是最具特色的代表。随着科技进步和社会发展,特别是人工智能的发展,机器取代部分人的工作,进而人们会有更多的业余时间,人的沟通交流需要也会增强,中国白酒作为一种重要载体,将会越来越被人们选择。 第三,有利于弘扬和保护中国白酒酿造技艺。中国白酒酿造技艺有悠久的历史和厚重的文化,通过申遗可以起到更好的保护作用。 第四,有利于规范中国白酒行业。申遗对规范整个白酒行业将起到重要作用,可以整合和调整白酒u诚博娱乐,也将提高整个行业的准入门槛,推动白酒行业的良性发展。 第五,有利于促进白酒行业更加团结。使整个行业更加紧密联系,共同做强做优做大。 第六,有利于提升中国白酒的知名度、美誉度。申遗对中国白酒在全世界的宣传和推广将起重要作用,也将吸引更多的人了解中国白酒。

 
企业呼吁白酒申遗

全国人大代表、江苏今世缘股份有限公司董事长 周素明

全国人大代表、江苏今世缘股份有限公司董事长周素明指出,白酒酿造技艺是珍贵的历史记忆,社会文明进步的象征。千百年来,白酒酿造技艺薪火相传,以不可复制的传奇风情,以及其跨越时空的长期性及特殊的文化属性,彰显中华民族独特的人文精神。 当前,今世缘正对老的酿酒厂房、池口进行保护修缮,展示传统酿造技艺,同时,在中国酒业协会的指导下,规划建成了“中国民间酿酒大师”总部。通过游客自助酿酒体验、弘扬中华酒文化,诠释白酒酿造的因缘,促进酒与人、酒与社会的和谐,缔结白酒与消费者之间的美好缘分。“中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产,是包括今世缘在内的白酒企业的呼唤。”周素明表示。

 
白酒申遗推动国际竞争

全国人大代表、泸州老窖酒体中心副主任 曾娜

全国人大代表、泸州老窖酒体中心副主任曾娜表示,中国白酒的酿造技艺是一项有着悠久历史、深厚文化底蕴和系统性科学的传统技艺,而泸州老窖酒传统酿制技艺又是其中的典型代表。 曾娜表示,一直以来,泸州老窖致力于传承优秀的中国传统文化,弘扬工匠精神,对于将中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产的议案,我们表示非常赞同和全力支持。 “这将有助于中国白酒文化的对外传播,并进一步推动中国白酒参与世界酒类市场的竞争。”曾娜说,未来,泸州老窖将积极响应国家对于传统文化对外传播的号召,在中国酒业协会的领导下,携手兄弟企业,为中国白酒技术、文化的国际化一同努力。
 
向世界讲好故事、传播好声音

全国人大代表、江苏洋河酒体设计中心品酒师 李薇

作为人大代表,同时也是白酒行业中的一员,李薇在两会期间把“中国白酒酿造技艺列入国家申请世界非物质文化遗产”作为她的建议之一提交给全国人大,为白酒行业未来发展贡献出她的力量。 作为全国人大代表和江苏洋河酒体设计中心品酒师,李薇认为,中国酿酒历史悠久,酒文化源远流长。千百年来,有无数酿酒工匠,坚守着传统技艺,在传承中创新,在创新中发展。 李薇表示,中国酒业协会此次把中国白酒酿造工艺提升到了世界非物质文化遗产层面,为行业发声,非常值得尊敬。这是新时代下,中国白酒向世界讲好故事、传播好声音的重要一步。
 
助力中国树立文化自信

全国人大代表、舍得酒业酒体中心总监 余东

全国人大代表、舍得酒业酒体中心总监余东高度认可白酒申遗工作:珍视千年酿艺,展示大国文明范。中国白酒是中国人独一无二的智慧创造,是世界上工艺最复杂的蒸馏白酒,因其独特的口感风味和丰富的社会属性,深深地融入了中华民族的血脉,深入到中国社会各阶层,而且从未间断。 余东表示,中国要走向世界,文化必须先行,白酒酿造技艺完全可以作为中国传统文化精髓的载体走向世界。目前,白酒技艺及文化传播的广度和深度,与其文化的多样性、厚重程度不相匹配,将其申请为世界非遗,不仅能被世界瞩目,使其在更大的舞台焕发出与生俱来的光彩,还能激发数千万从业人员保护和传承的激情,必将助力中国在全球树立文化自信。

编辑:王玉秋 weixn
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