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2018-04-25 15:28:54   来源:《华夏酒报》   作者:傅立   

安昌,是绍兴市柯桥区下属的一个乡镇。但你千万别小瞧这个农村小镇,它可是浙江省政府批准的省级历史文化保护区,更是一个具有上千年悠久历史的著名江南水乡特色小镇。 故事安昌 为何取名安昌?这里面又有故事可讲。据说,唐代名将钱镠(公元852~932年)是唐昭宗(李晔)的得力干将,唐昭宗封他为镇海军节渡使,守驻东南十四州,相当于晚唐的半壁江山。昭宗乾宁二年(895年),越州观察使董昌反叛朝廷自称帝皇,並立年号为顺天,昭宗大怒免去了董昌官职,並任命钱镠为彭城郡王兼任浙东道招讨使。钱镠奉皇帝圣旨发兵讨伐董昌。公元895年,钱镠率兵三万进军浙东道,安营扎寨于今羊山石佛寺一带,数日后,大军攻打越州迎恩门,(今西郭迎恩门),董昌仓惶出逃,但最终被将士活捉。后人为纪念这段历史,则把讨伐董昌的出发地取名为安昌,还在钱镠曾经驻兵的下方桥建造了一座钱王殿,以纪念这位有功的战将。当然,这一故事笔者也是从资料上查找而得到。 近些年来,随着美丽乡村建设和古镇旅游的开发,浙江省内的桐乡乌镇和嘉善西塘早已声名远播,而具有几千年历史的古镇安昌却一直像一位躲在闺房的羞涩少女迟不见人。现在,当地政府已充分认识到这一工作的重要性,所以经过一定的投入和开发,安昌开始成为水乡古镇旅游的一个热门景点。 由于是自驾去安昌,笔者依靠导航的指引沿329公路一直向西,还算顺利,半小时左右便远远见到了安昌古镇高大的石碑牌坊。进入古镇核心区域,才明白千年古镇果然名不虚传。安昌一直保存着数千米长的沿河街市。原生态风貌古色古香的店铺,如裁缝店、锡匠店、竹匠店、白铁店、小酒店、小饭店、古董店等等星罗棋布,一家连着一家,错落有致。建筑精美的翻轩骑楼,曲径通幽斑驳古旧的狭长弄堂,各具特色小巧玲珑的跨河石桥,构成了活生生一幅古代清明上河图般的场景,仿佛让人们倒退时光数千年。 安昌多水临河,因此在古时候各种船只是主要的交通工具。水乡多石桥,且这里的石桥各具特色,有“拱、梁、亭”等各种造型,可谓千姿百态、古朴典雅,因此素有“碧水贯街千万居,彩虹跨河十七桥”之美誉。 美食安昌 安昌镇内,古迹众多。有老早的钱庄(创建于1850年),有石彫馆,馆内展示出上至李唐下至近代的200余件精美石彫工艺作品,古镇还有一座师爷纪念馆,“天下师爷出绍兴,绍兴师爷源安昌”,可见安昌的实力。据说,200多年间,光安昌一地就有一万多名绍兴师爷出任中国历朝历代官府幕僚从事文笔宗师职业。这里还有绍兴最早的中国银行旧址,说明了安昌当年的商贸活动的繁荣……但笔者作为一名美食爱好者,到安昌的主要目的除了访古问旧,最迫切想了解的还是安昌那些有名的“舌尖上的美食”。 在安昌,听当地人介绍,最有名的当数酱货,并首推安昌香肠。这是一种家庭制作的美味食品,每过立冬节气,当地居民总会提前到屠户处预购大量的猪肠衣,选用家养土猪的五花肉,再拌匀祖传的秘制调味料来手工制作香肠,这种无污染可放心食用的绿色食品受到了全国各地消费者的青睐。据说,全镇每年要向国内市场供应上百吨安昌香肠。当然,目前安昌除了香肠,还有酱鸡、酱鸭、鱼干酱、猪头可供游客挑选。一到冬季,满镇弥漫酱货的香味!除了酱制食品,安昌还有一种十分出名老少喜欢的小零食,这种小零食就是民间俗称的“扯白糖”。 在很早的时候,绍兴乡下常有货郎挑着两只竹筺挨家窜户大声喊“鸡毛鸭毛鹅毛毛,旧铜烂铁破布头”,货郎见有人拿着家中不用的废品前来交易时,便会用小刀切下一块价值相等的扯白糖交换。何为扯白糖?就是用人们常见的白砂糖在铁锅中加热搅拌熬制成糖浆,然后将稍稍冷却的糖浆揉成稠软状态,用木棍经多次的甩、拉、扯工艺后,最终扯成一公分左右粗细的糖条,完全冷却后用剪刀裁切成寸管糖大小,其味道又甜又鲜,是绍兴人非常喜欢的一种糖果。 现在,扯白糖的制作工艺已经被列为民间非遗的传承保护技艺。据说,在安昌做扯白糖最有名的当数陈锦水老人,他从13岁开始学艺至80多岁,一生从事这一职业,成为安昌远近闻名的扯白糖达人。目前,他的后人已传承此业,并将其发扬光大。吃一粒扯白糖或许是许多绍兴人终生难忘的一种童年甜蜜回忆。 “民以食为天”,时近中午,笔者找了一家临河的小饭店解决温饱问题。店不太大,菜也是一般的家常菜,点了酱香肠、芹菜炒肉丝、番茄炒鸡蛋、干菜鞭笋河虾汤三菜一汤。这时,老板上前竭力推荐他们家自酿的米酒,虽然要开车不能喝酒,但笔者还是答应上来一碗品尝。这是一种家庭酿制的糯米水酒,估计出酒率很高,酒味不高但比较鲜激,当地人称之为大水酒。如果能喝酒的人连续喝上几大碗应该不成问题,问题是结账时候的价格稍稍有些高,每碗要三元钱。 刚刚动筷开吃,耳边传来阵阵鞭炮声,老板娘过来解释,今天是黄道吉日,镇上娶媳妇、嫁女儿仍然保留着发嫁妆迎亲的传统习俗。一会,河中一只大船驶来,果然放着许多扎了红绸带的聘礼,其中最引人注目的是船舱中间八仙桌上的两大坛绍兴工艺花彫酒。酒坛上大红色的绸结更增添了一份喜气祥和。边上有人说:“这户人家有钱银,聘礼介扎实有索刹克大。”听着这正宗的绍兴官话,笔者的感受也是非常刹克,觉得安昌之行收获颇丰。 回来后笔者一直在思考,其实在绍兴这座二千五百多年的历史文化名城之中,每一条路,每一座桥,每一座山,每一条河,每一个台门,假如你细心地去了解发掘,背后都会有着许许多多悠久美丽的历史传说和神奇故事。 编辑:施红 weixn
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