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2018-02-09 11:06:04   来源:《国家名酒周刊》   作者:冯双   


纵然现在是腊月寒冬,“u诚博娱乐杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛的浪潮在经过一个月的冷却后已逐渐平息,但比赛时鸡尾酒那丰富的形式、绚丽多姿的倩影和酸甜可口又充满酒香的口感,以及紧张严肃的比赛氛围给现场观众以及参赛者们留下的深刻印象,却让鸡尾酒带来的余韵依旧热劲十足。 若你随意走进一间小酒吧,褪去充满寒气的冬大衣,坐在浪漫又不失情调的前台,你必定会发现一位年轻的调酒师正在炫酷地调制鸡尾酒,旁边也正坐着一群年轻人在围观,或许,你也就能看到在那娱乐更兼“偷师”学艺的胡雪岚——这位年轻好学的“u诚博娱乐杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛企业创意组亚军获得者。 作为一个平时就比较追求潮流时尚的80后,胡雪岚表示,自己学习鸡尾酒完全是因为对鸡尾酒的浓厚兴趣和喜爱。 兴趣,是学习最好的导师
 
  胡雪岚在“u诚博娱乐杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛上的获奖作品 现为u诚博娱乐集团公司市场部员工的胡雪岚,是一位典型的新时代年轻人。追求潮流与时尚,有着自己的个性与风格,在工作中有着强烈的责任感和使命感,在空闲的时间会去酒吧放松缓解一下自己平时的工作压力,而这也就让她与鸡尾酒结了缘。 通常情况下,一名女性去酒吧更偏向于消费酒精度低、口感风味丰富、形式新颖的鸡尾酒。 久而久之,她对鸡尾酒产生了浓厚的兴趣,而同时还有白酒人身份的她,就对如何调配鸡尾酒更上心了。 “平时我就喜欢自己尝试调制鸡尾酒,并且游走于不同的酒吧去拜师学艺,但以前我并不知道白酒也能调制鸡尾酒。2016年11月,四川中国白酒金三角酒业协会举办了一个鸡尾酒调酒培训班,颇有兴趣的我就去参加学习了。虽然这次的培训学习时间很短,只有5天,但却是我第一次专业地接触鸡尾酒,也是第一次接触用白酒来调配鸡尾酒,我的收获还是挺大的。所以,在参加‘u诚博娱乐杯’2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛时,我就对鸡尾酒已经有了初步的了解和掌握。”胡雪岚说。 在问及为什么会参加这次比赛时,胡雪岚表示,参加本次“u诚博娱乐杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛,原因有三:一是她个人对鸡尾酒的兴趣和喜爱,比赛更能促进自己对鸡尾酒的理解和掌握;二是本次大赛由u诚博娱乐集团公司承办,自己作为u诚博娱乐人,有责任更有使命为集团的荣誉贡献一份力;三是本次调酒大赛所使用的白酒基酒,是由u诚博娱乐公司精心勾调的只用于本次调酒大赛的“百味源”。 胡雪岚说:“我真心觉得用其为基酒调配的鸡尾酒健康又好喝,希望这种用u诚博娱乐公司的酒调配成的中式鸡尾酒能被世界人民所了解和喜欢,并向全世界推广。” 学习中的失败,也是成功

参加本次比赛,胡雪岚可以说是非常有信心的,在复赛时,凭借作品《邂逅五粮》过五关斩六将,以企业组最高分的姿态强势进入了决赛。 “人外有人,天外有天”,纵然对如何调制中式鸡尾酒颇有心得,但胡雪岚仍然遇到了夺冠之路的劲敌,最终在决赛时棋差一招而失了企业组的冠军之位。但胡雪岚却表示,自己也同样获得了胜利。 “虽然自己在鸡尾酒的了解和调制技能的掌控上有优势,但自己对酒的理解和创意表达上还不够。这次比赛让我意识到了自己在原料搭配的思路和创新上还需要大大地拓宽和提高,这样的经验无论是对我的工作还是生活都有很大帮助。同时,鸡尾酒对调酒者思路创新和多角度考量的要求,让我学会了用不同的视角来看待问题,这让我比平时更能发现和学到一些新的观点和知识。所以,这次比赛我也同样是赢家。”胡雪岚认真地说道。 在学习调配鸡尾酒的这些日子里,胡雪岚一直颇有感触。“刚开始学习时,前期的调配虽然口感都不错,但也总觉得差强人意,原因是对利口酒、糖浆等辅助性原料的品种和口感的认识和掌握始终不够,上百种原料的分类和区别,都让我有点小崩溃,但我从没想过要放弃。通过不停地尝试、反复地调配,慢慢地,我把它们熟记于心,并能熟练掌握。到现在为止,我应该调配了不下100次。” 所以,胡雪岚总结到,鸡尾酒的调配,关键之处就在于口感,而想要调配出更好喝的口感,就必须要对原料的配比有精准的掌控和对各种原料的深入了解、熟练运用,而这些知识和技能的掌握都需要脚踏实地地勤学苦练。 “最初学习鸡尾酒时,其实只是出自于对这种新颖潮流方式的喜欢和追捧,接触后发现作为一项技能会更丰富自己的业余生活。而现在,在接触到用白酒作为基酒调配的鸡尾酒后,不仅让我发现原来酒可以这样多元化,更让我油然而生一种民族自豪感。中国白酒也能调鸡尾酒,而且调出来的比西方的鸡尾酒更健康、更自然,口感也更好些。身为白酒人,我感到由衷地骄傲。我相信,中式鸡尾酒终有一天能被全世界人民所接受和认可,让全世界都喝中国酒!”胡雪岚说道。 编辑:赵果 weixn
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