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2018-01-10 14:34:01   来源:《华夏酒报》   作者:岳晓声   


 
从19岁进厂到如今年近七旬,五十载的职业光阴,他都是在一杯又一杯醉人的事业中度过。 河南寿酒集团有限公司(原“百泉春酒业”)董事长周明新告诉《华夏酒报》记者,每天除了处理企业日常的生产经营活动外,闲暇时他总要坐下来喝二三两寿酒。正因为如此,他平日里满面红光,神采奕奕。 他说,今生别无他求,一生只为那一杯寿酒,一杯永无止境的良心追求。 日前,借协商举办河南寿酒集团有限公司揭牌仪式之机,《华夏酒报》记者来到了河南省新乡辉县,独家采访了河南寿酒集团有限公司董事长周明新。 传承创新,品质之本 品质是企业生存的基础,是企业发展的基础。周明新深深地懂得,自己几乎干了一辈子的白酒,是一个讲究手工传承的行业,是一个需要时间锤炼的行业。因此,要“认识传统、尊重传统、敬畏传统、发扬传统”,但是,寿酒人不能够死守传统,随着时代的发展,社会主要矛盾的转变,白酒消费已然成为“消费者是出卷人,我们酿酒企业成为了答卷人,社会是阅卷人”。 周明新告诉《华夏酒报》记者,寿酒生产基地处于南太行山与华北平原结合部,为北亚热带向暖温带过渡区,属暖温带大陆性季风型气候,但由于受山脉走向和海拔高度影响,山水交错,地质条件特殊,微生物种类丰富,当地土壤丰富,土质为弱酸性黄粘土,粘性强,富含多种矿物质,是酿酒所需微生物生存的沃土,空气和泥土中的微生物构成了酿造寿酒特有的微生物群络。同时,随着南水北调工程建成使用,寿酒生产基地已经成为纵贯黄河、海河、长江水系的独特地带,产品既有北方烈酒的特性,又有南方美酒的柔情,成就了寿酒“洞陈香气优雅细腻,入口甘甜,入喉利爽,回味丰富,各味谐调”的独有风格。 周明新说,寿酒继承了中国白酒微生物鼻祖方心芳和中国白酒泰斗周恒刚的酿造工艺,结合传统北方优质白酒生产工艺,融入川酒生产优势,自创微生态转层六大甑法生产高品质白酒,在生产工艺上采用“纯粮固态酿造”“转层分糟”“每轮老窖”“优中选优”“山洞贮藏”等操作方法,很好地保证了寿酒的品质。同时,在每道生产工序上,他们都设置了关键质量控制点,采取特级、优级、一级、二级、普通五选一的原则,选择更适合当地消费者消费口味需求的产品,同时在勾调、灌装、成品后,经过三次质量检测,确保出厂的每一瓶寿酒达到最佳状态。 健康饮酒,文化是魂 周明新带着《华夏酒报》记者在寿酒集团曲酒基地、太行酒城、藏洞基地采访,记者看到,这里到处是书法,到处是名人碑刻。周明新说,心是文化之根,文化更是“寿酒”的灵魂。从品牌的创意策划,到消费市场的定位,从产品线的布局,到市场战略的打造,寿酒都是紧紧围绕文化来实施的。 寿酒集团从1957年建厂至今,已经经历了一个甲子。无论是白酒行业的叱咤风云,还是缤纷繁华的市场沉浮。周明新说,百泉春酒业始终不浮不躁、脚踏实地、韬光养晦、砥砺创新,始终坚持“小步快跑”的经营原则;坚守酿酒的工匠精神,“只销售陈酿,不叫卖新酒”,这不是一句口头禅,而是百泉春一个铁定律——72个昼夜的酿造,1200多个昼夜的洞藏贮存,到达消费者餐桌也就4年的酒龄了。陈酿酒自香,精益品自高。这正是百泉春寿酒的无穷魅力。 寿酒集团998米长的方山藏酒洞、峪河218米长的曲酒基地“三酉文化苑”书法长廊、黛柳镜波的江南水榭花园式园林建筑、环绕太行酒城的原酒库,这一张张集“文化、文明、包容、创新、进取、勃发”于一体的企业名片,积淀着百泉春酒业丰厚的文化内涵。周明新认为,“寿酒”品牌的创意策划和定位有三:其一是寓意百泉春人精益求精、励精图治、做健康酒的追求;其二是在经济快速发展、人文道德逐渐淡漠的时代,呼吁民族的孝道文化得以传承和发扬光大;其三是期盼世人健康长寿,长寿健康的健康理念。 酒,不仅是历史传统的沉淀,更是健康饮酒文化的光大。周明新说,适量饮酒有益健康,这已经成为养生专家的共识,纯粮固态酿造的白酒具有非常好的保健和养生功能,特别是洞藏陈年老酒。“酒要喝少点,喝好点。”周明新告诉记者,长期以来,中国人喝酒,尤其是喝白酒时,存在滥饮、盲饮的陋习,这直接影响着中国白酒的形象,要想改变中国白酒的形象,必须从饮酒习惯上彻底改变。周明新倡导,摒除滥饮、盲饮陋习,每天喝好一点,喝健康一点。 周明新认为,要加强消费者健康饮酒理念的培养和引导。随着经济发展和消费结构不断升级,人民群众生活水平提高,酒类消费的需求也会越来越大,但过量饮酒所造成的社会危害,逐渐引起社会及行业的关注。周明新强调:“通过平时的各种活动,让消费者参与其中,向消费者宣传适量饮酒、健康饮酒的正确理念,倡导健康饮酒的消费风尚,推动整个社会的饮酒安全,这是每个酒业从业者共同的使命和义务”。 不忘初心,扛鼎使命 在白酒行业竞争异常激烈的当下,在中国白酒的黄金10年里,川酒、黔酒、苏酒发展迅猛,可豫酒却明显落后了。对此,2017年6月,河南省委省政府提出了豫酒转型发展的号召,下发了《河南省酒业转型发展行动计划(2017-2020)》,当地政府也把推动百泉春酒业振兴作为当地经济发展重要工作来抓。 2017年11月21日,新乡市委政府高度重视,召开了“新乡市装备制造业与白酒业发展工作”的专题会议,提出了推动百泉春酒业转型发展的战略举措,周明新积极响应,成立了以周明新董事长为组长、李峰总经理为副组长的“豫酒振兴领导小组”,制定了“2017~2020年发展行动计划”,全面付诸实施。周明新强调,要认真领会省委省政府豫酒转型发展的精神,牢固守好豫酒的北大门。 做一瓶寿酒,是一代百泉春酿酒人的夙愿;做强寿酒,一生只为那一坛寿酒,那是周明新的信仰。在2016年封坛大典上、在2017年寿酒文化节上、在2017年12月15日举办的“匠心酿造粮心酒 洞藏孕育酒之魂——河南寿酒集团·百泉春酒业(郑州)甲子酒会”上和12月16日举行的“百泉春酒犒劳乡亲·液体之火温暖怀川——豫酒转型升级暨焦作市场寿酒推介会”上,在新乡、在滑县,百泉春寿酒走遍了牧野大地,走遍了太行山川。 酿酒酿“粮”心,寿酒醉中原。周明新强调,金杯银杯不如老百姓的口碑,他要让生命中的这一坛寿酒生产透明化、质量看得见、发展规模化、品牌叫得响。同时,未来将大力实施模式创新战略、完善资源配置、管控市场风险,以省会郑州市场为支点,撬开全省寿酒市场的大门,并以品质为支撑,稳扎稳打,以央视广告为依托,联动市场,打响寿酒品牌,让寿酒承载着豫酒人的梦想,承载着“健康饮酒·饮健康酒”的理念,从中原走向华北,从太行走向华南,走进千家万户,走进消费者的心中…… 编辑:王丹 weixn
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