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2018-01-22 11:40:52   来源:u诚博娱乐   作者:杜应红   

大家好,欢迎你们来到酱门会2018空中年会。我现在用这种方式给大家讲讲我,讲讲酱门会,目的是互通、然后互动,然后也是回报大家!
 
我首先从人说起,我们尊重朋友,尊重嘉宾,尊重家人,在这点上我是这样考虑的,就像我们绘画方面的点线面构成,如果说群里面每个人就是点的话,那每一个点的立脚点就要要稳定,要优秀,要健康,所以我们尊重每个人,假如每个人都是优秀的人之后,那么它就自然会连成一条非常好的线,这个线可能就是这个群,有可能是一个家庭,可能是一个公司,就是每个角色,我们都尽可能的去追求卓越,追求健康,追求完美,在这个意义上构成线,然后有很多优秀的线再来构成一个积极的优秀的面。
我个人在平常的这个交往当中,很多朋友对我有一些认同,有一些不认同,这个也应该讲是每个人的状态。原因就是我自己这么多年喜欢去做一些创新事情,小时候喜欢学武,七岁就开始学习书法,所以脑筋比较活跃,还有就是身体比较好,这样的人就喜欢去做一些他想做的事情,他想介入这个社会。但是只要你去做一点出格的事情就会得到家长也好学校也好周边的环境也好,他们的一些不理解或者说反对,他们认为你跟其他的孩子不一样,所以这也是我在做教育的时候提了一个紧箍咒,关于个性和共性之间的一些反思,在我身上得到体现。所以从小时候然后再后来读书再走到社会,以至于到现在包括今天晚上我们做的这个空中年会,也都是喜欢去做一些跟常规常人不一样的事。
 
但是这个不一样是在这种共性的基础之上的,我们去追求一些个性,这是我想做的事情,但不是纯粹的以个性而求个性以另类求另类的做法,比如说留长头发留短头发,奇装异服,一看到这样的人就以为是艺术家,其实不然,就像我自己,我的形象不是我为打扮成艺术家而刻意去打扮的,那么也不是因为想装另类而另类的,我是因为这么多年来自己对形象,包括自己的能力、审美而逐渐变化过程当中产生的一个自然的结果。 
 
所以我在分析个性和共性的时候,我经常问我们为什么要追求个性?因为只有个性才会让每个个体的智慧和价值得到极限发挥,但是如果仅仅是个性,它没有基础,就比如说我们这会儿在用的这种交往的方式,我们的这个空中年会是比较个性的,但是我们又基于大家都在用微信都在用的手机都在用互联网都在呼吸空气这样一种共性基础之上来做的这个个性的举动,所以人类的文明是在不断的在共性的基础之上去追求个性,然后当很多人都这样做以后,这个个性就被消失了、消解了,这也就已经形成共性了。所以传统也是在不断的去更新,不断的去迭代过程当中产生的新传统。
 
我跟大家交流的时候就是希望已经认识我了解我,和不了解我的的朋友了解我,因为今天这个群里面呢有我的同学,老家的人、有我以前的手下、有朋友有亲人,我就是很希望我走过这些路上的这些人亲人、朋友、同事永远的、只要你经历过了之后,你都根本就没法再回去改写过这段历史,这些关系和经历是既成的。所以我就很希望人生路上结交的所有的人,我都去珍惜、尊重大家都用心去对待大家,只是说有时候迫于我们各种生活的具体情况,可能有时候没有天天在一起,也可能没有太多的交往,就就包括今天这个建这个群也是一样的,有一部分人我都没有跟他沟通,包括他刚才还看到很多人在问我,也都是很重要的一些人,我都没时间去跟他沟通,因为我们每个人都有一些事,有他自己想去做的事! 但是我个人来讲心永远是在的,心一定是向善的,一定是爱大家的。
 
这些年在跟各界的朋友打交道,我逐渐构建了自己对政治经济文化,身体物质精神的人生观世界观体系。
 
现在是412人,如果说在我们线下的412人的话,那将是多么辛苦的事情啊!不仅是我们主办方辛苦,参加的嘉宾也非常辛苦,他需要把各种事务安排下来,他需要用各种交通工具,尤其是没有把目前这个科技给我们人类带来的这种最大的利好、福利运用起来。
 
我继续跟大家分享杜应红是谁,杜应红在干什么?然后我希望我跟我们这些朋友之间能做什么?我讲了我的背景之后,可能我们很多新的朋友可能才知道我们是这样想的,然后就知道怎样做了。 
 
我个人经历都是公开的,因为很多媒体以前在报道的时候我都是真实的,我非常开心的就是我能够做到真实的自己,包括刚才我在开玩笑说我是文盲这样一种话,那么实际上我真的愿意把自己当成文盲这种角色去自嘲,因为我自己完全知道自己不是文盲,有足够的自信。那么在这个意义上讲就是我能够做一个透明的人,我不希望我的朋友家人和一些陌生人,不知道这我想干什么。
 
我给我自己下了一个铁律,就是此生绝不做一个庸人。
 
我爷爷是当地比较知名的一个书法家,然后有受他的影响,应该说不是他教我是受过他的影响,七岁开始写书法习武,小时候看了很多古书,尤其是了解到古时候的很多名人,尤其是像欧阳修、苏东坡、王羲之、王献之等等,所以就一直小时候就想要成为历史当中的那个人,现在想起来很好笑,因为这是一个很狂妄的想法,但是事实上就是这样子的。当你的眼界你的格局把自己想放进历史的时候,那么你会用历史的这个尺码去考量你自己,当你想走进全世界的时候,你会用全世界的眼光去审视世界和审视自己反观自己。
 
我这么多年在做教育、策划、传媒、艺术等等这些工作之后, 2008年开始帮贵州老家茅台镇的朋友酒厂策划项目,于是他们就开始送我酒喝,我喝了之后第二天就不头痛不头晕就开始感觉到和平时喝的其它酒不一样,身边的朋友都比较了解我,原来身体比较好喝酒也很猛,曾经一个被称为宝安第一饮的朋友跟我比喝酒的时候他都比输了,其实这对我们都不好,只是说我那个时候喝酒还是很厉害的,这种厉害是一种草莽的厉害,鲁夫的行为,我只知道给我什么我都可以一口的往里面灌,直到2008年之后开始喝茅台镇的酒之后,我才发现这个酒喝了对我没有伤害,于是我就开始去研究,慢慢地就有了答案。大家知道,茅台为代表的这样一种茅台镇这个产区出来的一种标准酱香型酒,因为他花了五年时间酿造,在酿造储存的这个过程当中,它里面有一种叫杂醇油对人体不健康的物质,就会自然挥发掉了。 所以我们喝酱香酒它对人体代谢很快,是比较健康的,不会给我们人体带来充血、头晕、呕吐的感受,尤其是喝了酱香酒以后不会半夜三更起来找水喝。就像昨天晚上我们参加华创投的晚会,我们喝了很多,很多人都喝醉了,然后醒了之后他们在讲很清醒。
 
我在研究某一样东西的时候,可能跟普通的一些朋友不太一样,普通的一朋友可能是把它当工作,但是我不是,我研究某一样东西的时候,我是把它当事业,当科研去研究的,比如就拿做酒来看吧,我一发现酒这个课题后,就开始去研究,我是把我的身体都交进去。目前为止我已经用了十年的时间用我的身体去践行,每天喝,而且喝得很多,但是不允许醉,不是因为我的酒量大,而是因为自己对自己要有要求,文明需要自制。
 
在近代中国长期处于一个战乱饥荒的年代,所以大家不仅是在酒文化方面、服饰文化方面、饮食文化方面、教育方面等等各种文化方面,它都是属于断裂的,所以我们今天来看中国的酒文化乱象也是有背景的。刚才我谈到酒文化这三个字,那么我们追溯到古时候皇宫贵族达官贵人普通老百姓,大家对酒都是有一些套路的,就是有一些普世的规矩。 
 
但是我们现在就没有,包括前几年我发现国家领导人接待普京先生的时候,就是用洋酒杯喝的茅台,我并不是说不能用洋酒杯,而是我们在用洋酒杯去喝茅台的时候,是基于什么样的文化考量,它没有道理。你如果说你把道理讲清楚。比如今天我们是把这个微信群年会当成一个很严谨的活动来做的。
 
现在,我想告诉大家知道的就是这个时候群里面的公共空间它就是一个舞台,那么我们要按照规矩办事,这个规矩不仅是在微信群,他应该在任何地方都应该有一个普世的或者是有一个广泛认同的规则,我平常在酱门会的群里不喜欢去订那个任何规矩规则,今天是特意简单地定了,因为我要赶快说,很多朋友可能都没有吃饭在守护着群,包括我也没有吃好,所以就请大家尊重规则,该谁出来发言的时候我们就听他发言吧。
 
我所有做的一切,首先是基于常识、基于知识、基于公心,我想将我所研究的好的成果和大家分享。很多时候非常难过,我感觉自己连自己的亲人、朋友、同事都没有积极地影响到。甚至有身边的朋友有时候喝着假酒在跟我炫耀名气怎么好包装怎么好等等,他们殊不知最好的最值得本能信任的在身边。我怎么好说他们呢!我一说他以为就是说你是不是想我认为只有你的好啊!
 
所以我要公开表态,杜应红一定是大写的人字,绝对不是一个贪图蝇头小利的一个逐利的一个小奸商的角色。我做事情的时候是希望首先从自己开始去实验、去体验,当在某一些领域获得成果后,就应该将这些成果惠及他人,尤其是从亲人朋友开始,所以我希望我既然是把大家当朋友,我也希望在这个过程当中,积极地影响和帮助到大家。
 
昨天我在台上讲话的时候,我也在问大家,我说,你知道中国的白酒怎么喝吗?其实我也问过很多领导,问了很多高手,也问了很多行业的专家,包括问你们“中国的白酒怎么喝”,可能大家也不知道,不是因为你不知道是因为喝中国白酒本身就没有健康完善的文化指导系统,没有像西方的u诚博娱乐和我们以前汉唐盛世的时候的那些喝酒的仪式和规矩。 
 
那一年在会展中心的时候,有一个女记者问我,杜老师,请问什么是酒文化?我认为这个问题问得很好,所以我就把它继续的讲下去。我回答说酒呢它是一种物质,我们要肯定它是一种优秀的物质,近七千年来,中西方整个人类都已经存在着这样的一种物质,它伴随着我们的原始和旧文明和新文明的时代穿越到现在我们的生活中。但是在这个物质形成和应用的过程当中,由这个物质构成的一个规规则一个系统它就叫文,所以是酒加文,那么化是什么?是因这种物质构成的这个系统消化融化在我们每个人的行为习惯里后呈现出来的形态,那么就叫酒文化。当我们有一天不去谈酒文化的时候,可能我们就有酒文化了,有一天我们不去谈文化的时候,我们可能就有文化了,为什么?因为它已经成为常态了,它已经成为是我们每个人都已经在脑子里面和行为里面已经形成的一种规则了。
茅台集团终身名誉董事长季克良老师酱门会
 
我现在想讲一讲酱门会在做什么?要做什么?就是从2008年的时候我去开始研究这个喝酒以后,我就发现了几个问题,比如说中国白酒市场这么大的一个u诚博娱乐,有接近2万个亿的一个庞大u诚博娱乐,它居然没有终端消费文化系统,这是一个没有人去做的空白,我的一句话讲“人类的文明人类的价值,是在不断的去寻找空白和填补空白过程中产生的这个价值”。 
 
我发现中国酒文化里面,目前有很多空白,比如说我们酒膳文化,这是我这些年在做酒和膳的关系研究,就是怎么吃饭怎么喝酒。在这里面呢我发现这个空白了,那我认为他是在整整个人类的文明史上是有价值的,但如果我们又去填补了这个空白,它可能会价值和意义就会更大,就像我们爱迪生和他的伙伴们发现了人类需要人造光明需要电灯,后来爱迪生又发明了电灯一样,那么这就是寻找的空白,同时去填补空白。
 
在这个意义上中国酒膳构建的过程就是在填补空白的过程。因为在谈到中国酒膳的四个字的时候,我们要去追问,如果中国酒膳就是喝酒吃饭,那么喝酒吃饭的目的是什么?这个很很重要,因为就像我们人一样,我们学习的目的是什么?我们今天在微信群里参加活动的目的是什么?那当然我们要互通,互通就是互相通气,我把我的东西讲出来,你们呢也有机会呢讲出来,那么知道相互的价值后,我们就可以互动,所以这是这个微信群的一个目的,还有呢就答谢大家!感谢股东、合作伙伴感谢会员朋友们!那么中国酒膳的目的是什么?我认为传统的酒观已经不适应文明时代的需求了,传统的酒观叫烟搭桥酒开路,酒是为了办事的,是一种典型的功利主义价值观。 
 
所以我就把它改了。我们若去追问酒的价值,追问人今天这个文明时代对酒需求是什么?我认为健康是第一的。因为我们今天无论是吃饭还是喝酒还是唱歌跳舞,所有的一切的这个作业都是要健康放在第一位,因为我们需要存在,而且需要健康的存在,所以喝酒的第一目的中国酒膳的第一目的是健康。那么第二个呢是什么?因为酒这种物质所给我们带来的一种特有的特点。就是酒精能够刺激人的血液循环,能够激活人的能量,能促进我们的情绪,酒精能麻醉人,我认为酒精是世界上唯一合法的麻醉品。那么从哲学的角度去解读的话,它可以让我们从正常的人啊或者说从理性的人走向感性,回到本我回归本真。因为酒精的麻醉它让你的理性让你的这个神经受到一定的干扰之后你逐渐的就情绪得到释放。 
 
无论是在古时候还是现在还是西方,我们经常看到喝酒之后就大声说话、他就开始求爱,就开始唱歌跳舞,这其实是一个非常好的状态,就是酒能够让人快乐,它能够刺激你快乐,它能够把你平常装B的那些人的面孔给卸掉,让你回归到本我,然后开始高兴起来,唱歌起来跳舞起来。刚才我讲到就是酒能够带来健康酒的目的,还有就是快乐。要记住就是快乐不能过度。
 
在这个意义上,我们人还是其它什么事,不仅是酒,所有的领域里面都讲究一个度,这个度的把握非常重要。我们在谈到酱香型酒的度的时候,我们也发明了或者说是首次提出来了标准的飞天茅台,标准的酱香酒它的度数是53.94度,这是一个黄金比例的度数,所以在这个度的过程当中,它是一个标准和衡量的界限。我们平时在什么场合喝了什么酒,做什么事也是要讲究度,这个度是大家要重要的哈就是不能快乐过度。喝太多后就彻底感性了,那么彻底感性后还是一个人吗?不是,它是动物。
 
所以中国酒膳的核心价值观是健康、快乐,还有后面一个词叫文明。文明是什么?文明是秩序,文明是一种素质,文明是一种认知。为什么我要把它放在后面?我认为在文明的一个酒局里面,能够让我们有序,他是来制约前面讲的快乐,前面的快乐和这个文明呢又是去服务于健康的,所以中国酒膳的核心价值观是健康快乐和文明。我建议我的朋友们呢一定喝酒的时候要把这三个词放在一起去考量,只有三个词放在一起考量的就酒局才是成功的局,才是中国酒膳提倡的完美的局。
 
那么怎么去实现?在中国酒膳的这个搭配上注意酒菜选择,荤素的搭配,浓淡的搭配风格一致地搭配,营养的搭配,颜色的搭配,品种的搭配,造型的搭配等等。那么这些搭配里面呢我们有严谨一些文章可以学习,你们在微信里搜索酱门会的公共账号,再找右边右下角的一个关于酱门会的介绍,里面有详细的文章介绍,我愿意将我和我们的成果分享给大家。
 
酱门会2010年起提出了一个五好酒局,和好人在好地方用好方式喝好酒办好事,后来影响了很多朋友,也有一些改编借鉴,我在这个时候也跟大家讲一讲,因为它很有用,对我们所有的朋友很有用。那么我们无论是在哪个酒局上,它是考量一个好酒局的标准。记住,我把办好事放在最后面,因为这就是我们观念更新的彻底颠覆,以前的喝酒的目的是办事,第一个目的就是办事要把谁拿下,把什么事情办成才喝酒,那是为了这个事情再喝的酒,所以这样的观念下人不重要,酒也不重要。今天,我们要把办事放在最后一位,因为用这种的排列,就是我们前面所有的东西都做好了,那么事情就自然就成了,跟我们今天谈的这个投资,谈到某商业模式等等一样,我们把产品设计好,把模式设计好,把营销策划好,然后呢我们把渠道资源执行做好,那么最后事情自然就成功,项目也就自然成功了。 
 
那么在谈五好酒局的时候呢就是和好人,对,人很重要。那么和好人在好的地方,好的地方,有可能是很高档的会所,啊有可能是自己家里,啊有可能是大排档,好的地方,是根据不同的人的能力和特点去选择的。然后用好的方式,好的方式是什么方式呢?就是五好酒局的方式,就是中国酒膳的方式,健康快乐文明的方式。然后就是喝好酒,什么是好酒,我简单说一说,因为比较重要。我提出来:世界上所有的物质都有它自身的价值。世界上所有的酒也都有它自己的价值,包括假酒。但是在我们今天文明时代的人和有一些能力的人,他们在追求酒的时候就应该有所选择。那么第一选择是什么?几大类u诚博娱乐也好,白酒也好,果酒也好,药酒也好,它都是个大种类里面的一些特点,具有它这个系统里面的特点,但是我们首先要求什么?我们了解一些历史和背景,就是在物质匮乏年代的酒和现在我们要提倡什么酒?毫无疑问首先是选真的,因为需要粮食去酿造、水果酿造的也好,那么每一种酒它有它的特点,但是今天我们要追求的就是有品位要求真。
 
首先什么是真呢?就是标准的,人类文明走到今天她有她自己的一套系统和规则。就比如说我们在酿造酱香型酒,好,那么酱香型酒呢它的原理就是一种新鲜的食物,通过特殊的工艺和时间,逐渐形成了一种复杂的风味和特点的这样的一种酒类,以茅台镇飞天茅台为代表的这样的一种品类,那么他的特点就是用我们仁怀本地一百公里左右生产的特殊糯高粱,而且是陈化粮,陈化粮是什么意思?就是今年把高粱收过来,要放到明年去酿造,而不是今天收过来之后就马上去酿造。 放在粮仓里面,要多一年的存储就会多一年的成本,所以呢这些都是很特殊的一些标准,我们要严格的按照这样的标准去做去执行,然后呢就是通过9次蒸煮八次发酵七次取酒,通过这个987的基本工艺。那么其实取酒的特点就跟我们泡茶一样,因为讲酒很多人不知道,但泡茶大家都知道,我们泡一泡那个普洱茶要泡了好几遍,取酒的过程也是如此。那么酿酒和取酒的过程当中是在不断的去把我们发酵过的酒糟进行蒸煮,那么蒸煮九次以后、取酒七次之后呢它就会没有了,酒糟就没有价值了,所以这个就是标准的工艺了。但是这里边还有很多有意思的东西,比如说别人经常讲是7次取酒,但实际上是八次取酒,他跟我们泡普洱茶一样,只是第一泡不要,茅台酒也是一样,酱香酒也是一样,要取八次,第一次因为酒体不好,那个味也不太正,很多酒的物质还没有真正发酵出来,所以第一次蒸煮出来之后要重新倒回酒糟里面去继续发酵,后来形成了大家都认知就是七次取酒,工艺上实际上是八次! 
 
那么这七次酒呢它分别有不同的特点,它跟我们的这五个手指头一样大,拇指食指中指无名指小指头,他每一次取出来的酒的特点不一样,比如说第一次酒是叫酸酒,大概能够取到70斤到一百多斤这样的一个量,取酒很少, 345次酒叫醇甜,在我们的酒里面就比较好的就是像一个人的黄金周期,小的时候在学习老的时候在养老中间能够产生价值的也就是那20、30、40、50、60等这些年龄。所以说酿酱香酒也是如此,取那个3、4、5次酒的酒体就比较好,每一次取酒都是分开来储存的,因为每一种酒不一样嘛就像我的手一样吗,所以这七个伦次的酒组合在一起,就像我们手拳头握在一起那么自然、那么牛、那么有意思。这些就是比较复杂的一些基本工艺了,我们在讲这些工艺的时候,因为我是真正了解在严格的严谨的去酿造一杯茅台酒,酿造一杯标准的酱香酒,无比的难,值得我们去尊重。在这个过程当中呢他后来呢就形成什么?形成一种健康的酒品,就是说让我们喝起来之后不伤头啊不伤肝,同时呢他让我们半夜三更不会起来找水喝,就不会影响到我们健康的生活和工作,但是要注意也要掌握一个度,再好的酒,哪怕给你30年的飞天茅台,你拿去喝上他们两三瓶,那也是很糟糕的伤身体伤钱,尤其是伤了我们对中国酒膳这个酒文化的系统。 
 
还有就是因为刚才我讲了取自749的时候他的啊量不一样,它的特点不一样,所以呢把这几种酒组合在一起的时候,我们去喝的标准酱香,它里边就有很多复杂的味道。
 
我教你们喝酒的时候,不外乎就是有三个啊层面,第一个层面叫口感,就是我把这个东西喝到嘴里面的时候,它是柔顺的吗?它是细腻的吗?能够找我的肌肤触觉,能够感受到的状态就是叫口感。第二个呢就是味道,就是比如说我们喝到的就是酸的味道,那是一种舌头的味蕾能够感受到的,那么味道呢一般呢就是酸甜苦辣麻涩咸,第三个呢叫闻香,所以一个是口感,一个是味道,一个是闻香,香就很复杂了,因为酱香的香是通过五年的生产和储存里面,它的自然发酵之后,自然形成的140多种香味物质的复合型香。对人体健康有益的物质已经有1400多种,所以他完全人工和经验,他跟中医有点像,刚才我说的五个手指头一样,它为什么大拇指要大?为什么小指头要小?为什么长那个中指都要这么长? 但是我们握着手的时候,呢它为什么有那么的啊自然那么的完美,跟男人和女人的这个天造一样,酱香酒也是如此。
杜应红书法作品“百家姓”
 
我去讨论酱香型酒的时候,我并没有把这些当成神秘,我说我们这个造物主在造物的过程当中和其实是很多自然环境里面自然造物的过程。当中形成的一些特点,这些特点他不是神秘的,它是可以去理性的推断出来,所以我是一个理性主义者,不是一个玄学主义者,包括我们茅台经常说的神秘茅台为什么神秘啊不告诉你,啊天机不可泄露,这个就不利于我们茅台酒文化的推广,也不利于我们普通老百姓去了解酱香白酒,了解文化、以及了解其他领域。
 
后来我就在做这个研究的过程当中触及到中国酒膳这四个字,我花了很长时间很多心血,我也对它无比的抱以期待。从市场方面我认为有两个大的市场,比如说我们的酒市场,所有这些做中国白酒的这些酒商、老板,我们今天在群里面有几个行业大佬和几个媒体的大佬,中国酒业这个u诚博娱乐很大,有无数商家和实体店,但是他们缺少什么?他们有酒,但理论上他们缺少了膳,就是他们在平时的餐饮里面就只是饭喝酒,没有一个完善的系统和理论去支撑这个酒的终端品鉴。 所以,中国酒膳有市场。
 
刚才我讲到了酒,还有就是餐饮,我们都知道人这种动物是很有意思的,他必须要进食,我小时候就有一个梦想,有一天我们是不是可以不进食、不睡眠,那这个人就有意思了。反过来一想,其实真到那个时候有可能人类就没意思了,因为人一旦没有性了,没有食欲了,没有睡眠了,那还有什么意思?我刚才讲的是中国有太多太多的的餐饮业,其实是包括所有人,他们缺什么呢?他们缺的是酒,他们缺了酒之后缺什么,缺的是酒和餐饮的更好搭配,所以这个盘又是一个无比大的盘,从投资和商业的角度,这就是一个很庞大的商机,要肯定的是,这个所谓的商机,它一定会到来一定会成为事实,不一定最后受益的是我和不一定是我们,但是我相信中国酒和膳的文明一定会来,为什么?这是普世,西方的酒膳做得很好,连我们中国的普通老百姓,农村人都知道u诚博娱乐怎么开,什么样子的是u诚博娱乐杯,一谈到这里,我就问大家,你们知道中国的白酒杯是什么样子么?大家都不知道,为什么,因为中国的白酒杯现在没有普世标准,茅台是茅台杯、u诚博娱乐是u诚博娱乐杯、汾酒是汾酒杯,一般人喝酒是什么杯都可以的。
比如郭德纲先生从美国回来,于谦先生也做了谦酒,于谦先生就说欢迎郭老师回国,为他接风,于是他们晚上就开始喝酒,他们用的什么杯子喝你们知道吗?一次性的塑料杯呀!很有意思吧!换个国度,有没有可能大明星用这样的方式喝自己品牌的酒呢?
 
我们有一个核心价值观是会生活,一个使命是致力于中国酒文化复兴,我们具体怎么去实现呢?就是中国酒膳的这个系统。我刚才讲我08年开始在接触酒之后,因为先前多年做了媒体啊艺术啊策划啊教育啊等等这些叫精神领域的工作。精神领域的工作有好处就是它更广泛,后来尤其是介入互联网,我在QQ时代论坛时代微博时代博客时代都有一些小活跃,所以说就有很多各方面的朋友,我应该是10年左右喜欢做饭请大家吃饭,请大家吃饭之后呢我就接触更很多人,在这里面主要两个方面的人,一方面是精神领域的人,一方面是物质领域的人。精神领域的人是什么?就是很多诗人、画家、书法家、音乐家、舞蹈家、作家等等这一类的。 那么物质领域的人是什么?就是是企业家,还有一些政府官员。那么这两个领域的人他们是各自有各自的优势,精神领域的人,他们需要的是物质。那么物质领域的人,他们需要的是精神。当然也许这里边也有一些人,他们什么都有的,他们是会生活价值观达标的。
 
也有一些人自认为自己很牛,他们喜欢附庸风雅,乐于被身边的马仔和无知者推捧,写字那么难看从来不练功却到处题字出来丢人现眼,我认为一个人健康、优秀的人,他应该具有三个要素,又是健康是第一位。健康的前面是什么?是身体。所以身体是第一位,物质是第二位,精神是第三位。虽然精神是第三位,但是精神转回来又可以让我们身体更好,又转回来可以让我们拥有更好的物质。这就是素质、知识改变命运的道理。
 
这是我评价、衡量一个优秀的人的三个标准,即首先看你身体是不是符合个人的健康,第二个就是物质是不是有基本保障,第三就是精神是否饱满。 
 
假如一个纯粹身体健康的人非常棒的人,他没有物质,那就是穷鬼,那么他没有精神,那就是一个俗人,所以需要首先有些物质,一个有基本物质保障的人和有健康的人就有了比较好的基础,但是他如果缺精神,那么这就是一个象宠物似的俗人,所以我们必须是要有精神,什么是精神类?精神是情感,是大脑的思维活动,是对自然的常识认知、对自我的认知、是三观的形成、对知识的获得。
 
所以衡量一个人的优和劣,我们就看他身体物质精神,身体健康,物质富、精神饱满,但是我说的就是有一个度,我把酱门会的核心价值观定为会生活什么叫会生活?就是要会物质生活也要会精神生活。
 
那么我们又刚好又认识很多企业家,也认识很多领导,同时在精神领域里面又认识很多艺术家书法家,国画家、文化名人,各种各样的很多优秀的朋友。我们是不是可以考虑那么做一个链接把大家链在一起,这么多年做了很多成就彼此的事我没有去太认真罗列出来,但是的确给很多方面的人做了很多,不管个商业上还是精神上的事,都做了很多,也有很多是潜在的,不是直接做的,但是是通过我通过酱门会做的链接,所以会生活这三个字是很有价值和意义的。
 
我们想要成为一个很好的平台,那么就要把平台上的很多朋友一起去推动和践行,就是要带动大家一起会精神生活,也会物质生活。 
 
我再说说酱门会会。有一段时间开始兴起众筹。我也比较敏感,也帮很多朋友做过这方面的策划,所以呢我反过来看自己,我们自己可以玩这个,因为当时我设计的是一个全国的模式,每个城市如果开一个酱门会,那么每个城市的这个负责人他来做老大,然后约请30个本地朋友一起玩儿,就叫众筹。
 
主要起因是我有一次在看微信,看QQ,看微博,我发现有太多太多好朋友没有交往了,包括今天进群的很多朋友,很多年没有见也有,没有进来的更太多。那我在想,我们这个关系为什么这么生疏?原来是我们没有链接,我们没有事情合作,不是因为我们关系不好和不是因为彼此不需要,我们没有找到一个事情和纽扣去把大家串起来。
 
在人与人的关系结构里,我把它分了几大类。第一类是亲人,亲人是先天性的关系,你不管你跟他是仇人还是吵架,但是必须是有血缘的先天性的关系,永生存在。
 
它是第一关系。第二关系是什么?是伙伴。第二关就是合作伙伴和同事关系,因为这是一个必然的关系,每天上班经常见面的时间会更长,比朋友还长。 
 
所以因为工作因为事情去链接伙伴的合作关系,他是在亲人关系之后的第二步。第三关系就是朋友关系了,朋友关系的时候,如果没有链接,它就只是第三层关系。第四层关系就是熟人,还没有上升的朋友,也没有上升到伙伴,更没有到亲人这一步,最后就是陌生人。这几个层级呢我想是不是把我这么多好的关系,通过找点事情链接大家,所以我就开始发信息约大家,后来就有了我们现在这些股东,就是深圳酱门会的一个个股东,这些股东都是精英,就像今天我邀请的这些朋友一样,不认同我们和不是精英不会在这种层面在一起。今天邀请进群的还有就是曾经帮助过我们和我们将来可能会展开合作的朋友。
 
我希望每个酱门会都约30个当地的精英朋友一起合作,它能够成为精英和朋友之间的链接器,股东们又能够成为你的推广者,就是所谓的集资集智集脉。一定要务实地做,现在看来这种做法还是挺好的。起码首先第一步股东们关系更近了,在谈到商业的时候,它就必然有一个承诺,有一个回报,有一个基础的保证,在这一点我们肯定是没有问题的,就是首先是保本的,首先是盈利的,首先是有相关价值的,而且这个发展是能够看得见的。 
 
我刚才讲了几层关系,然后现在的这帮股东实际上就是朋友,我们现就是把以前的朋友就上升到合作伙伴,就形成了有点工作关系的伙伴,经常一起吃饭,经常群里面讲话,那就有一些事务上的链接,自然形成了二级关系,以前是三级关系,是朋友关系,把它提升到合作关系。对于很多股东用很少的钱参与也没有压力,彼此形成积极的加法,他们做自己的公司自己事,我们反过来也希望帮上他们,彼此支撑。
 
深圳酱门会这边开始是按照500万估值做的一个点,股东们也信任我们管理经营,一个人出5万占百分之一,30个人就150万,我是想用这种方式把这个游戏玩下去。而且我们首先保证不会亏,每年会有一个保障的回报,在这个基础之上会看到我们的潜力,因为我像我们这种是做品牌和系统的,而且是从生产到包装销售全是构建自己的系统,它需要慢慢的培育,需要一些时间才能够慢慢的去放大。然后就是这种模式的复制,可以做到其他的地方去。
 
然后讲一讲酱门会目前的一些情况,比如说今年我们准备在楼上的一个大房间,每天晚上会给我们的合作伙伴和股东,然后身边的客户,会给大家提供一个每天晚上有免费来吃饭的一个环境,中国酒膳的体验环境,也是提供给酱门会会员的一个福利,每天晚上会有二十人左右的一个免费的酒局,社交、体验、深度合作。今天邀请这个群里的嘉宾也都是有资格的朋友。我们就想要玩最好的人最好的酒最好的局,然后不希望给大家带来任何的压力,晚上6点钟左右自然约至。
 
另外酱门会的定位是仁怀市、茅台镇这样一个酱香型酒公共服务平台,我们在研究酒文化有很多成果,但是仅仅是理论感觉太虚,我们要用一些实际的东西去给大家看。 
 
所以我就开始做一些产品。在做产品的时候,我是把它当作品创作的,酱门会的没有哪一个产品没有把它当成创作来做,油画家创作的时候,他是用油画布和油画颜料,国画家在创作的时候,他用的是毛笔和宣纸,雕塑家的创作的时候,他有可能是拿的是泥巴,有可能是石头,有可能是玻璃钢,有可能是不锈钢等等,那我创作的时候呢?我用的是酒,我是用酒去做艺术。
 
我在创作作品的过程当中,肯定不仅仅是我自己价值、趣味实现。我创作的时候是作品,成型以后是产品,卖出去以后是商品的这样一种可消费型的带有一定思想智慧的产品。通过这几年的研究和践行,我觉得很有意思,我提出来一个三茅的概念。三茅的是什么意思呢?就是来源于那个飞天茅台的基因,飞天茅台是国酒,这个瓶子它是一个公共的瓶型,也就是说所有的人都可以用这个瓶子去做你的作品和产品。因为他的知识版权是公共的,就像我们的空气一样,没有人注册空气是他独享一样,所以圆茅是公共的一个符号,我就用了圆茅去装我们自己生产小批量调制的、标准的53.94度的酱门会老酱香,20年的老酒调制四年的基酒,这是严格按照标准飞天茅台全籽工艺生产的口粮型的产品;然后就是方茅,方茅是基于完美诠释中国传统文化的圆茅基础上创作的,它上面这个梯形和这个圈圈的这三个圈是一个乳晕结构的,其实它也是塔结构的,中国的塔型结构象征着我这个我们社会的阶层,底层、中层、高、层顶。如果说圆茅代表中国儒家文化的一种中庸、圆润、圆滑的特点,那么,我认为今天我们中国人,整个世界的人,最缺少最珍贵的就是正义和正气。因为缺少正义和正气,所以我们才会那么圆滑和世故,这是我们中国儒家文化好的一面留下来以后坏的一面对我们带来的一些不好的影响,也有可能是后人的解读有误,也就是说我提倡在今天,中国人应该具备的当代国格和人格的,首先是正义和正气,然后是个性,这个个性就体现在有菱有角有面,所以我把它做成了这样的方茅,来源于国酒茅台,我们的方茅已经获得了国家专利。方茅是用什么材料来做的呢?茅台的瓶子是玻璃瓶叫白乳玻,我用的是陶艺瓶,中国瓷都茅台镇和潮州的陶瓷结合中国酒都仁怀茅台的老酱香而成。
 
第三就是书茅,书茅是直观的像书本一样,其实书本身就是一个文化的具象呈现,书是人类智慧和文明的图腾,在这个意义上我们去装标准21年的老酒,强调一下,是纯粹的1997年生产的老酒。
 
然后我说说技术,目前酱门会使用的这个技术术语是我们发明的,瓷印,即陶瓷印刷。今天在群里面很多著名艺术家,大家都知道,传统在陶瓷上做图有几种工艺,比如生产陶瓷的时候,就是釉上和釉下、贴花、丝印、热转印、冷转印。 在这些技术上都有一些局限,比如热转印是280度以上的温度,而带酒的瓶子是不能烫的,还有就是贴花或者丝印,那需要做版。所以我就开始做了这个叫瓷印的很灵活的应用,我们用的非常好,而且最早就发起和导向行业做定制,成为中国酒业定制的一个探路者和先行者。
 
因为本身是艺术家,我就从我们创作的角度入手,结合很好的技术后,创作的能指瞬间就解放了。包括刚才我们著名的诗人王强兄在问那个书酒是不是可以做成诗人的书酒?当然可以了,我们再几年前就和诗人苏非殊合作了,也跟很多诗人都合作过,而且都是著名诗人,包括前几天我去云南给于坚先生做的诗酒。
 
刚才我讲的是产品和技术,现在我来讲讲几个项目,我首先要讲的是中国故事。 
 
中国故事是我把中国所有的以城市、行政区域作为单位的名人找出来,然后呢用酒去给他们写历史。有几个思路,第一,酱香型酒这种标准的酱香型酒飞天茅台为代表的,百分之百地按照标准飞天茅台的工艺来生产的这个酒,它是可以永远收藏的,在收藏的过程当中,酱香酒具有物质活性,就是酒在里面它会活跃,会活动,根据温度、时间的变化,会产生老熟、醇厚的特点。还有就是它可以升值,我自己亲身经历的关于收藏升值的事也很多,包括前几天有小偷偷了我们两瓶老酒,目前肯定是抓到了,可能会判三年左右,我的意思是为什么原价一瓶几十块钱的酒,然后再到现在估值一两万一瓶,是因为它本身带有这种升值的特性,每年一定是在15~30%以上。
 
另外呢就是我们知道司马迁写的这个史记,它叫文史。 他是用竹简文字的方式去流传,另外一种叫物史,比如仰韶文化、红山文化、金沙文化等等,这些挖掘出来的文物,它其实就是一个以物来讲故事、讲历史的物史。
 
所以我就想用我们的陶瓷瓶芳茅,艺术家创作的已经获得国家专利的方茅陶艺品,再装上我们的顶级的标准的酱香老酒,然后再用我们瓷印的技术工艺,最后用互联网的二维码工具去写文史,二维码一扫描,里边就是名人的文章,这个文章我们在后台里面可以更新,所以我们把文史和物质加到一起去写这个城市的名人史。那么我们全中国写下来就是全中国的名人史。在这个意义上来讲,我希望我们群里面的一些朋友,尤其是每个地方开艺术馆的馆长朋友和有能力资源的朋友,我们可以一起来合作这个事情。历史是人记录的,当没有人去写你的时候,你就自己写吧。
 
另外,硬性投入不会太高,因为我们把前面的投入已经做完了。这件事的意义非常重大。第一,我们写这一批人的历史,就像我要把中国的名人全部画完,我先画深圳,或者先画北京,每个城市画下去而已,现在已经有了各种好的载体和模式,已经做了一些城市,效果非常好。我们是在梳理、链接时代的精英,同时也在经营精英。
 
什么是名人,我认为首先政协和人大的,然后就是在民间很多出名优秀卓越的人,人大政协的是主流正史的精英,民间精英独立学者是非主流的野史精英,合在一起才是比较客观的历史精英。
深圳市曲艺家协会主席吴金富、酱门会创始人杜应红、著名相声表演艺术家李金斗
 
一个城市一般可以做100到300人左右,每年一些新的名人继续往后面加,让这部历史永远写下去。陈列好后很壮观,几百瓶酒就是几百个名人,这里面每一个人都是榜样的力量。所以我们用带有当代中国人应该和最应该追求的这样的一种正义正气凌角个性的艺术的方茅,去书写这个城市的名人,一个城市一个城市的写下去,它首先具有一个历史性的价值,也具有商业的价值,商业的价值在哪里?比如说北京我做了300个名人,那么北京的300个名人就相当于请300个名人来给我们代言,前提是在法律上我们允许和合法的基础上实施。这是一个跨界的综合的多元的项目,这批名人的酒永远展示,永远做加法。在展示的过程当中那自然就传播名人,传播了项目,在传播的过程中自然就会实现商业价值。做了这些名人故事之后,工作人员就要去跟300个人做链接去做采访,然后一个是做他们的工作,一是影响后面的人。每个人都应该在这个世上离去的时候留下价值、留下痕迹,叫雁过留声。
 
我们希望大家一起来参与把这个故事写下去。刚才讲的是中国故事,用酒去写历史,写中国的名人史。那么这些酒呢它随着时间的沉淀越来越香,越来越厚重,跟这个城市的这些名人也是一样,越来越多,越来越厚重,越来越有价值,越来越有意义。 
 
第二个呢我讲讲百家酱。百家酱是基于中国所有的人都有自己的姓氏,每个人都不去反对自己的姓氏,因为他爱自己的姓氏,有尊荣感。还有就是我们几千年以来这个姓氏的文化和传承到今天。我把中国人的姓氏说成是先天性的价值基因,我们应该去把这个基因发扬好、用好。于是,我就根据我们的特点,请了著名的书法篆刻大家钟国康先生帮我写了一套百家姓,我们将他创作成一套百家酱,后来一些朋友包括我们的股东,说钟老师的作品大气个性,但是从更大众审美角度出发,喜欢我写的字,于是我花了很长时间创作了一套百家姓并制作成百家酱。在几个地方展览的时候将几百副书法和几百瓶姓氏酒一起展览,效果非常好。每个人在里面都可以找到自己、找自己家的酒代言,从互动的角度来讲非常好,也是我们创作者的劳动和智慧结晶。 
 
这个作品得到了很多朋友的支持和认同,包括昨天晚上在华创投的大会上,我们也把它摆出来,可以为别人量身定制,拓展了彼此的供需空间。几百瓶百家酱也可以成套收藏,陈列效果很壮观。
 
我认为,人类最早的组织结构就是家族部落,以血脉为纽带的宗族关系和族群关系。后来有了姓氏作为纽带,从古到现在,姓氏对于一个家族的向心力凝聚力是非常重要的。而且我们要把故事讲下去,我们以前很多家里面都有家谱族谱,现在我问多少人懂。我在做这个课题的时候研究姓氏,发现太多精彩故事能对家族文明起到积极作用,我们可以去讲故事,可以讲很多,来日方长。 
 
刚才那个百家酱姓氏文化装置,朋友们的车展艺术展商业展可以邀请去、把它用起来。因为百家酱在任何地方去展示的时候,都能够得到大家的追捧、认同,我们希望的就是一定要尊重它。
 
我现在谈谈中国礼物的创作起源。刚才我说,我们今天真是缺少礼,但是礼是一个抽象概念,所以我们要去造物,把它具象化。我就提出以礼来造物,以物去承载礼。最简单的逻辑是什么?就是刚才根据我们比如说先拿酒来说话,我们认定它是一个优秀的材料后,我们要给他赋予智慧和精神,使最好的物质和精神进行有机的组合,形成礼物。
 
我在深圳做的深圳礼物,邀请了啊13位名家,我到现在为止,我还没有来得及一一的去致敬和感谢我们这些老师们朋友们,他们都非常非常支持我。在这一点上我认为我们有很多默契,我在任何时候去都会去给认同我支持我的人们致敬。因为人这个字是一撇一捺相互支撑的结构,人也必须是在相互支撑的角度里面,才能够从一个人走到两个字,从三个人成为众字,才会形成聚合的意义。 
 
用最好的物质形态加最好的精神形态,形成礼物。比如我现在用的手机,是一个普通的苹果手机,谁都可以买的,谁都一模一样,当谁买都一模一样的时候,我认为它没有个性,即没有了个性意义的价值,他只有共性意义的商品价值。我愿意去追求有精神的含量的好物质。因为在今天我们生活的时代,基本生存的温饱已经不是问题了,我们需要在温饱的基础之上吃的更好,穿得更好,更有品位,更象人一样生活。
 
在这个意义上,今年已经做了一些,比如上次我们做广州礼物生活艺术展的时候,请的是能代表广州最高水平的岭南画派著名书画家郭莽园先生题写的广州礼物,前几天在湖北做的湖北礼物生活艺术展,就是请的能代表湖北最高水平的鲁慕迅老师、孔可立老师、还有韩忠学省长,以及我题写的字,目前也在和几个城市的朋友在沟通,我希望就在群里面有能力的朋友们合作,大家也可以把这个“礼物”一起带到各城市去。 
 
我们也在和一些政府已经在合作了,提到政府这两个字的时候,我自己也是会很慎重,因为我一直都是喜欢做独立的自己,我只会百分之百的考虑把事情做好,产品至上、模式至上、营销至上、传播至上,普世的品牌运营至上,从这样的一个基础去执行就一定会很棒。
 
比如江西九江下的武宁县,非常美的一个4A级景区的全域旅游县,整个县城你在任何地方去,即是在4A级景区里面,这是我走遍中国后发现还有这么一个保护得还如此美好的地方,我在这里给大家爆料,武宁的蜂蜜是我多年亲身认真体验后发现的最好的蜂蜜,邀请大家有机会去看看,我们有可能会把我们好的精神成果和当地的成果结合,然后惠及当地及世人。
 
今年我们会做一个事情,就是中国文艺IP集成商。中国文艺IP的集成商是基于我们已经做了大量的工作之后形成的,比如我们跟书法家合作,跟深圳美协主席、著名书画家陈湘波先生合作,我们跟办了63年的中国文艺家杂志合作,跟很多电影电视、网络栏目合作,影视行业的人合作,跟很多著名音乐家合作,我们其实就是生活艺术品的孵化器,比如和一个企业家社群小溪,小溪社群已经做成了一个溪酒受到广泛欢迎,这种模式是通过产品进行的价值裂变,是一个多赢的局面。 
 
我专程行走中国的各地,就是到处去考察和挖掘各地真正有价值的特产,并期待用我们这种敢于用信誉和生命捍卫品质的精神,给予挖掘,小圈层地进行分享和发扬,不做普通商品。
 
我希望,从杜应红和杜应红的朋友们开始,必须坚守和捍卫基本良知,诚信和道义。
 
2005年的时候,我策划诗歌艺术超市展,我希望艺术家的作品和思想惠及大众,我希望大众消费艺术品就象在超市里消费基础生活用品那样,成为常态。
 
我想强调的是,我们要象针尖一样小,要扎进我们的专业、我们的市场,我们的事业心、公义心要像天那么广。所以我们不会乱发展,乱做大。就是想做小做深,但是我希望和朋友交流、得到朋友们的认同。有了认同,有了互互通,然后就有可能互动,才可能自然把事业做大。
 
我前面有一句话说我对我的要求是不愿意做一个庸人,我们愿意在这种特定的社会背景和环境里,做出自己的贡献,然后共同参与到国家、民族、世界、人类的积极的进程当中来。在这个意义上是说我们首先还要合法,因为只有合法,才能保证身体的存在,我也经常说一句话,就是要好好的健康的活着,因为只有好好地活着,我们才有机会赢。 (该文系酒膳文化推动者杜应红在酱门会2018空中年会上的主题发言)
编辑:王丹 weixn
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