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2018-06-27 09:17:57   来源:《华夏酒报》   作者:鹿强   

“中国将来u诚博娱乐市场不得了。贺兰山东麓酿酒葡萄品质优良,宁夏u诚博娱乐很有市场潜力,综合开发酿酒葡萄u诚博娱乐,路子是对的,要坚持走下去。”这是习近平总书记2016年7月来宁夏视察时对当地发挥风土优势,大力发展葡萄u诚博娱乐的工作思路寄予的充分肯定。 几年来,宁夏人民时刻牢记总书记的重托,在宁夏自治区党委、政府的正确引领下,把规划建设贺兰山东麓葡萄文化长廊,当做调整u诚博娱乐结构、改善生态环境、增加农民收入的一项重大战略决策。 他们积极对标国际标准,加强交流合作,因地制宜,坚持酒庄酒发展模式,探索“国际化、高端化、品牌化”发展之路,得到了国内外u诚博娱乐界的普遍认可,葡萄u诚博娱乐已成为宁夏经济的支柱u诚博娱乐和独具特色的“紫色名片”。 近日,《华夏酒报》产区行采访组专程前往贺兰山东麓产区进行了采访、调研,并就“宁夏产区发展模式”等业内普遍关心的热点问题独家专访了宁夏回族自治区葡萄u诚博娱乐发展局研究员赵世华。

  《华夏酒报》:赵老师,宁夏产区虽然起步相对较晚,但发展速度很快,在国际大赛中的成绩也很亮眼,目前已成为国际上有相当影响的新兴产区,您认为这其中的成功秘诀是什么?政府在这个u诚博娱乐发展中扮演着怎样的角色?起到了哪些关键作用?请您谈一谈在这方面有什么经验可以分享和借鉴。 赵世华:我是看着宁夏u诚博娱乐u诚博娱乐一步一步地发展,也参与了其发展过程。宁夏的u诚博娱乐u诚博娱乐在发展路子方面摸准了中国的实际,更摸准了宁夏的实际。首先,找准了发展的路子。我们提出了酒庄酒及酒庄基地一体化的发展道路,可能在中国,宁夏是第一个提出酒庄酒发展思路的产区。 我们出台了列级酒庄的管理办法,酒庄有自建基地是必备的条件,为什么要出台这个办法?这是由于国产u诚博娱乐的品质,不能与世界水平对标,主要是国产酒原料与品质不稳定。为此,2012年,我们提出发展酒庄酒,把基地建设作为发展的基础,走中高端u诚博娱乐之路,宁夏面积小,走规模是没有竞争力的。2013年,我们出台了列级酒庄的管理办法。围绕提升u诚博娱乐品质,我们实行五级制,五级最低,一级最高,两年评一次。 第二个原因是对产区立法保护。2013年,我们出台了一个产区保护条例。一个产区虽然有国家地理标志的保护,但刚性的东西不多,必须要有地方人大立法。2011年,我们开始调研,用了两年时间,2013年条例正式出台。这个地方立法核心就是保护产区生态环境,提出了酒庄基地一体化的问题,保证u诚博娱乐品质的稳定性,有污染的企业不能建在产区内。宁夏新建的酒庄必须先有基地,没基地不批建设用地。2012年之后,我们的酒庄必须先建基地,后批酒庄。这就是酒庄基地一体化的经营发展模式。 第三个原因就是发挥风土条件的优势。我们对风土进行了系统的研究和划分,这里有地理标志保护区域,初步就稳定在最适宜区进行u诚博娱乐u诚博娱乐发展。另外,因为国内的葡萄品种比较混杂,我们分三次批量引进了近40个品系、品种的葡萄苗木,这是我国规模最大的葡萄苗木引进,每次都在100万株以上,都是国际上比较著名的品种、品系,例如,赤霞珠有五六个品系,梅鹿和霞多丽也是这样,在宁夏分得很细。这是从风土条件上确定最适宜的品种,其它如马瑟兰和马尔贝克,包括黑比诺,现阶段世界上的一些主要的优系品种宁夏基本都有。   《华夏酒报》:引进品种苗木需要的资金是怎么解决的? 赵世华:品种苗木是公共基础,这些都由政府出资补贴,因为品种是一个很核心的问题,这是基础。政府仅引进品种、繁育苗木这一项就拿了近5000万。一个产区的发展如果品种与风土不适应,品种没有选择性,基础就不牢,下一步要提升品质,创立品牌,那是不可能的。 第四个原因是引企选企。我们在引进企业方面是有选择性的,比如说,过去引进的张裕、中粮长城、轩尼诗和保乐力加等世界u诚博娱乐专业品牌,包括后期引进的国内原来不是这个行业的企业,都必须有一定的实力。不是来空投、空转不投资,因为建基地与酒庄,需要时间与持续投入,企业没有实力不行,我们选择的都是在某些行业比较成功的企业,把在一些领域比较成功、有思路的企业家引进来做u诚博娱乐,形成了大中小结构比较合理的集群。他们的眼光、站位比较高,他们的资金比较雄厚,发展酒庄的起步就比较高,也带进了一些其它行业的发展经验。我们好多酒庄投资一个多亿,几千万,设备是世界上最先进的,技术也是世界上最先进的,可以请国内、国际上著名专家做指导。一批行业外创新思路比较好的企业家进入这个领域,把整个产区带动、支撑起来了,他们的认识、理念、技术、设备,包括市场的开拓都是比较独到的。 第五个原因是自治区党委、政府的重视。一个蓝图推到底,2011年做了一个规划,较早地提出了u诚博娱乐u诚博娱乐与旅游、文化融合发展,实际上就是一、二、三产融合发展。

还有一个就是党委、政府重视人才的培养,建设了葡萄与u诚博娱乐u诚博娱乐人才高地,2013年成立了产区u诚博娱乐学院,落户宁夏大学。一个产区要提升,没有人才不行。人才没有国际视野不行,人才、技术不到位也不行。建设了葡萄与u诚博娱乐u诚博娱乐人才基地,2013年7月份纳入国家正式招生计划,首期招了100多人,三个专业,一个是营销,一个是u诚博娱乐工程,一个是u诚博娱乐文化。招生时也是一、二、三u诚博娱乐融合发展。此外,成立了葡萄u诚博娱乐发展局,根据u诚博娱乐、市场的发展阶段来把党委、政府的工作规划、措施和企业家的工作思路落地生根。为了扩大与国际上的交流,又成立了贺兰山东麓葡萄与u诚博娱乐国际联合会,这几年,宁夏产区与国际上的交流很多,主要就是因为有了国际联合会,便于和国际上各种葡萄与u诚博娱乐组织交流,推介宁夏产区。以上所有的因素叠加,促成了宁夏产区这几年的快速发展。   《华夏酒报》:现在业内有一种说法,认为宁夏产区的发展模式已经成型,就是“建设精品酒庄,以品质取胜,参加国际大赛获奖,依靠品质和品牌赢得市场。”您作为行业内的专家,是否认同这种说法,宁夏产区在探索自身发展道路方面做了哪些尝试? 赵世华:这个模式还是有的,但也不完全是。我前面提到了酒庄酒的模式、酒庄基地一体化的模式、列级酒庄的管理模式和产区立法保护的模式等等,这一系列归结到一起,都是为了宁夏产区u诚博娱乐品质和品牌更好,更有影响力。   《华夏酒报》:那么,我们是否可以简单地将之称为“宁夏模式”? 赵世华:可以这么认为,但这个模式还处于探索和完善阶段。我们有60%~70%的酒庄都是近六七年建成的,目前已建成的有90家酒庄,宁夏产区是中国最大的酒庄酒产区,相当一部分酒庄都是这些年才开始进入这个行业,他们虽然起点挺高,请了一批专家,但他们的领导层、经营层、技术层对产区、产品、市场还是心里没底。我们鼓励他们到国际上评奖,这样可以直接和国际对标,看看你的产品是否能在国际上拿到奖,一方面增加信心,另一方面,通过反馈的信息,庄主、种植师、酿酒师可以改进自己的不足,进行再提升。只要企业在国际上拿到大奖,像品醇客和布鲁塞尔等大赛,前期拿一个金奖,奖励30万,以奖代补。企业积极性很高,都在走出去。这两年,获大奖的企业实在太多了,今年布鲁塞尔大赛,宁夏产区拿了中国的50%的奖项,接近60个奖项;品醇客拿了80个奖,每年都占中国获奖总数50%左右,如今,已经不需要政策引导了,去年就将这项政策取消了。这种模式就是看齐国际水平,不是自娱自乐。能拿奖说明你的u诚博娱乐不错,比如说,今年获得布鲁塞尔大赛大金奖的东方裕兴,是前几年才建成的新酒庄,去年也获得了大金奖,连续在国际大赛上获奖,增强了新产区的自信,企业老板自信心也很足。这样的认识带来了一系列的变化,比如说葡萄园越管越好,酒也越做越精,更加突出宁夏产区风格。


 
在酿酒工艺方面,2013、2014、2015年成立的新酒庄比较多,招聘的酿酒师经验不足,我们连续举办两届国际酿酒师挑战赛,招募了23个国家的60名酿酒师。通过一个国际平台招募那些愿意到中国来酿酒的酿酒师,报名的有300多人,选拔了50人,我们要求有一定经验,一定专业学历,在一些品牌酒庄从事过酿酒工作的,两期总共23个国家,60名酿酒师在宁夏工作了两年。一个酒庄分配一个酿酒师,带一些酒庄内酿酒师,多国u诚博娱乐酿酒工艺和经验融入到宁夏产区酒庄内。可以这样讲,宁夏是国际化程度最高的产区,23个国家的酿酒工艺、酿酒风格在宁夏产区都有表现,传播的影响力也很大。最近新西兰马尔堡大区区长要来宁夏参观,就是我们招聘的一个新西兰的酿酒师,他和区长在一起吃饭,介绍了宁夏的情况,说宁夏产区不错,酒很好,就这样说动了区长。   《华夏酒报》:那篇报道我看了,也就是说这些酿酒师也成为了宁夏产区的义务宣传员。 赵世华:可以这样讲。通过这些方式,我们向国际上推介我们的产区,也通过第三方,国际酿酒师,来评价我们的产品和风土,我们出版了一本书《国际酿酒师在宁夏》,汇编了这些国际酿酒师对宁夏产区的印象,你也可以看看。我觉得,我们的品质提升快,品牌影响力提升快,在世界行业内的影响力提升快,前面所说的这些工作都是很重要的原因。   《华夏酒报》:我们参观的青铜峡温家酒堡,今年的布鲁塞尔大赛也拿了金奖,其酿酒师来自澳大利亚,但是他在世界许多国家工作过,在他指导下酿的酒很难说是澳洲的风格,也带有很明显的欧洲风格。 赵世华:这就是说宁夏产区的技术是世界性的,酿酒师经验很重要,有不同产区和国家经历,也融入了宁夏产区的风土,呈现不同风格很正常。这些酿酒师来自23个国家,包括印度、匈牙利、罗马尼亚、英国、南非、美国,最多的是法国、澳大利亚和新西兰的酿酒师,每个国家有6~7人,还有阿根廷和智利等。   《华夏酒报》:自2012年以来,整个中国u诚博娱乐u诚博娱乐整体呈现逐年下滑的趋势,进口u诚博娱乐的市场占有率在节节攀升,作为中国u诚博娱乐u诚博娱乐重要代表的宁夏产区准备如何捍卫民族u诚博娱乐u诚博娱乐的格局?有消费者反映宁夏的u诚博娱乐品质不错,但价格有些接受不了,性价比不高的问题比较突出,在国际市场上竞争力不强,我们自治区葡萄u诚博娱乐发展局下一步准备从哪些方面来解决上述问题? 赵世华:我认为这些酒庄企业家的思路决定了价格的走势,他们以往喝的u诚博娱乐都是价格比较高的,决定了他们的产品定位和期望值都是很高的,这是经营理念的问题。另外,酒庄前期投资都比较大,投资者想要尽快收回成本,有些着急,这也是一个问题。另外,我想强调一下并不是宁夏u诚博娱乐整体价格偏高。   《华夏酒报》:主要是优质u诚博娱乐。 赵世华:是的,宁夏的优质u诚博娱乐确实比国际市场价格偏高一些。国际市场同等品质的情况下有品牌的溢价。但宁夏都是新酒庄,没有品牌溢价,这样价格就显得高了。 但是从国内市场的销售来看,我去年专门研究了这个问题,在广州还有香港市场,品了不同价位的酒,大家说的这个信息,我不完全同意,因为他们喝的是一部分个别酒庄,品质最好,价位高,上千块钱,800、900块钱,但90%以上的宁夏u诚博娱乐都在100~300元这个范围,相比国内市场的国际u诚博娱乐产品,要相信我们的品质比它们要好,货真价实。我们有些酒庄就做100元以内的,品质也不错,销售也很好,甚至50~60元的产品,品质也比进口同价位产品好,也有大批酒庄在做。但有些人希望喝一些品质高的产品,品质好的酒数量不多,价位就比较高,因为它是稀缺资源。 我觉得这里有个误区,近三年内,宁夏产区酒庄的价格理性化程度很高,基本上都维持在100~300元这个区间,认为宁夏的u诚博娱乐价格偏高这个是三年以前的现象,近几年价格逐步回归理性,因为国内u诚博娱乐市场占有率在下降,要和国际上的产品竞争,价格下行的很厉害,好多企业都在对标国际上比较畅销的品牌,品质相当,价格比进口产品都要低30~40%。我们从去年开始推进“大品牌、大单品”的战略,有几个万吨以上的酒企,如中粮、张裕、西夏王、御马这一系列的大酒企,我们把这些企业组织起来拓展市场。   《华夏酒报》:大众化的产品。 赵世华:大众化产品,包括西夏王,一个单品投向市场200~300万瓶,这样来占领市场,全面推进,形成规模化。作为u诚博娱乐局,我们正在把一些优势资源整合起来,打好宁夏产区品牌,做规模产品、做大众产品,让有能力的企业走向国内外市场,让喜欢宁夏产区的消费者都能喝到喜欢的u诚博娱乐,扩大宁夏产区在国内外影响力。   《华夏酒报》:赵老师,听说,社会化服务体系已经在金山试验区落户了。 赵世华:是的,在中小酒庄企业社会化服务上做了一些探索。中小酒庄企业可以租赁使用,包括酿酒设备、橡木桶,我们还探索了其它一些模式,和银行绑到一起,比如橡木桶,一家企业订100个或者50个,没办法和橡木桶企业谈,但是通过我们国际u诚博娱乐交易中心,统一订货,一次可能10000个或5000个,那橡木桶企业就要给予价格上的优惠,中小企业订多少,订什么样的报上来,统一谈判,这样就有了议价权。此外,还有农机、酿造设备等服务,这些都是社会化服务。产区葡萄u诚博娱乐发展局组织为一些中小酒庄提供的服务,西夏王、中粮、张裕这样的大企业,他们可以自己解决。这项工作才开始起步,还需要探索和完善,但刚进入这个行业的中小酒企很需要这样的信息服务、这样的技术服务以及决策服务。   《华夏酒报》:这样可以大大地降低这些中小企业的负担和资金压力。我们在调研过程中,企业也有反馈,希望政府能提供这样的服务。 赵老师,这里还有一个大家关心的问题,中国的u诚博娱乐u诚博娱乐如果要早一点结束调整,进入健康发展的轨道,从宁夏产区来看,从国家和政府这个层面,还应该给予哪些支持,目前宁夏产区的发展过程中还面临着哪些亟待解决的问题? 赵世华:我国的u诚博娱乐u诚博娱乐发展到今天,国内消费者对中国u诚博娱乐不信任,体现在对品质的不信任,对品牌的不信任,对我质量诚信体系的不信任,这些现象的出现不是一个酒企、一个产区能解决和扭转的,需要一个漫长的过程,在这个情况下,我认为国家要解决这么几个问题:一是要有一个牵头部门对中国的u诚博娱乐进行合理化的规划,就是说对优势产区要进行规划。近几年,鲜食葡萄发展不景气,南方的不少省份都在搞u诚博娱乐,把鲜食葡萄都转移到u诚博娱乐上去,这是一个不好的信息,在目前这样的市场情况下,国家应该有一个部门来做好产区规划,把u诚博娱乐u诚博娱乐集中发展在优势区域,不能全国开花,这可能使国产u诚博娱乐失去和进口产品竞争的机会,品质上不去,就要添加一些东西,甚至造假,风险很大;二是我们国家的u诚博娱乐标准有点低,比如说,含糖量的问题,含酸的问题,包括一些酚类、苷性物质的问题,酒的酒精含量的问题,允许加多少糖和酸的问题……,要对标世界u诚博娱乐大国,制定一个比较高的u诚博娱乐国家标准,配合优势区域的分类布局,低于这个标准的要逐渐淘汰掉,转型其他行业,不要再误导企业家投资;三是u诚博娱乐消费税的问题,u诚博娱乐是一个农产品、普通饮品,各国都是以农产品来纳税,但是我们国家是以工业产品纳交的消费税,将来要调整消费税,不是奢侈品而是饮品;四是培养一批在国际上能说话的人才,现在国内u诚博娱乐的话语权受西方影响,被别人牵着走……所以要建立中国u诚博娱乐品质评价体系,适应中餐口感和风格。现在国内u诚博娱乐市场都是一味的应用西餐那套文化,对中餐配酒研究的较少,都是跟着欧美走,没有自己的评价体系,没有话语权,没有话语权就没有市场的引导权。这是一个很重要的方面。五是,国企和一些大的酒企要研究国内市场的消费动态,要在优势区建立自己的原料基地,我们的教育、推广体系一定要符合u诚博娱乐属性的中国化,一定要和中国消费者的口味相融合,不能一味地强调美国大师怎么说,法国大师怎么说,澳大利亚大师怎么说,满世界采购u诚博娱乐原料,跟着人家后面在跑……我觉得这些问题今后都要解决。 我再谈谈宁夏的问题,你刚才说了国产u诚博娱乐连续几年下降,去年跌得比较厉害,我们也在不断地分析。我们的优势是有好的风土,也有了一定的技术经验;酒庄基地一体化,有好葡萄园;u诚博娱乐品质不错,近五六年连续在国际上拿奖,在国内外影响也很大;这都是优势条件,但也有不少问题。 在当前多国u诚博娱乐“围剿”中国市场的情况下,我们该如何应对?我觉得有四条,首先是品质,要让消费者相信中国能做出世界一流的u诚博娱乐,宁夏产区就是中国最好u诚博娱乐产区之一;第二,我们的产区品牌一定要打响,要让更多的消费者了解宁夏产区可以产出世界一流的、他们喜欢的u诚博娱乐;第三,进入市场的u诚博娱乐性价比要高,让中国的消费者都能喝得起宁夏的优质u诚博娱乐;第四,政府要监管好,保证品质的稳定性,保证产区发展的持续性,人才的创新性,保证诚信体系和监管体系的建设,这些方面一定要跟上。从去年开始,我们已经着手建立贺兰山东麓教育推广培训体系,培养一批专业讲师团队,将来到国内各地宣讲,介绍宁夏产区。国外的一些著名产区都有自己成型的教育培训体系,国内各产区现在还没有。总之,在目前的形势下,压力是有的,但我们也有信心,信心就是我们的风土、品质、政策、法规,以及自治区党委、政府高度重视,进一步推动u诚博娱乐u诚博娱乐转型升级,包括企业的基础都已经有了,有了这些基础,今后的工作会有一个新的局面。   《华夏酒报》:谢谢,赵老师,祝愿宁夏产区未来的发展越来越好。 编辑:王玉秋 weixn
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